מילדות: אגוזים מקורמלים עם חלב

הידעת כי אגוזים עם חלב מקורמל, וכן עוף קייב, מתייחסים לתופעה קולינרית מדהימה - המטבח הסובייטי? כמנת בשר, וגם זה סוג של אפייה כמעט בלתי אפשרי למצוא מחוץ שישית הארץ שהייתה פעם ארץ גדולה. אבל בשנתי הילדות שלנו איתך בכל מקום בברית המועצות מכרו את תבניות מתכת לאפיית הפינוקים הפופולריים. היו אפילו ovensWaffle מיוחד - מחבתות הבילטרליים כמו מגהצי ופל, שבה העוגייה קלויה פשוט על גז. זה היה elektrooreshnitsy. שאל סביב מההורים או הסבים שלהם: אולי הם זרוקים בעליית הגג ואחד זה?

ניתן להכין פשוט זה עוגיות טעימות בכמה דרכים. הרי סבתא אם ovensWaffle ימצא, תגיד לך יותר מתכון משלך. כמה עקרות בית להכין את הבצק ללא ביצים. חלבונים אחרים הופרדו בקפידה מתוך חלמונים, הראשון בשילוב עם מלח ומיונז - אומרים שזה נותן להתענג Oreshko. מלית בישול, בדרכו שלו: מעורבב חלב מרוכז עם אגוזים, חמאה, "נוטלה", פירורים (שאריות מהמוצר).

בגין הכין עוגיות עם בישול חלב מרוכז - אם אתה מחזיק בנק של מוצרים קונבנציונליים. תהליך זה הוא ארוך ולוקח שלוש או שלוש וחצי שעות. ואז אתה צריך לקרר אותו. עם פחיות ולהסיר תוויות פשוטות - מבלי לפתוח! - בסיר של מים קרים. כפי אידוי נוזל, מים ושופכים בוודאי. זה הכרחי כי הבנקים היו מכוסות במלואן. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל דביק, בצבע קפה עם חלב חומר כי הוא הרבה יותר מאשר חלב מרוכז פשוט. עכשיו אתה יכול לקנות חלב מוכן מבושל - בפחיות זכוכית או מתכת. ובכן, אנחנו מלית בעתיד כפי מבושלת, לקחת לבצק.

אגוזים עם חלב מקורמלים - המתכון על פי GOST

שתי ביצים להקציף להקציף כוס סוכר שליש. הוספת 100 גרם חמאה מרוככת, 100 גרם של מיונז להקציף שוב. סודה בקץ כפית, ולהוסיף חומץ לכבות לתוך מונית הביצה. שתי כוסות קמח לנפות דרך מסנן על השולחן, ואז לעשות את אותו הדבר עם כוסות שלישיות של עמילן (בכלל). לאט לאט מוסיפים קמח למשקל הכולל ולשים עד להיעלמות של גושים. הבצק צריך להיות אלסטי ולא מאוד תלול. אנו לשים אותו במקרר למשך שעה.

אגוזים עם חלב מקורמלים ללא ביצים

250 גרם מרגרינה או חמאה, מרוככת מעט ובזהירות מערבבים עם חצי כוס שמנת חמוצה אותה כמות של סוכר. מוסיפים חומץ, סודה slaked (חצי כפית), מיץ לימון (כמה טיפות), את גרידת הלימון שלוש כוסות קמח. בצק, למרות חוסר ביצים צריך רך ועדין.

עכשיו שיש לנו בדרך כלשהי לשה בסיס, החל בתנור שלנו אגוזים עם חלב מקורמל. איך עושים את זה? החום ovensWaffle חשמלי או קונבנציונלי, מברשת מברישים את החלק הפנימי של אותו עם שמן צמחי. מרדדים בצק לכדורים קטנים, לשים אותם בתוך תחומיו. סגור את החלק העליון של המכשיר, בתוקף ללחוץ על הידית, ואז לפתוח את הפאן, ומוריד את הבצק העודף בסכין. שוב, קרוב ומבשל רק על הכיריים על אש בינונית: שתי דקות אל הצד שבו ההפסקה, דקה מזו שבה פגזי הבליטה. אם אינך ovensWaffle ויש תבניות, המוצר הוא אפוי בתנור על 180 מעלות צלזיוס עד לקבלת גוון זהוב. בסוף הפגזים מחובר חלב מרוכז מעורבב עם מלית.