מהו ריבה? יתרונות ומתכונים יוצאי דופן.

ג'אם, ריבה, ריבה, ריבה וריבה ... רבים מאיתנו מאמינים בטעות כי מעדנים ברים אלה הבדלים מזעריים. מנוסה מארחת והשף ביסודו לא מסכים עם נקודת מבט זו, מפני שתהליך קבלת קינוח אחד יש מאפיינים משלה.

מהו ריבה?

מילה מסתורית "ריבה" מגיעה אלינו מן השפה הצרפתית ומתרגמת בשם "מסוכרים". כל ריבות נחשב פירות יער (מגורר) וכמה סוגים של ירקות, מבושלים בסוכר בתוספת-אגר אגר או פקטין.

הראשון הוא כמו מעדן ג'לי פרות הומצא בהונגריה, אבל זה צרפתי בישול מתכון השתפר באופן משמעותי. בפעם הראשונה עבור קינוחים החלו להשתמש ג'לטין, אשר מאוחר יותר הוחלף עם סוכר סלק בעלות נמוכה.

יתרונות של ממתקים

מתכוני ריבה מתוקים תמיד היו פופולריים, וזה לא רק טעם משובח. הכנת המוצר במערכות הוואקום המיוחדות על אש גבוהה שומרת הרבה מינרלים, ויטמינים, סיבים תזונתיים, אשר ממלאים תפקיד חשוב במערכת העיכול.

ירקות, פירות ומרכיבים בריאים - זה מה הריבה. כפי שאמרנו, כדי ליצור מסה דביקות של הקינוח, להוסיף אחד משלושת המרכיבים:

1. אגר-אגר. מופק חום אצות אדומות. המוצר מכיל כמויות גדולות של סידן, ברזל ויוד. אגר-אגר מגרה את הכבד מטהר דם בגוף, ומווסתת את רמת הסוכר בדם וכולסטרול.
2. ג'לטין. מקור קולגן. יש לו השפעה חיובית על מצבו של ציפורניים, שיער ועור, ומחזק את שריר לב ומעורר פעילות המוח.
3. פקטין. זה עוזר לנרמל את חילוף חומרים, מציג את הגוף של מתכות כבדות משפר את מערכת העיכול.

ג'אם מוכנים עם ג'לטין, אגר-אגר או פקטין יכול להיקרא מעדן שימושי. יוצאי הדופן היחידים הם חולים עם סוכרת, אך בשבילם יש אלטרנטיבה - קינוח המבוסס על פרוקטוז, כלומר, בלי סוכר.

מתכון גזר

מהו ריבה, אנחנו כבר הבנו בחלק השני של הבדיקה תהיה היכרות עם המתכונים הטעימים ביותר.

עבור הכנת ריבה חריגה תצטרך:

- 500 גרם של גזר;

- 400 גרם של סוכר;

- שני לימונים;

- 2 כפות. l. ברנדי;

- שקדים (כ 10 יח.).

בשלב ראשון. הכנת המרכיב העיקרי: גזר נקי לחתוך לטבעות גדולות. פרשנו בסיר וממלאים במים קרים כך שיכסה את הירקות הקטנים. לאחר הרתיחה עד מוכן לבשל (15-20 דקות), ואז מרסקים עם בלנדר.

השלב השני. סוחט את המיץ משני לימונים, להסיר את הגרידה רק עם פרי אחד. In a הניחו מחבת רחבה מחית גזר, סוכר, מיץ לימון וגרידה. התערובת הובאה לרתיחה ומשאירה למשך 25 דקות. בסוף מאוד להוסיף את השקדים הטחונים ואת הברנדי. המוצר המוגמר הוא שפך לתוך צנצנת קטנה.

גם אם האורחים שלכם יודעים מה הריבה, לנחש את שם המרכיב העיקרי, הם פשוט לא יכולים. מעדן גזר נאכל עם גבינה או יוגורט, וטיח מעל את החמאה על הלחם הלבן.

מן הקור

אחד הקינוחים הכי שימושי בעונת החורף ייתקע מן תפוזים, לימונים וג'ינג'ר.

רשימת מרכיבים:

- שלוש שלוש תפוז ולימון (רק 1.3 ק"ג);

- ג'ינג'ר טרי - 150 גרם;

- מים - 200-250 מ"ל;

- סוכר - 1.5 ק"ג.

הדר לרחוץ ביסודיות וחותכים לפרוסות קטנות, ולאחר מכן דרך מטחנת בשר או לקצוץ בבלנדר. על ידי הוספת משקל וכתוצאה מכך אחרי מים רותחים וממתינים שתי דקות.

במחבת שפכו סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. מטהר ג'ינג'ר טרי, לטחון בבלנדר ומוסיף הריבה המוגמרת. קינוח מורח בצנצנות קטנות ולאחסן במקרר - התרופה הטובה ביותר עבור הצטננות מוכנה.

עם פרות עונים

הפופולריים ביותר בקרב טבחים טירון הם מתכונים מתוקים בתוספת-אגר אגר - בפקק מן תותים לקלקל כמעט בלתי אפשרי.

אופן הכנה:

1. קח חצי קילו של תותים ופירות יער להפוך בבלנדר רסק בטעמים.
2. שים את המונית בסיר עם תחתית עבה, להוסיף סוכר (200 גרם) ומניחים על אש קטנה. לאחר רתיחת תותים לבשל במשך עשר דקות.
3. במקביל להירדם-אגר אגר (1 hr. L. עם שקופיות) ב 100 מ"ל של מים קרים ולחכות התנפחות של כ 15 דקות.
4. התותים מבושלים להוסיף את-אגר אגרו ו להתמוסס לחלוטין לאחר רתיחת מילואים במשך עשר דקות אחרות.

על פי המתכון ניתן לבשל אפרסק, אוכמניות או ריבת דובדבנים. שפים מנוסים מציעים מגוון רחב של פתקי קינוחים של וניל, קינמון ואפילו נענע. לדוגמא, כדי לקבל טעם לוואי מנטה קל, לקחת חבילה קטנה של ירקות ושופכי כוס מים רותחים למשך שעה אחת. ואז פשוט להוסיף את נענע vodichku במהלך ירקות לבישול, זה ייתן רעננות ועדינה להזכיר ימי קיץ לוהטים.

מגוון של פירות וירקות, אשר משמשים להכנת ריבה, גורם לי לחשוב כי קינוח טעם זה פשוט לא יכול להיות. אנו מייעצים לך לא לפחד להתנסות בסוף השבוע הבא כדי ללכת לחנות עבור המרכיבים הדרושים.