פרמזן: התכולה הקלורית לכל 100 גרם

גבינת פרמזן הוכנה ראשון במחוז פארמה, ומכאן שמה. היום זה סוג של גבינה מופק לא רק שם, אלא גם במחוזות אחרים של איטליה: מנטובה, מודנה, רג'יו אמיליה, בולוניה.

רקע היסטורי

מוצר חלב זה התחיל לייצר במשך זמן רב. מגוון גבינות זה הושק מתוך כוונה כי היא שומרת החיים טעם המדף שלה זמן רב ככל האפשר. זה לקח הרבה זמן להתנסות עם המתכון שלו, אך יצירת מופת הקולינרית הזאת הייתה שווה את זה!

מאז גבינת הפרמזן צברה ברחבי עולם תהילה הופיעה בכל המדינות, שינוי בהרכב שלו, ניסוח, תנאי ייצור, תקופת ייצור - מה אתה רוצה, אבל לא שמה. ההבדל בין מגוון זה של גבינות אחרות - הוא האחסון לטווח הארוך שלה. קלורית גבינת פרמזן 100 גרם - 392 קלוריות.

במשך שמונה מאות שנה, יצרני גבינה איטלקית המיוצר קבלת גבינת פרמזן על פי כללים נוקשים, והם מעולם לא הפר. מסיבות אלה, את הגבינה יש טעם ומראה ייחודי. גבינות נסות מקנה 2 חליבות מחלב פרה שלם, עשבי תיבול נמאס פרה מיוחדים להקניית טעם אופייני.

פרמזן מראה ותיאור

פרמזן (פרמזן), ידועה ברוסיה כמו הגבינה יש מבנה מוצק עם מראה קשקשים פרטני. הוא מאופיין על ידי טעם פירותי מתוק גוון צהוב עשיר. בהתאם ערכו הקלורי שומן של פרה חלב גבינת פרמזן עשוי להשתנות בטווח 384-392 קלוריות.

בשל המבנה שלה, גבינה כלפי חוץ נראה יבש, נוקשה ופריך, עם קצוות מעוגלים מעט. חותך את זה בתור גבינה רגילה היא פשוט בלתי אפשרית. לכן, במיוחד עבור חיתוך סכין כזה יש ידית עץ נוחה בחוד. בעזרת חתיכה גדולה של חתיכות קטנות שבבי גבינת פרמזן.

תכונות שימושיות

פרמיג'אנו משלבת שפע של מאקרו micronutrients, כמו גם ויטמינים רבים. הוא מכיל אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, נתרן, נחושת, ברזל, מנגן, סלניום, אבץ. הוויטמינים והמינרלים כוללים: ויטמין A, K, A, B1, B2, E, PP (או B3), B5, B6, חומצה פולית, כולין, B12.

בנוסף גבינת פרמזן הקלורית הממוצעת יש לו ערך תזונתי גבוה והוא עשיר בחלבון טבעי וחומצות אמינו חיוניות. תכונה נוספת של ההרכב כימי והפיזי שלה היא הנוכחות של שתי חומצות חשובות: izovaleryanovoy ו butirilovoy. החומצה הראשונה עובדת בגוף כסם הרגעה, זה מרגיע. שנייה מקדם התפוררות של חומצות שומן ועוצרת את הצמיחה של תאים סרטניים במעי הגס.

כל זה מעיד על העובדה מגוון זה מביא את התועלת המרבית כדי התזונה האנושית.

בין החסרונות ניתן לציין כי פרמזן מכיל מלחים רבים (מונוסודיום גלוטמט), אשר משפיע על ההתרחשות של מיגרנות (עבור נטייה לכאבי ראש), המשפיעים על כליות, כלי דם, לב. כמו גם אנשים נוטים מחלות של כלי דם באזור אל הנפיחות, צריך למזער את כמות הגבינה נצרכה. אנשים בריאים מספיק כדי לבחון את קצב הצריכה של המוצר הזה.

מינים

זה מתייחס דורום מגוון גבינות האיטלקי. התוכן של שומן זה של המשקל הכולל - 40%. בהתאם המינים של גבינת פרמזן (40%) של קלוריות עשוי להשתנות. אז, ישנם שלושה סוגי גבינות:

• טרי (פרסקו, 12-18 חודשים);
• הישן (וקיו, 18-24 חודשים);
• ישן מאוד (Stravecchio, 24-36 חודשים).

הסוג האחרון של גבינה מבשיל במשך זמן רב, בניגוד לסוגים אחרים.

