דים סאם - מה זה? דים סאם: צעד אחר צעד מתכון, במיוחד לבישול ביקורות

אמנות הבישול הסיני ידועות בכל רחבי העולם. מנות שהוכנו על ידי המתכונים המקוריים שלהם, תמיד שונה מראה יוצא דופן, ועם טעם מעולה ארומה נפלאה. לפעמים הם קשים לשכפל בדיוק כמו מרכיבים ייחודיים הנדרשים לכך.

בשנות ה מנות סיניות מסורתיות הוא תופס מקום מיוחד "דים סאם". מה זה, ולמה המוצר קיבל כגון שם יוצא דופן? זהו צורך לדבר ביתר פירוט.

המוצר המקורי

מגיע לסין, תיירים בכל בית קפה או מסעדה יכולים ליהנות "דים סאם". מה זה, במבט ראשון, זה לפעמים אפילו קשה להצביע. מבחינה חיצונית, המוצר דומה מאוד את הכופתות הרוסיות או חינקלי מזרחי. הם מאוחדים על ידי אותו הרכב.

כל אחת מהמנות הוא מוצר שהוכן בצק, שבו תוספות שונות עטופות. עם זאת, לא נוכל לומר כי הם דומים מאוד זה לזה. מה שונה חבריו "דים סאם"? מה זה? השם של מוצר זה ניתן מסינית כמו "נשמת אש" או "לגעת בלב". ואכן, אלה שניסו אותם, לעולם לא ישכחו תחושה ייחודית זו.

כופתאות סיניות יכול להיות שונה:

• גדול וקטן;
• פתוח וסגור;
• מבושל במרק או מטוגן מיוחד בשומן עמוק.

אבל לעתים קרובות יותר, מדובר בשקיות מיניאטורי של בצק עם מילוי, מאודים בסלים מיוחדים העשויים במבוק. זהו מאכל כזה לזכור מי הם הפעם הראשונה לבוא לסין.

קצת היסטוריה

כל צלחת הסינית יש היסטוריה משלו ומטרה מיוחדת. אבל לאחר המבט מקרוב, אתה יכול לספר את "דים סאם", אותו הוא סוג של מראית עין של מזון מהיר מודרני.

ההיסטוריה של היצירה שלה נטועה בעבר הרחוק. הסינים מאז ימי קדם יש מסורת בשם "ים צ'ה." ברוסית זה נשמע כמו "כוס התה." נוסע או אנשים עייפים, מותשים ידי עבודה קשה, מנסים למצוא מקום וזמן לנוח ולאכול תה ריחני טרי. אחרי הכל, לשתות זה הוא מסוגל הטוב ביותר להתאושש ולתת עליזות. לפיכך, בארץ היו מיוחדים "בתי תה".

בתחילה לא ומגיש אוכלים אותם. זה היה האמין כי כל המוצרים המשמשים במהלך שתיית תה, יכולים להוביל להשמנה. מאוחר יותר, אנשים הבינו שזה בדיוק ההפך. רק תה טוב עוזר לעיכול. ואז במפעלים כאלה הוגשו חטיפים כגון "דים סאם", אשר משמחים מבקרים רבים.

מוצר פופולרי

והיום פתחנו בערים רבות של המסעדות הסיניות, שבו כל אחד יכול לנסות מאכלי יוצאי דופן ולהרגיש את האופי הלאומי הייחודי. ישנם מוסדות רבים, לא רק ברוסיה אלא גם במדינות קרובות ורחוקות בחו"ל. המספר הגדול של מאכלים שונים, כל אחד מהם לאחרונה לקח את «דים-סאם» ( «דים סאם») תפריט מוצע למבקרים. זה ניתן להזמין בכל שעה ביום, מהבוקר עד הערב.

מוצר קל וטעים זה אין מסגרת זמן. בבית, הסינים רואים חובה לפחות פעם בשבוע את כל המשפחה ללכת למסעדה לארוחה "דים סאם". להזמין, ככלל, כמה סוגים של אלה "רביולי" עם מילויים שונים.

אז אני מצליח להעביר את הרושם המרבי של מוצר ייחודי זה. כזה רגל הופך מסורת טובה, וגם רוסים רבים. מי הראשון ביקר במקומות האלה, פשוט להישאר תענוג בל יתואר. זהו רגשות אלה גורמים להם התוצר של מבחן הסופר עם המילוי המקורי. בנוסף, סוגים מסוימים של מוצרים מסופקים ישירות באותו הקערה שבה הם הוכנו. זה יוצר אפקט נוסף, ומושך התעניינות רבה.

סודות הבישול

להכיר את המאכל הזה, אתה יכול לנסות לעשות את זה בעצמי "דים סאם". איך לבשל אותו? כדי לעשות זאת, ייתכן שיהיה עליך את המוצרים הבאים:

• 3 כוסות קמח תירס כף חיטה;
• 25 גרם של סוכר;
• 400 גרם של שרימפס קלוף;
• קרקע מעט פלפל שחור;
• כוס מים;
• 15-20 גרם של שמן צמחי;
• 2 כפות יין אורז ורוטב סויה.

