גזר לבן: מגוון, טעם, תכונות שימושיות. למה גזר לבן, לא כתום? גזר סגול

מימי קדם, הגזר הוא תוספת הכרחית בהכנת סכום של מאכלים מדהימים. מי הוא הסוג הנפוץ ביותר נחשב כתום. אבל מעטים יודעים כי השורש המקורי היה צהוב, לבן, אדום, שחור ואפילו, לא כתום.

רק במאה ה XVI, הירק הזה קיבל המוכר לנו תפוז. גזר מתקבל נרחב בשל טעם מתוק.

אבל זנים אחרים של גזר חשובים גם כן, כי הודות למגוון gustatory ותוכנם של ויטמינים שונים הוא בקלות משמשים מתכונים שונים.

למה לבן גזר

כולם יודעים כי עבור צביעה של פירות וירקות לעמוד פיגמנטים צמחיים. הצבע הכתום של גזר עבור קרוטן תשובות או provitamin, אשר נותן את התוכן של גידולי שורש הוא לא רק צבע יפה, אבל גם עושה את זה שימושי להפליא.

ירקות בצבע צהוב נותן לוטאין וסגול, כחול, אדום וצבעים שחור הן בשל התוכן של אנתוציאנין. צבע אדום בוהק רכשה בשל ליקופן, וגזר בורדו מקבל בקשר עם הנוכחות של betaine גידולי שורש.

גזר לבן נטול הפיגמנט האחראי לצבע. לכן גזר לבן, לא כתום. אבל הוא מכיל מינרלים, השפעה חיובית על גוף האדם, מה שהופך אותו די פופולרי.

פונקציות

אנשים המעדיפים סוג בריא של מזון, אתה יודע כי בנוסף לצבע של פרותי צמח יש פיגמנטים פונקציות אחרות:

• ההשפעות המיטיבות על המערכת החיסונית.
• חיזוק של דפנות הכלי.
• חזון משופר.
• הגנה מפני חשיפה לקרינה אולטרה סגולה.
• ממלא מקום כנוגד חמצון, יכול לעכב וירוסים שונים.

לפיכך, הצבעים מגוונים יותר ועשירים יותר של ירקות על השולחן, מבושל ומזון טעים.

מיון

כיום ישנם סוגים רבים של גזר כתום, אבל בעבר היו גזר לבן מאוד פופולרי. ממיין את הבחירה חייבת להיות מכובדת במונחים של תשואה, עמידות למחלות, והם מהווים את תקופת האחסון. כמו כן, החלוקה מתבצעת על המזון בחדר האוכל.

זני המזון הנפוצים ביותר הם "ענק של ברלין", "וויבול לבן", "הלבן ווז", "לבן ענקי", "אליפות", "zelenogolovaya הלבן". בדרך כלל, אורך שורש הוא 50 סנטימטרים, יש צורה גלילית שטוחה לחלוטין.

כדי זני השולחן הטובים ביותר כולל "White Satin המקשים f1", "Lyunar לבן", "לבן בלגי." יש להם מרקם חלק מאוד עיסה עסיסית.

טעם

מספר מדהים של מינים וזנים, אשר יש גזר לבן, מדבר על המגוון הגדול של gustatory. אבל הראשי ההבדל העיקרי ביניהם הוא קיומו או אי קיומו של טעם לוואי מריר.

נכון להיום, יש להם כיתה להאכיל בלבד, כך זה סוג החל לצמוח רק להוסיף בתזונה של בקר ובעלי חיים קטנים.

לאחרונה לתחייה בלטביה גדל זנים לבנים וצהובים של גזר, אשר מאופיינים טעם מתוק להפליא מ פופולריות מיוחדת הרוויחה בבישול.

גזר לבן. תכונות שימושיות

אנשים רבים יודעים כי הגזר של צבע לבן הוא ירק שימושי. זאת בשל תוכנו של כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים.

גזר לבן, כמו גם סוגים אחרים, מתגאה בנוכחות של ויטמינים C, A, B1, B2, B6, PP ו- E, כמו גם ברזל, זרחן, אשלגן, מגנזיום, נחושת וקובלט. לכן זה נחשב מאוד שימושי עבור האורגניזם אכילת גזר בתזונה, הן בצורתו הגולמית ואחרי טיפול תרמי.

סגולות רפואיות

במשך מאות רבות, אנשים השתמשו סגולות הריפוי של גזר לבן. כדי לשמר את הסגולות הרפואיות של הגזר מעורבב לעתים קרובות עם דבש.

מיץ גזר טרי מומלץ לשמש ברי-ברי, הפרעות של מערכת העיכול, כמו גם עבור נורמליזציה של תהליכי חילוף החומרים של פחמימות.

מיץ גזר מושלם נאבק עם עודף כולסטרול מרק גזר קרובות משמש כמשלשל.

זרעים ושורשים גם נמצאים בשימוש נרחב לא רק בבישול כמרכיב הוסיף מזונות משומרים, חמוצים, ליקרים פירות וליקרים, אבל גם ברפואה העממית לטיפול במחלת כליות.

כמו כן שמני תמצית זרעים חיוניים המשמשים סוכנים קוסמטיים.

פציעה

למרות שפע של תכונות שימושיות, וגזר יכול לגרום לפציעה. תווית לשימוש במוצר המזון הנוכח באירוע שהשימוש בה גורם לתגובות אלרגיות.

אכילת יתר יכולה גם להזיק לגוף. הוא מאופיין על ידי קרוטן עודף, אך אפשרות זו זמינה רק בעת שימוש גזר כתום. ומאחר שהוא אינו מכיל שום לבן, קונטרה הברור מסוג זה זוהה.

