עוגה "מדונה": צעד אחר צעד מתכון

מי שלא נרתעים אפייה, לא עצלן והם לא מפחדים להתעסק עם זה, יהיה בהחלט מעריך את העוגה "מדונה". היא מתאימה לכל אירוע, החל יום הולדת בנאלי וכלה החתונה עבותה. גם אם ניקח בחשבון את המגוון של מתכונים כמו עוגות וקרמים, אנחנו יכולים לומר בביטחון כי העוגה שלך "מדונה" יהיה אחד.

המבחן הטוב ביותר עבור "מדונה"

הבסיס מעדן זה נערך במספר דרכים. אבל רוב האנשים שניסו אותו, הקונצנזוס הוא כי המתכון המוצלח ביותר עבור עוגות, קצת דומה לזה שבו היא ידועה "עוגת דבש". הוא האמין כי זה נותן במכרז ביותר להפליא עוגה טעימה "מדונה". מתכון דבש מתבצע לזוג. לשם כך, המבער מושם מיכל של מים מונחים על קערה עליונה בקוטר גדול כדי לכסות את זוג הפלט. שלוש ביצים הקלחת בזהירות עם אחד וחצי כוסות סוכר. כשהתערובת הופכת לבן, זה הוסיף שלוש כפות חמאה רכה (לפעמים החליף עם מרגרינה, אבל רוב הטבחים אינם ממליצים לעשות זאת), שני - דבש נוזלי טבעי כפית סודה. הנה הבסיס ולשים על קיטור. יש צורך להתערב באופן רציף, כרבע שעה. סימן שזה הזמן לירות, הוא הופעת בועות גוון זהוב. בהדרגה את הבצק שממנו ניתן לאפות עוגה "מדונה", לשפוך שלוש כוסות קמח; לישה תושלם על השולחן כשהיא מפסיקה להיצמד ידיים. בגלל זה הוא נקניק ארוך שנוצר הוא חתך רוחבי, ואת החתיכות מוטמעות עוגות דקות. הם נאפים במהירות - חמש דקות לשבע.

עוגה "מדונה" בלי ביצים

המתכון דורש גם את השימוש באמבט מים. סוכר הגביע שזעם קצף עם כוסות שלישיות של שמנת מתוקה. ואז, להוסיף כפית של סודה, חתיכת חמאה מרוככת (שמונים גרם) חצי כפית של דבש. לאחר ערבוב טנק עם לחומר מוצב באותו מרחץ במשך רבע שעה. ואז להתערב קמח, עד שמתקבל בצק אלסטי, עוגות גליל ואופים (אפילו מהר יותר מאשר את המתכון הראשון - שלוש או ארבע דקות). הערה: חם לא לשים ערימה - עלול להישאר ביחד.

בצק לא סטנדרטי עבור עוגות

מי לא סומכים עצמם השימוש של סאונה רטובה, יכול עדיין לאפות עוגה "מדונה". המתכון מבוסס על מרכיב בלתי צפוי למדי - מיונז. נניח שאתה לא להתבלבל: הוא אינו נותן טעם ספציפי. שתי ביצים מוקצפות עם כוס הסוכר לקצף סמיך, שפכו חצי כפית סודת slaked מנות מיונז (250 גרם). כל זה לשה עד שהתערובת חלקה, ואז בהדרגה הוא שפך קמח - כל כך הרבה כי הבצק היה העקביות oladevogo. זהו מילוי, כך עוגות עבור העוגה "המדונה" נאפות בכל פעם, במחבת שמן נמוכה. במיוחד עצלן והוא יכול לעשות לאפות עוגה, ואז לחתוך אותו במקביל פני השולחן.

קרם שמן עם ריבת חלב

אנו להמשיך קינוח המילוי. באופן עקרוני, אפשר למרוח קרם עוגות מה שאתה רוצה, אבל הכי הנכון תהיה עוגה "מדונה" עם ריבת חלב. כמובן, אפשר לשמן וצנצנת (יש כאלה), אבל זה יהיה יותר מעניין טעים אחרי מאמץ כלשהו. הגרסה הנפוצה ביותר של השמנת היא כדלקמן: ארבעה מאה גרם של שמן מראש, שעות, סיר מהמקרר. עד הכנה זה רק מרכך. שמן דפק מערבל עד רך ואוורירי, ולאחר מכן פונה מופחת במקצת, ולאט לאט מוסיף את החלב המרוכז (הבנק).

וזה יכול לסבך את הקרם: למשל, להוסיף כפית של אבקת קקאו - אז העוגה שלך "מדונה" (מתכון עם תמונה) תקבל טעם השוקולד. ואתה יכול בסוף הצלפה לשפוך חצי כוס אגוזים מרוסקים דק, אגוזי מלך או שקדים.

ריבת חלב עם קרם

אם שמן שמנת בשבילך zhirnovat, לקחת חצי כוס שמנת שוט עד קצף אינה עולה כובע. לאחר מכן, זן כוס שמנת חמוצה שומן - ולעבוד עם מיקסר במהירות גבוהה שוב. עם הומוגניות לכת להוסיף חלב מרוכז - ושוב במיקסר עד שמתקבל אוויר, אלא קרם סמיך.