התהליך כולו מורכב מארבעה שלבים:

1. ראשית, עליך להכין את הבצק. כדי לעשות זאת, שופך את הקמח יש בערמה על השולחן, מה שהופך זחה קטנה במרכז. יוצקים 100 מיליליטרים של 35 מיליליטר של מים חמים וקרים, מוסיפים את השמן, ולאחר מכן לבצע לישה. מוצר טרומי צריכים לכסות את הבד ומניח בצד למשך 30 דקות.
2. בשלב זה אתה יכול לעשות מילוי. דק שרימפס קצוץ צריך להיות מעורבב עם מים (30-35 מ"ל), ולאחר מכן בהדרגה מוסיפים את הרוטב, יין, פלפל וסוכר. לבסוף, אתה צריך למלא קמח תירס.
3. הבצק המוכן הוא התגלגל לתוך צרור ואז לחתוך לחתיכות, שכל אחד מהם ואז לגלגל כמו קוטר מעגל דק של לא יותר מ 6 סנטימטר. במרכז לשים מלית מעט ובעדינות zaschipnut שום קצה דרך נוח.
4. מוצרים לשים על הספינה באח, החסה הניחה.

יכול להיות מוזן בבטחה לאחר 20 דקות, המוצר, פזר ירקות מתובלים בנדיבות רוטב הסויה שלה.

"כופתאות" סינית עם בשר עוף

העם הרוסי משמשים להכין כופתאות עם בשר. עבור הסינים, אפשרות זו מקובלת גם. כדי להפוך טעים הביתה «דים-סאם», סתימות מתכונים אתה יכול לעשות בעצמך או להשתמש באלה שכבר לבוא עם אחרים. קח, למשל, התגלמות שבה זה לוקח כמה גבעולי כרישה, כמו גם עבור בדיקה:

• 200 מ"ל של חלב קוקוס;
• לצבוט מלח;
• כוס קמח.

למלית:

• 300 גרם של עוף;
• 1 פלפל צ'ילי תרמיל;
• 4 נוצה בצל ירוק;
• שורש ג'ינג'ר (לא יותר מ 4 ס"מ).

לרוטב:

• 4 עגבניות;
• מלח;
• 3 עירית;
• קרקע מעט פלפל שחור;
• וכן ¼ משלושת פלפלים מתוקים בצבעים שונים (ירוק, אדום וצהוב).

הכנת ארוחה בכמה שלבים:

1. ראשית, אתה צריך להכין את המלית. כדי לעשות זאת, הדבר הראשון שאתה צריך לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות קלות ומטגנים אותם במחבת, רק להבריש אותו עם שמן צמחי. העוף המקורר נוסף כתוש יחד עם בצל וג'ינג'ר. הרכב אמור להיות לא מאוד נוזלי.
2. כדי להכין את הרוטב כל הירקות במשך כמה דקות כדי לשלוח אותו בתנור. זה מקל כדי להסיר אותם מן הקליפה. ואז עגבניות קלופות יש שפשף דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים, ואת משמרת המונית וכתוצאה למחבת ולהגדיר אותו על האש. לאחר שהנוזלים מתאדים ברובם, מוסיפים את פרוסות של פלפל ושום פירה.
3. רטבים חייבים להיות מחוברים עם המילוי, ולאחר מכן להזין את הפלפלים צ'ילי כתוש ערבוב. הרכב מוכן.
4. חומרים בצקים לשלב יחד ומערבבים אותם עם בלנדר. מוצר טרומי יהיה טעם קוקוס נעים.
5. מחלקים הבצק לחתיכות ולגלגל אותם בצורה של דיסקים בקוטר של 6 ס"מ.
6. באמצע כל אחד מהם לשים כפית מהמילוי בקצה zaschipnut בזהירות.
7. קיטור במבוק סריג vystelit בתוך נובעת כרישה, ולאחר מכן הניחו בעדינות על כופתאות מבושלות העליון.

אחרי 5-10 דקות לאחר רתיחת מוצרי מים יכול להביא לשולחן ממש באותו הסיר שבו הם הוכנו. כתוצאת רוטב ברביקיו מושלמת שלם.

"דים סאם" ב multivarka

במשפחות מודרניות המארחת יש כל כך הרבה מכשירי חשמל למטבח שונים. לכן, למשל, בהעדר קיטור במבוק מיוחד לא יכול לגרום לה לסרב לעשות את החטיף הסיני המפורסם.

ניתן לראות זאת אם ניקח בחשבון את שלב אחר שלב מתכון "דים סאם" עבור Multivarki. כדי לעבוד צורך:

• 20 גיליונות נייר אורז ;
• 450 גרם של בשר בקר רזה;
• תרמיל של פלפל חריף;
• שן שום;
• 4 עירית גזע (החלק הלבן שלה);
• 30 מ"ל של רוטב סויה.

כדי לקשט, אתה יכול להשתמש פפריקת קרקע, פלפל צ'ילי אדום ועשבי תיבול טריים.

לרוטב:

• 1 כפית של סוכר;
• 2 לימונים;
• כף רוטב סויה.

