מרציפן - מה זה ואיך אפשר לבשל בבית?

אנחנו יודעים מעט מאוד על דברים טובים כאלה כמו מרציפן. מה זה, רבים מאיתנו זוכרים את סיפורי הופמן. אחרים עשויים לראות קישוט זה של ממתקים בבתי קפה יקר וחנויות מאפה. מעטים יודעים שזה מאוד שימושי. וגם כי מרציפן עם הידיים ניתן להכין תוך זמן קצר יחסית.

Nut מתוך אגדה

בשנת איטלקית פירוש השם "לחם במרץ הפסחא." מרציפן - תערובת של אגוזים מגוררת (בדרך כלל שקדים) עם סוכר, אשר יש עקביות אלסטי. זהו נכס זה של זה כל כך קל לפסל דמויות שונות. על חלקו של סוכר צריך להסביר עד שליש המוצר - אז זה אינו מחייב מסמיכים. סוכריות מרציפן הן בדרך כלל מזוגגות, שכן השטח של הדמויות של שקדים כתושים אינו די חלק. עד כה, מדינות שונות קונדיטורים מתווכחים בינם לבין עצמם על מי המציא את המאכל הזה. במדינות רבות (צרפת, איטליה, עיראק) מאמינה כי הם פתחו את העולם ומרציפן. מה זה, ידענו וחצי לפני אלף שנים ביזנטיון. היא התפשטה בכל מדינות אירופה המרכזית במאה השמונה עשרה. זה היה אז קונדיטורים הגיעו אומנות מדהימה בייצור ממתקים אלה.

כיום תעשיית הקונדיטוריה הרוסיה תמיד לא מודאגת לגבי מוצר טבעי, ומרכיבים בלתי רצויים מוצגים כדי להרוויח ומרציפן. לדוגמא, שקדים ואגוזים הוחלפו זולים, מגדילים את כמות המעבים הוסיפו סוכר וחומרים לאבטחה ונכלל הטעם flavorant. מרציפן המתכון רווחי דורש הקפדה ודיוק. אגוזים אחרים (אגוזי לוז, אפילו יקר) לא נותנים לתערובת המרקם הרצויה, ואת הדמויות אינן מקלות טוב ביחד. ילדים רחוקים הבעיות של מוצרים באיכות ירודה, ועבורם מרציפן - סמל של אושר, משהו טעים להפליא, מתוק פנטסטי. נסה לעשות את זה איתם הביתה. זה לא קשה. וזה התהליך ייתן לך, בנוסף טובים הנפלאה, חוויה בלתי נשכחת.

מפעל ממתקים בבית

יהיה עליך שקדים בדרגה גבוהה טריים אבקת סוכר. ישנם שני מתכונים אשר פרוקטוז ניתן להכין מרציפן (מה שזה לא יהיה - פרוקטוז - ומדוע הוא נחוץ, יידון בהמשך). קח חצי קילו של שקדים קלופים, 15 חתיכות של המר. האחרון יצטרך לעשות סוג של טעם מרציפן. בנוסף, אתה צריך כוס פרוקטוז ומי כף. שקדים zaparte מים רותחים, ואז קולפים אותם יבשים בתנור לצבע צהבהב-קרם. Crush או במטחנת קפה או בלנדר, אם קיימת התקשרות מיוחדת. ואז לנפות פרוקטוז וגם הפך אבקה. זהו סוכר פירות, זה מאוד חשוב במתכון כי יש לו צמיגות גבוהה יותר, וזה חשוב ליצירת דמויות.

מערבב שתי האבקה ולהשיג אחידות. ואז למקם על משטח שטוח ועם מים ומפזרים ספריי, להתערב באופן מתמיד אחידות. המבצע לבצע טוב יותר יחד. אתה יכול לעשות את זה עם הילד שלך. ואז תחתית מיכל מחממים מרציפן המוני תוך ערבוב ומעקב אחר הומוגניות. השאירו את התערובת המתקבלת לילה במקרר. אז אתה הכנת מרציפן אמיתי. מה זה, איך לבשל אותו, אתה עכשיו ברור. נותר רק לקבל את העונג של דמויות פיסול ממנו עם הילדים.