סלאמי, נקניקיות: קומפוזיציה, צילום, ביקורות. נקניקיות סלאמי מתכון בבית

סלמי (נקניק) - מעדן נהדר. עם זאת, המנה הזו נרכשה בחנות, זה לא יכול להיות טבעי בהרכב וחסר טעם. אנו מציעים מספר דרכים לבשל בבית.

מה עדיף להשתמש כמעטפת?

באופן מסורתי הפגזים משמשים הוושט, המעי הגס ושלפוחית השתן. מוצרים אלה ניתן לרכוש בחנות בשתי דרכים: מיובש או משומר. שיטה של בישול שונה.

להכנת מעטפה בגודל רצוי נקניקיות יבשות יש לחתוך ולשים במים קרים. זה צריך להיות רך לגמרי. זה - האינדיקטור המרכזי של נכונותה לשימוש.

פגז שימורים לפני היישום צריך להיות טבול במים קרים למשך מספר שעות. עם הזה הולך תוספת מלח ואת הריח האופייני נעלם.

אבל האפשרות הטובה ביותר היא לקנות את המוצרים מוגמרים למחצה גלם מידיד הקצב בשוק וקציר עצמאי אותם לשימוש עתידי.

על איך התהליך הזה יהיה מאורגן כמו שצריך, זה קובע את האופציה האחרונה - סלמי. ביקורות עקרות בית מכילים מספר ההמלצות ותקנות.

הבה נדון אותם בפירוט רב יותר.

כיצד להכין את העור לשימוש?

אתה רק צריך לרכוש מוצר חצי גמר מאוד טרי. מאז אותו ללא טיפול נאות ידרדר בתוך כמה שעות.

לפדר מעי ונטול שומן, לחלק אותם לחלקים. כל המגזר לקחת את האמצעי לסחוט את התוכן במהירות. כמה פעמים הבאות לסחוט לשטוף ביסודיות עם מים חמים. באמצעות מקל עגול ארוך, להתיר את המעי. משרי מוצרים מוגמרים למחצה עבור שעה אחת במים חמים, כך הם ספוגים. הבא, להתחיל שלהם בקפידה vyskrebyvat, שטיפת ריר נוצרת כל הזמן.

ומפזרים המעי נקי במלח לטחון בזהירות עם הידיים שלו. אם נוכח הריח האופייני, מומלץ לשטוף את תערובת העוגה במים עם התוספת של חומץ. כיבים כאלה עשויים להיות מאוחסנים מים קרים (כ 10 מעלות צלזיוס) או מהודק הקורות פרוזדור קר.

לשימור טרומי מוצר הוכן באותו אופן כפי שתואר לעיל. אבל הם חייבים להיות מלח רב במי מלח והשאיר בקור. אם המוצר חצי הגמר הוא קפוא, אין שום דבר רע בזה. זה יכול להיות מופשר במים חמים. לפני יישום חצי מיוצרים משומר 03:00 לטבול במים חמים וקרים.

סלמי בית מתברר טעים מאוד משלפוחית השתן, והוושט. חצי גמר בשר מוצר חתך קטן, הפוך, ניקה ושטף כמה פעמים. הבא, frays בעדינות במלח לשטוף היטב.

הדבר החשוב ביותר בתהליך של הכנה - שלא לפגוע משטח פגז.

מה ותבלינים יכולים לשמש להכנת נקניקיות סלאמי בבית?

התבלינים הפופולריים ביותר הם עקרות בית Lavrushka, פלפלים בצבעים שונים, ורוד, ופרות ריחניים - שום, בצל, חזרת, פפריקה, שמיר ופטרוזיליה.

סלמי (נקניק) זה יהיה מאוד טעים טעים, ואם אתה מוסיף את כוסברה, צ'ילי, אורגנו, תימין אגוז מוסקט טחון. לפני השימוש, הם מועכים במכתש.

סלמי: קומפוזיציה

במשך כל בשר טרומי המשמשת להכנה (חזיר, בקר, טלה, עוף), ושומן השילובים השונים שלהם. המנה התבררה טעימה וריחנית, אתה צריך סבלנות.

ראשית לנקות את הבשר מחלקים, שומן מוצק, גידים וסרטים. חותכים לחתיכות גדולות שלו מאות גרמים ולשפשף מלח (דורש כ 3% לפי משקל). השאר למשך ימים במקרר.

ואז עבר דרך מטחנת בשר חצי גמר, מוסיפים את התבלינים, בצל ושום. אם אתה משתמש בכמה סוגים של בשר, כל שילוב בנפרד, ולאחר מכן לשלב. השומן מומלץ לא לסובב, לחתוך לחתיכות גדולות (3 עד 7 מ"מ בהתאם לסוגים של נקניקיות). כל המרכיבים מעורבבים היטב בתוך מלית הומוגנית. אבל אנחנו חייבים לפעול בזהירות רבה, כך שומן כי הוא לא איבד את צורתו. כדי לייצב את המלית, אתה יכול להוסיף קמח או עמילן מעט. הבא, למלא את הקליפה והם לנצח.

