בישול בשר חזיר ברביקיו.

עם תחילת העונה החמה אנו יותר ויותר מנסים לצאת אל הטבע, וכמעט תמיד מלווה אותנו אחד האהובים שלנו - קבב חם ועסיסי. לפעמים זה על איכויות הטעם של המנה תלוי אם החג היה הצלחה, או בשר קשוח קלוי מאוכזב בלי טעם, אנחנו נשארים מרוצים.

חזיר - צלחת עם ערך קלורי גבוה, קשה לעשות ודורש ידע של איך את המאפיינים של חזיר, וכן בטכניקות של השריה ובישול. בישול ברביקיו חזיר מתחיל עם הבחירה של בשר.

כאשר מתכננים לבשל שיפודי חזיר מלכתחילה, אתה צריך לקבוע איזה סוג של בשר מתאים למנה זו. אף אחד לא אוהב בשר קשה כי קשה ללעוס, ואם אתה רוצה למנוע את זה, אז לעבור לבחירה של בשר מאוד בזהירות. מנגל הוא לא שווה נקיטת גזירה או עצה, יש לשים לב רק תכולת שומן ממוצע הצוואר. אל תסתכל לחלוטין דל שומן בשר, או להיפך שמן מדי - שביל הזהב יספק קבאב רך ועסיסי. במהלך טיגון פסים דקים של שומן יתמוסס בחום ולעשות את הבשר רך ועסיסי. מציאת חתיכה מתאימה של בשר לדקור את האצבע שלו. במקרה כזה, אם האצבע יכולה להיכנס הבשר הרך בחמאה - אתה יכול לקנות בשר חזיר. אם ON נבחרת, לא חזון בלבד, אלא גם את חוש הריח. תריח את הבשר, זה לא צריך להיות ריח ספציפי. בשר ורוד בהיר ללא ריח זר הוא קבב מרכיב מעולה.

בישול בשר חזיר ברביקיו. מושגי יסוד.

הכנת בשר.

בשר יש לשטוף היטב עם מים זורמים. יוצקים לתוך קערה של 3 ליטר מים 100 מ"ל של חומץ. כל הבשר לשטוף את התערובת וכתוצאה מכך לבצע חיטוי. תן את הבשר כדי לנקז. בשר חתוך לקוביות שצלעותיו יהיה לא יותר מ 4 ס"מ.

השריה חזיר.

על פי הגדרה, את המרינדה היא תערובת של חומצות, תבלינים, מלח ושמן צמחי. הסוג של חומצת מיני תבלינים המשמשים תלוי מה הטעם יהיה ניחן ברביקיו. מיץ טבעי, יין, חומץ יכול לשמש חומצה. למרינדת בשר, אתה יכול להוסיף שום ובצל, זה ייתן את בשר טעם פיקנטי חמצמץ. לאחרונה זה הפך להיות חשוב להשתמש במיונז מרינדה, מה שהופך את הבשר במיוחד במכרז. לדעת איך לבשל ברביקיו חזיר ידוע בעיקר בתור משרי קבאב.

מרינדות ישנם מהסוגים הבאים: חמוצים סויה, חמוצים מותסס, חמוצים חריפים, מרינדות יין, חמוצים לימון ואחרים.

משרי שיפודים הכרחיים 1-3 ימים. בשר במרינדה, ומניח אותו על 6 השעות הראשונות בחדר חמים ואז לשים במקרר.

מתכון עבור החזיר ברביקיו הטוב ביותר.

רכב מנות:

2 - 2.5 ק"ג osheyka חזירי,

3 כפות חרדל,

מיונז 4 כפות,

שהפלפלים תערובת (רצוי טחון טרי)

5 בצלים גדולים,

מפרץ ליף - 8 חתיכות

מלח,

הופס-suneli,

2 לימונים.

בישול בשר חזיר ברביקיו:

1. הפוך המרינדה: מערבבים את מיץ חרדל, לימון, מיונז ופלפל.
2. כל פיסת קונטיננטלית להוסיף קצת מלח טבול לחלוטין מרינדה.
3. הניחו את השכבה הראשונה של מנות בשריות, sypem חמלי סונלי והניח על עלי דפנה העליון ורוחב הממוצע לחתוך בצל של טבעות.
4. יתר על כן, הנחנו באותה הדרך השכבות השניות שלאחר מכן.
5. הבשר צריך לכבוש לפחות ביום.
6. ללבות אש. אם אתה רוצה ללמוד איך מכין את השיפודים של חזיר, ואז להבין שזה לא נחוץ כדי לבשל את הבשר על גחלים מאוד חמות. במקרה כזה הבשר יכול לשרוף. הכנת ברביקיו חזיר נמשך 15-25 דקות, תלוי בעוצמת בישול בטמפרטורה וחום.
7. במהלך הכנת יין אדום לשפוך גחלים.

מגישים שיפודים עם ירקות טריים יכול להיות.