יין חם ומתובל - קוקטייל "זוהר יין"

מילה זו מתורגמת מן האמצעים גרמנים "זוהר יין". Glintwein - קוקטייל שימש באופן בלעדי ספל חם מיוחד עם ידיות. וזה תמיד משמש כבסיס עבור יין.

קצת היסטוריה

האזכור הראשון של אבות הטיפוס המשקים הופיע ברומא העתיקה. עם זאת, בזמן שהיין אינו מחומם, למרות שזה התווסף מים ותבלינים. חם יין מחומם - קוקטייל, אשר הופיע בימי הביניים במדינות אירופה. ביום בבזאר חג המולד היה משקה דומיננטי. והוא הכין באוויר הפתוח, ערבוב היין במים, galangal aromatiziruya מחומם. זה דומה שורש ג'ינג'ר, אבל זה לא כמו חדה ויש לו ריח הבושם, אשר מחליף כמה תבלינים. רק מאוחר יותר היין המחומם - לשתות מילוי חם - החל להוסיף דבש או סוכר galangal תחליף של קינמון, הל, כוכב אניס, ציפורן, אשר הפכו יותר סבירה.

כלל חשוב

לא משנה מה ערכה של תבלינים המשמשים, נשאר עיקרון חשוב של הכנת היין לא יכול להיות מבושלת, ופשוט יש את התחממות טובה. לכן, יש עדיין הרבה תכונות שימושיות, מגביר את ההשפעה של תבלינים, והמידה לא תתאדה כתוצאת רתיחה. אבל התואר הוא לא חשוב, זה די חלש במשקה. ראשים - התכונות המרפאות שלה: למעשה בימי ביניים לא במקרה יש מי שסבור כי המשקה לא רק מחממת, אלא גם מרפא מחלות רבות.

הטכנולוגיה הכנה

בסיס אופטימלי עבור משקאות כאלה (מתוכם ישנם זנים רבים) יין אדום נחשב להיות יבש או חצי יבש (אידיאלי - בורדו). ישנם מתכונים הכוללים מרכיבים כגון רוחות, כמו קוניאק או רום. ועל בישול יכול להיעשות בשתי דרכים עיקריות: בלי מים, וכן בהשתתפות יותר, למעט יין, נוזלי. הבה נבחן כל אחד מהם.

1. בלי מים מחוממים (קוקטייל) הכין כמו יין בתוך מכל מתאים, יחד עם סוכר ותבלינים מחומם על טמפרטורת 70 מעלות (כבר לא מומלץ כי הנוזל מתחיל לרתוח, ובכך סגולות הריפוי הולכות לאיבוד), תוך ערבוב מדי פעם. ואז מע"מ להפריש מהאש ומכסים במכסה. הקפד ולתת לעמוד במשך 15 דקות עד חצי שעה - אז הניחוח מתגלה במלואו.
2. עם מים. 0.7 ליטרים של יין מומלץ להשתמש בזכוכית השלמה של מים (אבל יותר ויותר, וניתן הציגו עבור אוהדי מעלות חלשים). יוצקים במים, תבלינים ולהביא לרתיחה. זה יאפשר שמנים אתריים של תבלינים לצאת, מתן משקה בטעם עשיר. ואז להוסיף בקערה עם מים, סוכר או דבש, ומערבבים. ואז להוסיף בטמפרטורת חדר יין אדומה. מסירים מהאש ולתת להתבשל.

מה קורה אם יין מחומם שחין?

בשני המקרים, מרשם, כפי שאנו רואים, בהכנת המשקה אינו מומלץ להרתיח (בשיטה השנייה, כפי שאתה שם לב, רק להרתיח את המים). אם המשקה רותח, אז מיד הוא מאבד טעם עדין והרמוני שלה ורוב מעלות של אלכוהול. טיפ: להסיר את הקערה מן החום שאתה צריך, כאשר קצף לבנבן על פני השטח ירד.

