מתכוני מצה

לחם - מוצר אשר אפוי, מטוגן או מאודה בצק (אשר הוכן על ידי ערבוב המרכיבים השונים, אך העיקרי הוא קמח). זה היה שופע ורך, להשתמש באבקת אפייה מיוחדת, להרוות את בועות גז הבצק. להוסיף תבלינים שונים (שומשום, פרג, זרעי קימל, צימוקים, אגוזים, שום, משמשים, וכו ') כדי להקנות טעם וארומה. לחם אכול כמנה נפרדת (כריכים וטוסטים עם חמאה, מרגרינה, ריבה, ריבה, דבש, ריבה, ריבה) או בנוסף (מרקים, סלטים, מנה עיקרית) הראשי מנות.

את טעמו ואיכותו של תבואה משפיעה שיטת התסיסה ואת החומרים המשמשים למטרה זו. לרוב הוא השמרים (התפחה ביולוגית). עבור חמץ מצוות להשתמש בכימיקלים, למשל, סודה לשתייה (NaHCO3). בדרך זו, לאפות לחם מהיר. מתכונים מצה קרובות כרוכות בשימוש (כמרכיב חומצי) ריבת חלב או ריבת חלב. כתוצאת האינטראקציה של חומצות עם סודיום ביקרבונט (סודה לשתייה) תהווה בועות של פחמן דו חמצני אשר, התרופפות את הבצק, מה שהופך עבות לחם. לכן, הקפד להוסיף לפני תסיסת אפייה, אשר יקל.

מתכון 1

מתכונים רבים עבור מצוות מומלץ להשתמש סודה בלבד. אבל עדיף לשלם: לטפטף כמה טיפות של רותחי חומצת מים או לימון. מצרכים ללחם בננה:

• 2 כוסות (קנס) קמח;
• 1 כפית תה של סודה;
• כפיות ¼ כפית מלח;
• ½ כוס חמאה;
• 2 ביצים, להקציף;
• ¾ כוס סוכר חום;
• 2 1/3 כוסות מחית בננות בשלות מדי.

התנור מחומם ל 175 ג לשמן קלות תבנית אפייה. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת סודה לשתייה ומלח. בקערה נפרדת, להכין מסה הומוגנית של חמאה וסוכר חום, מוסיפים ביצים ובננות מרוסקות. מורחים את הקמח ומערבבים. שפך את הבלילה לתבנית המוכנה. אופים 65 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז הלחם יוצא נקי. מתכון זה הופך החוצה עוגות מצוות יוצאות דופן, אבל מאוד טעימות. הלחם הוצב הלחם למשך 10 דקות, מקורר אליו, ולאחר מכן שסופק תה או דייסה המתוק.

מתכון 2

לרוב, מתכוני מצוות כרוכים בשימוש חיטה או קמח שיפון. להכנת מוצר המבוסס על צורך החמץ הכימי:

• 150 גרם קמח חיטה מקמח מלא (סולת);
• 150 גרם של קנס חיטה קמח טחינה (אפייה);
• 1 כפית תה של סודה;
• כפיות 1 ½ כפית מלח;
• 250 מ"ל חלב מלא.

התנור היה מחומם ל 180 C הוא שפך לתוך קמח לקערה, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים את חלב חמאה, ומערבבים במהירות ויוצרים את הבצק לכדור. תבנית אפיית זרועי קמח, לשים אותו על הכדור ועם סכין חדה עושה חתכים עמוקים כי לחלק את הכיכר לארבעה שברים זהים. אופים כ 40 דקות בדרך כלל מתכוני מצוות מכילים טיפים לבדיקה בסוף האפייה, המוצר מוכן. ניתן לעשות זאת באופן הבא: כאשר אתה לוחץ על הלחם חייב להיות קל לשקוע, ואז מיד לצורתו המקורית.

מתכון 3

מאוד מהיר וקל זה הוא להפוך שיפון מצוות. זה יכול להיות מחולק למקטעים בקלות, זה מושלם עבור מרק סמיך כריך. מצה ביותר לאכול טרי. מתכון זה משתמש קמח וחלב ושיפון. כדי לבשל אותו אתה צריך את המוצרים:

• 250 גרם קמח שיפון;
• כפית תה אחת של סודה לשתיה (סודיום ביקרבונט);
• 200 מ"ל של חלב;
• 2 כפיות של קרם תה טרטר (אשלגן bitartrate התערובת במלח טרטרט אשלגן, אשר נופל כמו משקע גבישי בייצור יין);
• 1 כף חמאה.

מערבבים את הקמח, קרם טרטר וסודה לשתייה. מוסיפים את החלב, לקבל כדור דביק ורך של בצק. מורחים עליו כף חמאה מרוככת ולשה שוב, צריך לקבל מסה הומוגנית חלקה, אשר נוצר לכדור. מורחים את הבצק על תבנית אפייה משומנת. בראש של קיצוצים עמוקים שנעשו מצטלבים במרכז של לחמניות כתוצאה שמונה מקטעים זהים לה יזוהה. מכסה את הסיר עם קערת בצק גדולה של זכוכית עמידה בחום (פיירקס). אופים 65 דקות בתנור מחומם ל 175 ג.