גזר סגול

בבריטניה לפני שנים רבות הפכה ביתו של הגזר הסגול. אבל כזה מגוון רחב של יישומים הוא לא קבלו בשל חסרונות משמעותיים: ב גזר טופס מטוהר מכתימת הכל מה נוגע.

למרות בחלק ההכנות קולינרי של נכס זה יכול לעזור להכין ארוחה גדולה במיוחד אטרקטיבי, להוסיף את המוצר גוון ורוד בעדינות.

תכונות שימושיות

ירקות שורש צבעו בשל נוכחותם של אלפא-קרוטן, בטא-קרוטן ו אנתוציאנין. בגוף, הם מומרים הוויטמין נדרש, אשר יש לו השפעה חיובית על העור, זה עוזר לשפר את הראייה ומקל מנגנון ויזואלי עייף.

אנתוציאנין הוא טוב מאוד להתמודד עם מגוון רחב של מחלות לב ומחזק את דפנות כלי דם. כלול ירקות נדיפים מסוגלים להרוג חיידקים וכתוצאה מכך, גזר סגול הופך אמצעי יעיל לטיפול בהצטננות.

בבישול, גזר סגול הוא מאוד נמוך תחזוקה מרכיב צדדי. זה יכול להיות מבושל, מטוגן, אפוי, וזה מושלם להכנת מיץ טרי ואפילו ריבה.

הסוג הנפוץ ביותר הוא "הדרקון". התגלמות זו מתייחסת זנים מוקדם התבגרות. זהו חרוטי גדל מ 15 ס"מ עד 17 ס"מ אורך. סוג זה של גזר סגול גדל היטב בקרקעות חומצי מעט ונהנה השקייה תכופה למדי. זה נחשב עמיד מאוד פרוסט. אידיאלי עבור אחסון לטווח ארוך.

אתה גם יכול להישאר על הבחירה של זנים, כמו "שיקוי סגול" עם לב כתום, ו "קוסמית", אשר הינם לא פחות בשל הטעם המתוק ומתאימים לשימוש ותפריט ילדים.

אם אתה משווה את הטעם של כל הגזר הכתום מכיר סגול, והשני בעל טעם מתוק. אבל להיות מודע לכך גלם, מגוון זה יש ריח תפל של רוזמרין, אשר לאחר טיפול בחום נעלם לחלוטין.

טכניקות בישול

להזדקק עוד קריאה או באמצעות הייעוץ של חבר, אתה יכול למצוא בקלות דרך בישול והמתכונים הטובים ביותר של גזר, אשר יוכלו מושלם לגוון את תפריט הצהריים.

לדוגמה:

1. מיץ. כאשר ולזיין את כל החומרים המזינים נשמרים במלואם. ואז לוחצת צריך לבחור את הפירות ניזוק, בזהירות לשטוף ולנקות אותם. לא מומלץ הסוכר ומיץ הוספת מלח. צריכה יומית של מיץ טרי למשך חצי שעה לפני הארוחה עוזר לנרמל את העיכול.
2. ירקות בגריל. שיטה של הכנת גזר בשילוב עם ירקות אחרים על הגריל מאפשרת לשמר את כל המאפיינים התזונתיים מרפאים, כל עוד טעמו הופך בולט יותר.
3. פירה. הכנת פירה גזר מרק בתוספת לפחות קצת ירקות שימושיים הוא אידיאלית גם עבור ילדים צעירים מאוד. אבל להזדקק הדמיון מתווסף הגזר הכתום המוכר ואפילו סגול, אתה יכול לקבל מנה מקורית צבע מדהים כי תמשוך לא רק בטעם אלא גם במראה.
4. מרק. הכנת המרק בתוספת סוגים שונים של גזר, תהיה זה לבן, כתום או סגול, אתה מקבל דלי קלוריות אטרקטיביות להפליא. למרות העובדה כי בטמפרטורה גבוהה באחוז טיפות הויטמינים הדרושים עבור החלק בגוף בבישול הוא מה שהופך יצירת מופת קולינרית הוא לא רק יפה, אלא גם שימושי.
5. Zasushivanie. גזר נהדר עבור zasushivaniya לשימוש עתידי. לפני גזר zagotavlivaniem צריך להיות סמוק ביסודיות לנקות, ואחר כך גם לקצוץ או לגרר. זה עוזר לזרז את התהליך המייבש החשמלי zasushivaniya, לפיה משך הבישול יופחת על ידי מספר פעמים, עם כל הוויטמינים הכלולים גזר, שמירת מקסימלית.
6. קינוח. מגוון גזר סגול הוא כל כך מתוק, זה יכול לשמש להכנת קינוחים שונים. אירופים כבר שנים רבות מעדיפים לבשל ריבת גזר, אשר יש טעם מדהים.
7. קישוט שולחן. אפילו קצת שולטים בטכניקה של גילוף, ניתן לארגן שולחן אוכל לעשות את זה מאוד יפה ומיוחד. לאחר נקט עזרת סכין דק, תבשיל ירקות ניתן להפוך יצירת מופת קולינרית מעולה, המראה על השולחן אשר ימשוך את תשומת הלב של לא רק לילדים אלא גם למבוגרים. השילוב הייחודי של גזר לבן, כתום וסגול, כמו גם יצירת השירים האלה יפתיע מתנה לכל אורח, ומתכונים מבושלים מן הגזר לא ישאירו אף אחד אדיש.

אל תפחדו להתנסות. אז הערב כרגיל הופך ארוחה אמיתית.