שאלה פיקנטית

אנשים רבים שואלים מה תבלינים מסורתיים משמשים להכנת קוקטייל יין חם. אחרי הכל, מה galangal, לדעת אחד. קוקטייל יין מחומם (צילום - בחלק העליון) עשוי להיות מורכב הרבה מרכיבים. שהעיקריים שבהם הינם: מקלות קינמון, ציפורן ניצנים מיובשים, קליפת לימון, ג'ינג'ר (זה אתה ואת galangal), דבש. זה גם יכול להיות מיושם פלפל אנגלי ושחור, אניס, דפנה, הל. פירות: צימוקים, תפוחים. לפעמים אגוזים. ושוב, כל התבלינים בהכנת יין חם לא צריכים להיות הסתובבו, או משקה יהיה מצייצים על השיניים.

קוקטייל יין מחומם. מתכון קלאסי

כפי שאתם יודעים, זה כרוך galangal, אבל זה בהצלחה מחליף את שורש ג'ינג'ר. שאר המתכון הוא די פשוט (זוכרים את הכלל הבסיסי:! לא להרתיח)

אנחנו צריכים: בקבוק יין אדום יבש (אם אפשר - בורדו, אבל בכושר שולחן רגיל), כוס מים, 5 גרגרי פלפל ריחני, 5 gvozdichek, קינמון מעט (לא אבקה מקל מהוקצע), כ 1/8 של אגוז מוסקט שלם אגוז (תוקעת סכין), כמה שבבי שורש ג'ינג'ר.

בקערה ויוצקים מים ושופכים ותבלינים. מביא רותח (בישול אין צורך). יין הוא חימם עד 60-70 מעלות ומערבבים עם מים ותבלינים. מכבים את האש. מכסים עם מכסה ולתת להתבשל. לשתות טוב חם.

הערה: מכיוון דבש, ואפילו יותר סוכר לתוך המשקה החלו להוסיף הרבה יותר מאוחר, בשנת המתכון המקורי הזה הוא חסר. כנ"ל לגבי קליפת הלימון. אבל עבור מי שאוהב טעם מתוק, אתה יכול להוסיף כמה כפות של דבש (או סוכר), כמה שבבי קליפת לימון טרי, מיץ מחצי לימון. מאת ניחוח והרמוניה זו של המשקה לא יושפע.

קוקטייל יין מחומם. מתכון לחג המולד

מאז במקור חלוט יין מחומם בחגיגות חג המולד, אז הנה מתכון למשקה הזה.

מצרכים: בקבוק יבש אדום, כוס המים (יכול להיות יותר - עבור אוהדים של תואר חלש), 1 תפוח, 1 תפוז, דבש - כמה כפיות של יבש שחור תה - 1 תבליני כפית: קינמון, ג'ינג'ר, הל, ציפורן - רק קצת -chut.

המים הובאו לרתיחה בסיר. יוצקים בחזרה תבלינים (לא טחון) ותה. מניחים בצד את הכלים מהחום במשך כמה דקות. במהלך תקופה זו, לחתוך פירות הפקק היין. שוב, לשים את הכלים על אש קטנה. יוצקים את Lay יין ופירות. להוסיף דבש. מערבבים ובלי להביא לרתיחה, מסירים מהאש. מכסים במכסה ונותנים במשך 10-15 דקות. בדרך כלל זה מספיק כדי טעם גילה.

עבור אוהדים של משהו חזק

אתה יכול לבשל יין מחומם ו בהשתתפות ליקר חזק.

1. לדוגמה, בקבוק יין יבש לקחת כוס קפה, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, חצי כוס קוניאק, כמה כפיות של סוכר. מתכון על אותו הדבר - לא להרתיח. מסתבר מרענן נהדר ושתייה חזקה למדי, לשתות אותו חם.
2. עם יין רום לבן. במקום זאת, אנו משתמשים לבנים האדומים (יכול מוסקט) ולהוסיף מעט רום.

אבל למעשה, יין מחומם - משקה החתימה, לכן אל תהסס להתנסות ולהראות הדמיון הקולינרי שלהם.