פטריות וחלב קציר: שיטות, מתכונים. כיצד חמוץ פטריות לחורף

סתיו נחשב את הזמנים הטובים ביותר לעשות קציר פטריות. פטריות נפוצות ביותר למטרות אלה. על פי הערך התזונתי שלה, הם אינם שונים מן החלב, הבשר פורצ'יני. באשר לטעם שריפה-הפלפל הספציפי של פטריות, המארחת שלנו למדה ארוכה איך להיפטר ממנו על ידי שרייה מראש. לאחר קריאת הפרסום של היום, תוכלו ללמוד על השיטות הקיימות של כבישה והמלחה של המוצר.

ניואנסים חשובים

יצוין כי קצירת חלב פטריות לא קשה כמו שזה אולי נראה במבט ראשון. אחד צריך לקרוא כמה מן המורכבות של התהליך רק. לכבישה והמלחה מתאימה כמעט לכל פטריות. דבר היחיד שצריך לעשות בשלב הראשוני - הוא להיפטר דגימות ישנות. כמו כן, חשוב לוודא כי הם לא היו כתמים ונזקים אחרים. אין להשתמש פטריות עם חורי תולעת וחרקים.

לפני המלחת כובע פטרייה מומלצת לשטוף עם מברשת קשה. היא מתאימה ביותר עבור ספוג פלדה למטרה זו. למוצר Harvestable הפך יותר עדין, שלו מראש ספוגה במים, אשר חייב להיות שונה בכל ארבע שעות. הליך זה פשוט יהיה להיפטר טעם מריר אופייני.

מוצר בחנות מסיים הוא רצוי במכל זכוכית. כמו כן, אתה יכול להשתמש טנק האמייל. אבל הם חייבים להיות מראש לגילוי הנוכחות של סדקים, שבבים וחלודים. מחבתות מפונקות אינן מתאימות פטריות אחסון. חשוב לזכור כי מלוח פטריות, מבושלים יותר מאשר לפני שישה חודשים, הוא כבר לא מתאים למאכל. בצורתו כבושה ומותר לשומרה לא יותר משנה עשרה חודשים.

טכניקות קיימות

נכון להיום, ישנן דרכים שונות של רכש של פטריות וחלב. הפופולריים ביותר הם המלחה ו כבישה. פטריות מיובשות או קפוא אינן מתאימות לשימוש נוסף.

רוב האנשים מעדיפים אותה מלוחים, בהתחשב בכך הפטריות אלה הן הרבה יותר טעימות לאלה שהיו מכוסים מרינדה. פטריות מבושלות מתקבלות בדרך זו היא מאוד טעים יפה פריכה. עם זאת, השיטה השנייה היא גם מאוד פופולרית בקרב עקרות הבית המודרניות משום שהיא מוכרת יותר בטוחה.

פטריות וחלב טכנולוגיה preform hot-

זוהי אחת הדרכים הקלות ביותר. היתרון העיקרי שלה הוא חוסר הצורך טרום השריית הפטריות. במקרה זה אפשר להגביל מוצר ניקוי פשוט. ובאשר מלח, אז לבשל אותו על כל ליטר של נוזל יצטרכו להשתמש בשתי כפות מלח, עלה דפנה, אפונה פלפל שחור, זרעי שומר, חזרת ושום.

כדי פטריות חלב ריקות לחורף עבר ללא סיבוכים, אתה צריך להקפיד על הטכנולוגיה המומלצת. בשלב הראשוני של פטריות להרתיח במים מומלחים קלות. הרצוצים, מכוסה כרבע שעה. חשוב לא להגזים עם מלח. קיבולת ביום desyatilitrovuyu היא מספיק לשים לא יותר משלוש כפות רכיב זה.

פטריות בהמשך נשלחות מראש ערוך לפי לרתיחת מתכון מלח מעל לעשר דקות. ואז פטריות נשלחות תחת העול, ולהמתין עד שהם מגניבים לגמרי. לאחר מכן, המיכל היה ספוג במשך שבוע במקום קריר. לאחר שבעה ימים הפטריות מוטלות על הבנקים מעוקרים בעבר, מלא מלח, מוסיף כף שמן צמחי ומכסי פלסטיק אטומים. אחרי שלושה או ארבעה שבועות נוספים המוצר מוכן לשימוש.

תכונות שיטת הקור

יצוין כי פטריות החלב הריקות בדרך זו היא לא פחות מארבעים ימים. אתה יכול להשתמש לא רק תופים, אלא גם צנצנות זכוכית רגילה. ב הפטריות במקרה הראשונות מתקבלים יותר טעים וריחני.