טכנולוגיה של הכנה:

1. בקר עם בצל, שום קלופות ופשטי- פלפל. עדיף לעשות את זה פעמיים, את ההרכב היה רך.
2. לאחר מכן תוכל להוסיף רוטב סויה מעט 1-2 טיפות של שמן צמחי, ואז לערבב היטב. מילוי מוכן.
3. גיליונות נייר אורז מושרים במים חמים במשך כמה שניות.
4. טחון מחולק לכמה חלקים שווים ולהגיד להם בצורה של כדורים.
5. גיליון נייר אורז פרוש על השולחן, ולאחר מכן לעטוף אותו כדור בשר. חוזרים על שלבים עד למיצוי של מזון. העיתון אינו מקל על פני השטח של הצורך שולחני טרום להרטיב עם מים רגילים.
6. רשת ב multivarka משומן במסודר על הפיסה שלה. לאחר מכן, יש צורך לסגור את המכסה, להגדיר את המצב "קיטור" פנל, ואת הטיימר לשים על 15 דקות.
7. כדי להכין את הרוטב של סיד צריך לסחוט את המיץ ומערבבים אותו עם שאר החומרים עד שהם נמס לגמרי.

לאחר אות multivarku יכול להיות כבוי, ומוצרים מוגמרים כדי לקבל את מלקחיים ולשים בעדינות על צלחת, רוטב להשקות שלהם ומקשטים, אם תרצה בכך, עזב למוצר זה.

כופתאות בהונג קונג

בכל מחוז או אזור המנהלי של סין הרגלית והמסורת שלהם. בהונג קונג, למשל, אוהבים לטגן "דים סאם". המתכון של מקרה זה יהיה שונה במקצת.

אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג של קמח, 200 גרם של שרימפס ובשר חזיר;
• 50 גרם של תרד או כרוב סיני ;
• חומץ כפית;
• 50 מיליליטרים של מרק עוף;
• מלח;
• ג'ינג'ר;
• פלפל לבן מעט;
• ו 50 מיליליטרים של ירקות 2 כפות שמן שומשום.

על תהליך הבישול כולו לוקח פחות משעה. לשם כך:

1. קמח להתחבר עם מים, ולאחר מכן להוסיף את החומץ, הבצק לש.
2. למלית, הראשון שאתה צריך לקצוץ את בשר טחון בשר חזיר, ואז מוסיפים את המרק שרימפס כרוב קצוץ. לאחר מכן, הרבה צורך להוסיף מלח, להוסיף ג'ינג'ר, פלפל, שמן שומשום, בצל ומערבבים היטב.
3. מרדדים את הבצק לתוך פנקייק דק ולחלק אותו לחלקים.
4. כל מילוי בפירוט מילוי בקצה zaschipnut בכל דרך נוחה עבורו. הסינים משתמשים הרבה אפשרויות שונות עבור דוגמנות.
5. כנות מטוגנת הראשון בשמן צמחי ולאחר מכן מילוי המרק מעט במחבת, לשים את המכסה 6-7 דקות.

באופן עקרוני, כגון "דים סאם" בנוסף לא צריכים. אבל אתה יכול להשתמש בכל הרטבים האהובים.

חינקלי מסין

שפים רבים, רואים דמיון ברור מאכלים מזרחיים, מאמינים כי חטיף אסיאתי עתיק - זה דבר כמו חינקלי סיני. "דים סאם" באמת אוהב אותם. ההבדל היחיד הוא בעיקר בצק. במוצר המוגמר, זה צריך להיות כמעט שקוף. זו יכולה להיות מושגת על ידי שימוש מתכון די מקורי.

יש צורך במספר מינימלי של מרכיבים:

• כדי לבדוק - כדי 300 מיליליטרים של מים רותחים ו 150 גרם של עמילן תירס וחיטה 112.5 גרם.
• למלית - 0.5 ק"ג של קמצוץ שרימפס טריים מלח וסוכר, וכן שמן שומשום מעט, פלפל לבן אבקת מרק.

הטכנולוגיה של המאכל הזה הוא מאוד פשוט:

1. ראשית, עליך להפוך את המלית. כדי לעשות זאת, כל המרכיבים חייבים להיות למתוח את הידיים בזהירות. שמן ופלפל המתווספים אחרונים. התערובת צריכה לכלול חתיכות גדולות מספיק.
2. להכנת בצק עמילן צריך להיות מעורבב עם מים רותחים, ולאחר מכן את המוצר המוגמר ומכניסים למקרר למשך שעה.
3. אחרי שזה צריך להיות מגולגל לתוך חבל דק ולאחר מכן מחולק למספר חלקים.
4. כל פיסת רול פנקייק בעובי המינימאלי האפשרי, לשים במרכז המלית קצת, ואז בחוזקה לסחוט את הקצוות, ובכך רצוי 12 קפלים.
5. מוצרים לשכב אידוי ומבשלים עד שהבצק לא הופך שקוף.

כדי השולחן הם "דים סאם" שירתו לרוב הוא עם רוטב סויה.