הקינוח האהוב של המשפחה שלנו - "פאי תפוחים" פאי תפוחים

אפשר היה לחשוב כי יכול להיות קל יותר מאשר פאי תפוחים "פאי"? ואכן, מרכיבים פשוטים, תפוחים טריים הם עכשיו במבצע לאורך כל השנה, וכמה מתכונים להפליא זו עוגה טעימה אתה יכול למצוא!

האם אי פעם תהית מדוע כל העוגה המפורסמת היא השם הזה? שמו של הצרפתי. אבל למה "פאי" במקום "antuanetka", למשל? קראתי באיזה זמן רב, כי צרפתית נוסדה על הפודינג הבריטי לחם פשוט שינתה את המתכון לטעמך. אבל העובדה המנה קיבלה את שמה לכבוד המלכה שרלוט - אשתו של המלך ג'ורג 'השלישי של, בשל העובדה שהוא נחשב לפטרון של מגדלי התפוח נודע בטעות. מעניין!

בשנת אנגלית קלאסית גירסה של עוגה או פודינג עם תפוחים מבושלים כוסית. כיכר או לחמנייה מחיטה חינם מקליפות, לחתוך לפרוסות דקות למדי, שכל אחד מהם הוא טבל את החמאה המומסת, obkladyvayut תחתית ודפנות של צורה גבוהה זרועים פירורי לחם והניח באמצע מילוי תפוחים מראש מבושל. כדי לעשות זאת, קלופה וחתוכה קצוץ תפוחים, לשפוך את התבשיל סוכר וקינמון בנפרד בקערה אחרת עם חמאה, תוך ערבוב מהיר, כדי למנוע כוויות. כאשר המילוי הוא מוכן, להעביר אותו לתוך תבנית עם פרוסות לחם, עליון עם לחם מכוסה שוב בשמן ומפזרים בנדיבות בפירורי לחם. אופים ב שחומם בתנור היטב. כנראה, זה טעים. אבל אם להיות כנה - למתכון הזה לא ניסיתי לבשל. לדעתי, מסתבר "שמן שמן".

האוסף הרוסי מתכונים של המאה עשרים, גם מצא מנוח צלחת "שרלוט של תפוחים", אשר גם שנבע ספוגה בחלב מעורבב עם פרוסות ביצת לחם לבן מילוי של תפוחים (בתוספת קליפת לימון) הניח שכבות וביניהם פרוסות לחם. כל זה לאחר מכן אפוי בתנור.

עכשיו, רוב המתכונים של הקינוח הזה כמו "שרלוט" מתפוחים, הוא בצק ביסקוויט מקמח לבן עם תפוחים במקום לחם ספוג בכל מקרה. כמעט בכל מדינה אירופית (ולא רק באירופה) היא מנות מתכון כגון פאי תפוחים "פאי". מגישים את העוגה לתה עם גלידת שמנת, קצפת, אבל עם כל דבר!

ניסיתי גם להוסיף הרבה דברים בגרסה שלו מהעוגה - וקקאו ודומדמניות מעורבב עם תפוחים, אבל רוב טעים פאי תפוחים "פאי", למרבה הפלא, מתברר על מתכון פשוט מאוד, מתוך מינימום של מרכיבים. והתוצאה היא תמיד מוצלח, ונאכל מיד, בכל צורה היא לא בשלנית. אגב, "שרלוט" עם תפוחים במיקרוגל אינו נורא יותר בתנור קלאסי.

נסו לבשל פאי תפוחים "אפייה" המתכון שלי!

כדי ליצור את הקוטר הממוצע יש צורך לקחת 3-4 ביצים, כוס קמח מנופה, כוס סוכר, מעט מעל כפית שליש סודה לשתייה (לפרוע חומץ), שום קרם ¼ כוס וכמובן, תפוחים 5-6 חתיכות (תלוי בגודל, אתה יכול פחות או יותר). טעים לקבל זנים יותר חמוצים של תפוחים, תוך לקיחת כל שהם. כל שעליך לעשות הוא, אם מגוון מאוד מאוד חמוץ, ואל תשכחו להוסיף להם את הסוכר.

להכין את הבצק.

ביסודיות לערבב את הסוכר עם הביצים במקרר, הוספת קמצוץ של מלח, מוסיפים את תערובת השמנת החמוצה, ומערבבים פנימה בהדרגה את הקמח, מוסיפים סודה לשתייה, הרווה חומץ (אפשר עם סודה שמנת חמוצה לכבות, אבל הניסיון מלמד כי מרווה חומץ נותן אפקט טוב יותר). כן, ביצים, ומעיף את הסוכר לא יכול להפריד את החלמונים מן הלבנים, אבל שוב, עדיף מתברר, אם אתה עדיין להזין אותם לתוך הבצק הם לא ביחד, אבל קודם את החלמונים עם הסוכר, ואחרי הכל, כי להתערב בצק, מוסיפים את קצפת חלבונים. הבצק צריך להיות נזילה דיו, עקביות של קרם סמיך, ולכן אנחנו מוסיפים את הקמח בהדרגה, ועשוי לעזוב יותר או אולי קצת פחות. אם אתה רוצה להוסיף את הריח של סוכר וניל - בבקשה!

עכשיו את התפוחים. אם הם מאוד מוצקים עם עור קשה, עדיף לנקות את זה. חותכים לפרוסות, לשפוך מים רותחים מעל התפוחים, אבל הקפידו לייבש אז בקלילות, לזרוק על מגבת כדי להסיר את עודפי המים מהם. אם את התפוחים הם זני שולחן רכים, יש צורך לעשות זאת, יש קליפה דקה - אתה לא יכול לגרד את כל זה. תפוחים חמוצים בהמשך לשפוך סוכר (מתוקים אין צורך) והזן את פרוסות התפוחים לבצק, הפצת תפוחים בכפית באופן אחיד בכל המסה. הבא, אנחנו משמרת, אלא נמזגנו לתוך (שומן קולינרית או אחר) משומן ופזרנו טופס פירור sprag.

מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות. (אם אתה מבשל במיקרוגל, בצורת כוס בהספק גבוה, כ, במשך 15 דקות, אך ייתכן שתצטרך קצת יותר זמן - יש צורך להתבונן).

נקודה אחת לציין - לא את דלת התנור מעט פתוח כדי לראות מה קורה עם העוגה 15 הדקות הראשונות, או החלו להעלות את הבצק יהיה לדהות, ועוגה עבותה לא תצליח.

נכון לבדוק את התאמת העץ או שקיסם שננעץ בה מהעוגה קרובה יותר לאמצע, אם שום דבר מקלות (ועל ידי הפעם הריח הטעים כבר אפוי להתפשט ברחבי הדירה), הכל - "פאי" הוא מוכן!. ניתן להסירו מהתנור. וברגע שהוא מתקרר מעט, עבר על צלחת ולקרוא לכל בני הבית לשתות תה!

בתיאבון!