אבל המציאות של היום היא כי לא כל עקרת בית ניתן להשתמש חבית מעץ טבעי. יתר על כן, לא כל המשפחות לצרוך כמויות גדולות של פטריות. לכן, מלח יכול להיות במיכל זכוכית רגילה.

פטריות וחלב preform לחורף בפחיות קרות על ידי

למטרות אלה, להשתמש מכלות ליטר בדרך כלל. בתחילה להציב בכל צנצנת:

• שתיים או שלוש lavrushki.
• עלים חזרת.
• כמה שיני שום.
• עשר דומדמניות ועלי דובדבן.
• שלושה גבעולי מטריית שמיר.
• שתי כפות של מלח.

לאחר מכן, המיכל הוא מקופל עם תבלינים presoaked פטריות, שפכו בזהירות מהודקת המים שלהם. מלא צנצנות מכוסה עפעפי ניילון גזה נקיים, ולאחר מכן נשלחו במקרר. כחודש לאחר מכן המוצר מוכן לשימוש. להבין מלח פטריות בתהליך החורף קר, שלא לדבר על הניואנסים חשוב. לפני הגשת פטריות כאלה יש לשטוף ביסודיות.

מלוח טכנולוגיה בחביות

יצוין כי פטריות מבושלות בדרך מיושנת הזאת, ספוגת הריח של עץ טבעי, ולכן הם טעימים מאוד. כדי פטריות וחלב קציר התקיים ללא כל קושי, יש צורך להתבונן הפרופורציות האלה בדיוק.

החביות מוערמות עשרה קילוגרמים של פטריות טרום שטף ספוג. יש גם לשלוח 400 גרם של מלח, גבעולי שומר, חמישה ראשי שום, חזרת, עלים דומדמניות ודובדבנים. כל שכבות המחסנית. חשוב העליון היו רק עלים חזרת. חבית מכוסה גזה סטרילי, אשר מושם על מעגל עץ ודיכוי.

התכנים של המכל נבדקים באופן קבוע עבור עובש. במקרה של התרחשות אותו מיד מסולק, שינוי גזה מעגל מטופלים עול. כחודש לאחר מכן פטריות יהיה מוכן במלואו לשימוש. הם מוסרים מן החבית, מראש לובשים כפפות סטריליות.

כיצד חמוץ פטריות הלבנות עם עליי כרוב?

הנוכחות של צמחייה עושה פטריות טעימות וריחניות. לכן, עקרות בית רבים מרבים להשתמש במתכון זה. כדי ריקות פטריות חלב לבן עברו במהירות וללא טרחה, כדאי להצטייד כל המרכיבים הדרושים מראש. כדי לעשות את זה במטבח שלך צריך להיות רכיבים כגון:

• שמונה עלי כרוב.
• חמישה קילוגרמים של פטריות חלב לבנות.
• עשרה גבעולי מטריות שמיר.
• 200 גרם של מלח.
• ראש השום.
• שורש חזרת.
• עשרים דומדמניות ועלי דובדבן.

פטריות מוכנות מראש החווירו. צמחי מרפא נשטף במים זורמים מגניבים. ובאשר עלי כרוב, שכל אחד מהם מחולק שברים קטנים.

בצנצנת נקיה שלושה ליטר פטריות להציב, בזוק במלח, חלק הירוק ועבר דרך כותשת שום. שכבות לסירוגין לפני מילוי מיכל. צלחת ואז לכסות עם מכסה, מונח על גבי המטען ולשלוח אותו במקום קריר עד מוכן.

אפשרות בלי תבלינים: רשימה של מוצרים

יצוין כי ריק פטריות שחורות למתכון הזה הוא כל כך פשוט כי הוא יכול לטפל גם בשלנית מנוסה בלי בעיות. למרות השימוש של קבוצה מינימאלית של מרכיבים, פטריות מתקבלות די טעימות. לפני שאתם מתחילים את התהליך, עליך לוודא כי קיים לרשותכם:

• חמישה קילוגרמים של פטריות שחורות טריות.
• 250 גרם של מלח גדול.

הטכנולוגיה הכנה

עם עפר הקפדת remove גלם טרי, לנתק כל האזורים החשודים לשטוף טוב. פטריות שטופלו בדרך זו נשלחות בתוך כלי אמייל מרווח, עם מים קרים ומהדקות בעיתונות כך המרכיב העיקרי הוא שקוע לחלוטין בתוך נוזל. לאחר חמישה ימים של בשר פטריות משם את כל המרירות. מייד לאחר מכן, אתה יכול להמשיך לשלב הבא, החשוב ביותר.

