סיפור מאלף על איך לבשל בשר

אם אתה צמחוני, אתה בקושי יכול לקרוא אותו, כי זה יהיה על בשר איך לבשל אותו. אם לא אכפת לך שוב לטעום את בשר חזיר kuryatinki או חזיר המבושל, אז אתם מוזמנים. תלמדו סודות רבים על איך לבשל בשר כראוי, ומדוע הם זקוקים לו.

אולי מישהו מהעת לעת תוהה איך לבשל בשר כראוי שבו המים עדיפים לשים את הבשר לפני בישול - קר או חם? התשובה היא פשוטה: אתה יכול לשים גם קר וגם מים חמים, תלוי מה יותר חשוב לך - או מרק בשר. אם אתה רוצה מרק טעים ובריא, ואז למקם את הבשר במים קרים. במקרה זה המים יספגו את רוב הבשר ויטמינים וחומרים מזינים. אם הבשר הוא חשוב, אז עדיף לשים במים רותחים, כך שכל החומרים המזינים אותו ונשארו. בתום הבישול הבשר צריך להתבשל מרק עבור 10 דקות לפחות.

כשמבשלים מרק חשוב לזכור כי קצף אין צורך להסיר אותו, בגלל זה הוא חלבון, אשר מכיל את רוב החומרים המזינים. וזה קצף לא מפריע לך, לפני שאתה לבשל את הבשר, לזרוק את הבצל כולו מים - זה יאפשר החלבון ליישב לתחתית המחבת אינה עולה יותר. מכסה לאחר הרתיחה יש לסגור היטב, והאש על הכיריים - המינימאלית. עם המרק הזה יהיה שקוף. ואל תתפלאו אם אחרי שהבשר מבושל, היצירה תיראה קטנה יותר. הסיבה לכך היא כ 35% של הנוזל שלה נותן את מרק הבשר.

אבל איך לבשל את הבשר כך שהוא היה רך, עסיסי וטעים? זה תלוי איזה סוג של בשר אתה מבשל. לדוגמא, בשר בקר טרי מבושל בערך אחד וחצי שעות לאחר רותחים ומרתיחים יכולות מופשרים שעות, שלוש. אם אתם מבשלים בשר חזיר, יש צורך לקחת בחשבון את גודל פיסה, ו "גיל". ממוצע חזיר מבושל של שעה עד שעתיים. במשך זמן בישול מינימום עגל - 1 שעה. עבור עוף - 40-50 דקות אם העוף כולו, ו 30-35 דקות אם הוא מבושל חתיכות. כדי להכין עוף פטם ייקח בערך שנה וחצי שעות, כמו גם עבור החלקים התורכיים. ובכל זאת, הסימן הכי חשוב שהבשר מוכן, זה קל "מחליק" מהעצמות.

ברצוננו להזכיר הוא איך לבשל בשר ארנבת. ארנב - בשר מיוחד, מציע איכויות תזונתיות ייחודיות באמת. הוא מכיל הרבה חלבון שימושי מאוד דל בשומן וכולסטרול. מאפיינים ארנב מאפייני האהוב משמעותי יעלה כל בשר בקר, חזיר, בשר כבש, בשר ארנבת בגלל מכיל כמויות גדולות של סידן, מגנזיום, אשלגן, ויטמין PP וזרחן. מסיבה זו, כי ארנב מומלץ לילדים ובגלל זה אתה צריך לדעת איך לבשל בשר ארנבת כדי להסיר את הריחות מיותרים הטבועים מעט מריירת.

זכור כי בישול הוא טוב ביותר אל מול הארנב, והשאר - לטגן, לאפות או תבשיל. לפני בישול בשר ארנבת, זה חייב להיות טבול ראשון במים. זה לא רק להפוך את הבשר יותר טעים ורך, אלא גם מסיר את הריח הספציפי של הארנב. משרים את הארנב שלוש שעות. אם קנית ארנב צעיר, זה מספיק כדי להשרות במים או בסרום. אם הארנב של "זקן" קצת, יש להוסיף את המים כדי סיידר תפוחים או חומץ יין. הבשר הוא לא ארנב צעיר מאוד יש ריח לא נעים וחזק, וזה רק חומץ יכול "להרוג". אבל את הטעם של הבשר, במקרה זה קצת מופחת.

ובאשר איך לבשל בשר ארנבת, הפעם זה יכול לקחת 35-40 דקות, אם הארנב מבושל חתיכות. אם אתה עדיין רוצה לבשל אותו בשלמותו, אז זה ייקח 1.5-2.5 שעות. ואל תשכחו להוסיף קצת ספייס, כי הארנב אוהב אותם מאוד.