קרם עם חלבה

באותה העוגה "מדונה" עם ריבת חלב, אבל עם תוספות בלתי צפויות. בשלב זה, חמאה מוקצפת רכה 400 גרם, ולאחר מכן אליו נשפך קרם שומן בממוצע ליטר בהדרגה (20 אחוזים), אז החלקים של בנק חלב מרוכז. כאשר המסה הופך חלקה, מוסיפים 200 גרם מגוררת (גדול או קטן - כמו שאתה אוהב), חלבה חמניות ושופכים שתי כפות ברנדי. קרם לש להיכנס לפעולה.

קרם חמאה

הקרם, אשר משומן עוגה "מדונה" לא בהכרח חייב להכיל חלב מרוכז. אתה יכול לקחת רק את הקרם (שמנים, לא פחות מ 35 אחוזים) וסוכר: שיעור שלוש כפיות עם גבעה של חול כדי 400 מיליליטרים של שמנת. לקבלת טעם אפשר להוסיף כפית של סוכר וניל. כל זה קצפת במהירות גבוהה עד צפיפות רכה: הקרם לא צריך לטפטף מן קורולה. קבל אותו עוגה עם קצפת, וזה כל כך מחבב קרלסון.

שמנת חמוצה

עוד אופציה נהדרת, שבה העוגה "המדונה" הופכת טעם עדין ומעודן. על כל מאה מיליליטרים של שמנת חמוצה שומן נלקחים כף סוכר - על בסיס הפרופורציות הללו, לחשב כמה אתה צריך לקחת את המוצרים האלה להיות מספיק עבור כל העוגה. עבור עידון טעם של וניל מתווסף קצת מיץ, ולימון. כל זה frays או להכות עד שהתערובת חלקה.

רַפרֶפֶת

מי לא טורחים להשתמש באמבט מים, יכול לכסות את העוגה "מדונה" קרם כזה: לשפשף שתי ביצים עם שלוש כפות קמח ושתי כוסות סוכר, שופכים לתוך קערה חצי ליטר של חלב, לשים את חתיכות קצוצות של חמאה (כשליש קילו) ולשים על באמבטיה. תוך ערבוב מדי פעם, עד קרם מבושל מתעבה עבה, אז מקורר (למהירות ניתן למקם במיכל של מי קרח), וטורפים עד לקבלת רכות, והן נמרחו העוגה "מדונה". המתכון, כפי שאנו רואים, הוא פשוט, אך מימושה דורש תשומת לב.

רכבת העוגה

ראוי לציין כי אם עדיין יש חתיכות של בצק (והם בדרך כלל הם), הם לא צריכים להיות מושלך: הם, גם הם אפויים נטחנים לתוך שבבי לקישוט. בניית העוגה המוכנה "חצי הגמר" בצורתו הפשוטה ביותר היא פשוטה: מסתכמת ערימה של עוגות, כל מרווחת בנדיבות עם שמנת, התאספה על ידו ומרח את הצדדים אל הקצוות של העוגות, גם לי היה משהו לספוג. קישוט העליון תלוי בטעם האמנותי שלך ואת הדמיון; אתה יכול פשוט מפזר את הפירורים של "מפגרים" ביסקוויטים, אתה יכול לעשות את הרצועות ואת הטיפין של שוקולד מומס, אתה יכול להשתמש פתיתי שקדי פתיתי קוקוס.

עם זאת, העוגה הטעימה והמעודן ביותר עם שזיפים נחשבים "מדונה". ועוד רבים מתווספים ואגוזים - רבעים. לרוב מאודה פרות ללא גרעינים obsushivayut והניח על הקרם בין לעוגה. אם עדיין בחנות ואגוזים, ואז הן מתחלפות ביניהן: שזיפים אחד עוגה הניחו, אחרת - אגוזים.

חלקם נראים עוגה גסה "מדונה" עם חתיכות גדולות של פירות. אם אתה מסכים עם דעה זו, מתגעגע שזיפים מרסקים בבלנדר ולהזין אותה לתוך הקרם (כל אשר בחרו) בשלב הסופי של לישה. אתה יכול גם להיכנס ואגוזים - הם יותר נוחים לטחון במטחנת בשר. תוספים הארומה וטעם שומרים מלוחים הופך ועקביות רכה.

עוגה מוגמרת ולכה צריכה להיות במקרר, לפחות לילה.

אפשרויות עבור תוספות וקישוטים

ישנם שפים שמתעקשים עובדת העוגה "המדונה" אינן בציפוי meringues הקטן, לא בדיוק אותו הדבר. אם אתה מוכן לקבל את עצתו שלהם, אז בשביל מה שהופך את "bezeshek" הפשוט ביותר של חלבוני ביצה קרים מופרדים וקצפת עם אבקת סוכר - שתי כפיות גדושות על כל חלבון. אבקה מתווספת בהדרגה, הצלפה המשיכה עד פסגות מסה צפופות. המסה מופקדת עיגולים קטנים על קלף אפוי בתנור על 140 מעלות. עוגיות מגניבות צריך בהדרגה ישירות בתנור.

עם זאת, לפני שאתה כל כך קשה, אתה יכול בפעם הראשונה לקנות בחנות קטנה המרנג, העוגה לקשט "המדונה" שלהם ולהחליט באיזו מידה הם נחוצים והרמוניים בו.

יש אנשים שלא אוהבים שזיפים, של "מדגיש" בתוך מעדן רוצה. מבחינתם, השפים-הנסיינים המציאו חלופות: על העוגות הם דובדבנים לשים (טרי, מופשר או ottsezhenny ממיץ משלהם - העיקר מגולען); מאוד טעם מעניין של העוגה הופך "מדונה", אם הקרם להניח פרוסות של בננה.