כדי פטריות חלב ריקות לחורף חלף בקצב מואץ, במקרים גדולים רצוי לחתוך לתוך כמה חתיכות קטנות. פטריות ספוגות והכינו ממוקמות בתוך קערה רחבה עמוקה, interspersing שכבות של מלח שולחן גדול. מונח על גבי כל אובייקט שטוח (צלחת, כיסוי או לוח), הוא נלחץ עומס ולהשאיר למשך שלושה ימים. תוכן עורר טנק כל יום, מנסה לא לפגוע הכובע. לאחר פרק זמן זה, משמרת חמוצה מראש מוכנה בצנצנות מכוסות מכסה מתכתי. ומהודק המנות נשלחות לאחסון נוסף במקרר או במרתף. חודשים לאחר מכן, הפטריות תהיינה מוכנות במלואו לשימוש.

מתכון עם בצל

לפני כיצד חמוצים פטריות לחורף, כדאי להצטייד כל המרכיבים הדרושים. במקרה זה, המטבח שלך צריך להיות:

• דלי Desyatilitrovoe של פטריות טריות.
• 330 גרם של מלח.
• לפחות חמישה נורה בצל גדול.

לפני שתתחיל המלחת פטריות בהחלט צריך להכין. לשם כך, הם ניקו, שטפו ביסודיות ספוג במשך שלושה עד חמישה ימים, להחליף את המים מדי פעם. לאחר פרק זמן זה הם ממוקמים בתוך מחבת גדולה, לסירוגין עם טבעות מלח ובצל. על השכבה האחרונה לשים משהו שטוח לשים את הסחורה.

שישה שבועות לאחר מכן פטריות הפטריות, קציר אשר נתפסת במאמר של היום, ערוכות בצנצנות זכוכית נקיות ולשלוח במקרר.

עוד מתכון: רשימת המצרכים

כפי שהוזכר קודם לכן, הפטריות השחורות נחשבות פטריות מאכל תנאי. לכן, הם לעתים קרובות שנקטפו שיטה חמה. על מנת לקבל התברר צורך חטיף טעים טעים להצטייד מראש את המוצרים הדרושים. במטבח שלך צריך להיות:

• חצי קילו פטריות שחורות טריות.
• ארבעה ליטרים של מים.
• שש כפות מלח.
• חמש עשר אפונת פלפל שחור.
• ציפורן.
• עלה דפנה.
• חמש אפונה פלפל אנגלי.
• שבע מטריות שמיר.

כדי פטריות חלב ריקות לא נקטע בחיפוש הרכיבים הנדרשים, ברשימה לעיל אתה צריך להתמלא מים נקיים מלח ושמן.

תיאור של התהליך

הדבר הראשון שיש לעשות פטריות. הם נשטפים, הסרת כל הלכלוך בעזרת מברשת קטנה. יוצק פטריות נקיות מים קרים והשאיר למשך שלוש שעות. ראוי לציין כי במקרה זה אין צורך להשרות. אבל אם אתה מחליט לעשות את זה, אחרי בסיר מרווח שלוש שעות מלאות ארבעה ליטרים של מים והמתינו עד לנקודת הרתיחה, שליחתו מלח גדול ופטריות. בתהליך הבישול, שיימשך במשך כעשרים דקות על פני השטח של קצף יכול להיווצר, אשר יש להסירו.

בינתיים, במחבת נפרדת לבשל התמלחת. לשם כך במכל של מים רותחים נוסף עלה דפנה, ציפורן, מלח ושני סוגים של פלפלים. בסוף התמלחת נשלחה ושמיר מטריות, ומייד לכבות את התנור.

פטריות מרותכות להישען במסננת אליהם עם נוזל זכוכית עודף, להניח אותם במכל נקי לשפוך מלח חם. זה פטריות צצות, הם נלחצים צלחת שטוחה שעליה מותקן בעיתונות. לאחר מכן מיכל נקי במקום קריר. לאחר שלושה ימים, הפטריות שלה פרוסות צנצנות מוכנות מראש, לשפוך מלח, נוספו כמות קטנה של שמנים צמחיים איכותיים, מכסה כיסוי מתכתי ו הסתתר במרתף או בארון. כעבור חודש, פטריות כבושות יכולות להביא לשולחן.