איך לבשל נקניק סלמי צלוי בבית?

להכין את התבשיל הזה, תוך שניות ספורות. סלמי המטוגן (נקניק) הוא מאוד טעים, אם בשר טחון בשר, לחתוך אותו לחתיכות של שבעה מילימטרים. השלבים הנותרים זהים לאלו שתוארו לעיל.

נקניקיות לטיגון עשויות להיות בקוטר שונה. לאחר הטביעה, רצוי להדק ו להשעות אותם במשך כמה שעות על משקעים. בהכרח צריך לעשות כמה דקירות במעטפה.

שיטות להכנת נקניקיות אלה כמה. הם יכולים לשים על הגריל או ומטגנים במחבת עם המפלגות השונות, ולאחר מכן לבשל עד מוכן בתנור. מגישים חם עם ירקות ועשבי תיבול.

איך לבשל נקניק סלמי מבושל בבית?

למנה זו שאתה צריך לבשל את זכות המלית. מלח בגילאי לבשר ימים פונה שוב ושוב דרך מטחנה קטנה עם שומן ותבלינים. מלית צריכה לקבל מדים, ללא גושים. בכפוף לכללים אלה יתברר סלמי טעים מאוד. תמונה זה מראה שחלק העקביות חייבת לקרות.

לאחר מילוי נקניקיות עם בשר טחון לקשור אותם כמו טבעת ולתלות בחדר קר עבור משקעים. עשן ומטגנים טרומי מומלצים במשך שעות. במקרה זה, את המנה תהפוך טעם בלתי נשכח ואת טעם מקורי. בהמשך בישול נקניקיות בינוניות צורך בטמפרטורה של 80 מעלות כשעה, גדולה - לפחות שתי. מומלץ לטגן אותם שוב עשן במשך שעה. המנה הזאת היא מתכלה, זה לא יכול להיות מאוחסן במשך יותר משלושה ימים.

איך לבשל סלמי נקניקים מעושנים בבית?

המנה הזאת עם ההכנה הנכונה יכולה להישמר במשך שנה וחצי חודשים. נקניקיות סלאמי מתכון בבית דומה מאוד לגרסה המטוגנת. אבל זה חייב להיות יותר בחוזקה המילוי שלהם, פגז וקוצץ לשלוח גשם במשך חמש שעות.

סלמי בהמשך (נקניק) צריך נפיחות עשן חם (לא פחות מ 80 מעלות) למשך שעה אחת, ואז לבשל אותה הכמות של זמן ולאחר מכן מעושנת בטמפרטורה של 40 מעלות צלסיוס הכיכרות הבאות במהלך השבוע צריכות להיות יבשות במקום קריר, יבש. תבשיל טעים טעים מוכן.

איך לבשל נקניקיות גלם סלמי בבית?

מינים זהו שיא עבור חיי המדף (עד ארבעה חודשים), בכפוף לכל הכללים של בישול. סלמי סלמי בבית זה עשה במשך זמן רב.

כדי להכין את שלוש וחצי קילוגרמים של בשר של מבוגר חזירים ושוורים שבע שנים נדרש, אשר נלקח מתוך המנות הכתף והגב של פגר. לטהר אותה מן הוורידים וגידים, חתוך לקוביות גדולות, ומתבלים במלח להשאיר במשך שבוע במקרר. בשר טחון בשר. קוטר החורים צריכים להיות לפחות 4 מ"מ. בשנות ה מלית המוגמר לשים תבלינים, מעט קמח, חצי כוס סוכר שלושים גרם פתרון של סודיום ניטריט. מוסיפים קוביות בייקון (כשלושה ק"ג) ומערבבים בעדינות.

מלאו בשר ונקניק מאוד חזק, זין העור ולהשאיר אותם לגשם במשך שבוע במקום קריר. לאחר מכן הלחם יכול נפיחות על עשן שלושה ימים קרים יבש.

נקניקיות על חודש לתלות לייבוש באזור נקי, חשוך ומאוורר. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מעשר מעלות. על פני השטח של נקניקיות בסימן הופעת שלט לבן יבש. לחות המוצר הסופי לא תעלינה על שלושים אחוזים. אחרת, הוא עלול להתדרדר.

סלמי - הכנת אופציה נהדרת של מנות בשריות. מתכון כל אישה יכולה לבחור בעצמך, מוסיף שילוב של תבלינים ושיטות שונים של בישול.