כיצד להשתמש פרמיג'אנו

גבינה זה משמש לבישול בדרכים רבות. אבל האסתטיקנים האמיתיים מעדיפים את הטעם של היופי הזה בשילוב עם יין אדום או לבן. הוא בדרך כלל נצרך חתיכות קטנות בעזרת סכין מיוחדת. תודה לשתות טעם פירות יין עדין של הגבינה חשפה במלוא עוצמתה, וגם כתוספת ענבים טריים מעולה שלו, אגוזי מלך ודבש. מנה זו נחשבת לקלאסיקת המסעדות של הרמה האירופית.

רק אניני טעם אמיתיים יכול באמת להעריך את יצירת המופת הקולינרית איכות וטעם - גבינת פרמזן - בשיתוף עם היין והמוצרים הנלווים שלה.

הערך האנרגטי של גבינה

בשעת קלוריות פרמזן לכל 100 גרם - 392 קלוריות (בממוצע). כמות החלבון היא שומן 35.75 גרם - 25.83 גרם, פחמימות - 3.22 גרם.

אם ניקח בחשבון כי זן זה שייך srednekaloriynym, הוא נספג היטב על ידי מערכת העיכול של הגוף. איזה תענוג זה להתבלט סוגים אחרים של גבינה, זה הוא העובדה כי את הפרמזן מכילה כמעט ללא כולסטרול. וזה משמש לעתים קרובות בתפריט תוכניות תזונתיות.

יש עוד סוג של פרמזן, זה נקרא goyus (או Rokiskio). זהו מוצר דל קלוריות. זה לא פופולארי כמו גבינה קלאסית, אבל האנשים לקיים אורח חיים בריא, להשתמש בו במנות שלהם. וזה בשל העובדה כי גבינת קלוריות goyus (גבינה) - של 354 קלוריות (100 גרם).

השילוב של גבינה עם מטבח איטלקי

עקרות בית איטלקים רבים אוהבים לאפות המאכלים שלך תחת גבינת פרמזן פריכה. הם פאניר דגים, בשר, עוף וגבינות להוסיף אותו בכל מיני רטבים. השימוש בו הוא כל כך נרחב אוכל איטלקי, קשה לדמיין כל ארוחה בלעדיו. גבינות השתמשו בטופס מגוררת, התזת פסטה, סלטים, ריזוטו, מנות דגים ובשר חמים, כמו גם פיצה. במינים מסוימים, גבינת הפיצה הוא המרכיב העיקרי, שבלעדיו בישול דעת.

ארוחות קלוריות עם גבינת פרמזן, כמובן, מגביר. אבל מה לעשות בלעדיו? יש אפילו כמה קינוחים כי מוגשים עם המוצר הזה. לדוגמה, ביסקוויטים פירות וגבינות. תוכל ליהנות קינוח זה - חתיכות קטנות של פרמזן מצופות שוקולד חם.

פרמזן מכילה לא מכילה מרכיבים מלאכותיים. הגבינה בעלת טעם עשיר מטורלל. תודה לכל זה, היא כל כך אוהב את האיטלקים, ויחד איתם ואת שאר העולם, כך הגבינה יכולה להיחשב בצדק כסמל איטליה. גבינה קשה קלוריות גבינה (40%) מאפשרת שימוש כל חסידי התזונה בריאה ללא יוצא מן הכלל.

איך לבחור

כדי לקנות גבינה אמיתית, אתם צריכים לבדוק את האריזה בזהירות. בשנת מוצר חלב זה אמור להיות כתובת: פרמזן DOP ומכתבי מכתבים אלו מעידים כי הגבינה הייתה מלאה בכל שלבי התבגרות. אם תוויות אלה לא תמצא מולך - מוצר מזויף. גם תוכל לראות מידע על גבינת פרמזן קלוריות בטווח התקן של 384-392 קלוריות.

אחסון גבינות בבית

פרמיג'אנו במקרר יכול להיות מאוחסן במשך מספר חודשים (עד שישה חודשים) ואת תא הקפאה כבר.

בעת אחסון חשוב לשקול את החבילה של גבינה. זה חייב להיות מוסר מהאריזה המקורית, כפי שהוא בטח יהיה פלסטיק או פוליאתילן. אבל החומר הזה יש השפעה שלילית על אנזימי הגבינה. לכן, אתה יכול לקחת את נייר קלף או שעווה לעטוף אותו הגבינה. על גבי אותו צריך לעטוף בנייר אחר. אריזה רב שכבתיים מסוג ישמור את חיי המדף של המוצר במקום שבו הטמפרטורה אינה גבוהה מן צלסיוס שש מעלות. אז אתה לא סובל מזיכרון על דייטים, והזן את תאריך התפוגה או מועד הרכישה על החבילה.

בשינה בצורת הפתוחה של גבינה ניתן לאחסן עד שבוע במקרר.