מתכון beshbarmak

Beshbarmak המכונה לעתים קרובות את הבשר קזחית. אבל המאכל הזה הוא מסורתי לא רק את הקזחים. beshbarmak המתכון היה ידוע בקרב כל העמים התורכיים המאכלסים אסיה המרכזית בימי קדם. מילת Beshbarmak מתורגמת מ קירגיזית כמו "חמש אצבעות" כי אכילת ידות מאכל הזה, כמו בימים ההם הנוודים לא היו סכו"ם.

הרכיבים העיקריים של המנה הזו מבושלת בשר סוס המבושל בתוך אטריות מרק בשר. הבשר לחתיכות מעורבב עם אטריות chyk רוטב מיוחד. רוטב זה הוא עשה מן המרק, טבעות בצל קצוץ ופלפל שחור. בחגים ב beshbarmak הוסיף נקניק או מעדנים אחרים הקונבנציונלי kazy בשר-סוס.

נודלס ובשר, לחתוך לחתיכות קטנות, לשים על מגש גדול, גבי כל רוטב להשקות הגבעה הזאת ואכל כל חם. לקבלת מזון לא הרבה מה לומר - זה לא התקבל, החדשות לא דנה ולא טען. Beshbarmak המנה מוגשת בבת אחת, האורחים הראשונים הוצעו קערה של מרק בשר שנשאר על העצמות, ורק אז להמשיך את הארוחה העיקרית.

המנה הזאת היא מאוד פופולרית כיום בקרב העמים התורכיים, ולמרות שהם כבר מזמן חדל לנהל אורח חי נוודים וקבל סכו"ם, מתכון beshbarmak מאז ימי קדם, לא השתנה. האם זה בשר סוס, אשר נובע להאט מיצוק הוא המתאים ביותר לעריכת המאכל הזה, יותר ויותר הוחלף כבש. בשר סוס צעיר הוא לא תמיד זמין, וכן כבש צעיר הוא תמיד בהישג יד.

הקזחים וקירגיזים ערוכים beshbarmak צלחת עבור חופשה משפחתית. במקרים כאלה, מראש הפד כבש. Beshbarmak מעולם לאכול לבד, זה תמיד הולך הרבה קרובי משפחה ושכנים. לאכול זה תבשיל חם או קר כמו חזיר טעם ובישל beshbarmak - כל אכיל. לכן beshbarmak חזיר הקזחים לא מבושל, אבל ברוסיה אפשרות זו beshbarmak מצאו.

הכנת beshbarmak - הוא ריטואל: גברים שנשחטו ואיל ועסקה בהכנת בשר, ונשים - אטריות. כבשים מבושלים בקדרה גדולה מעל אש שעון, כי האש לא הייתה חזקה לרתיחה הייתה רגועה, כמעט בלתי נתפסת. המים צריכים לכסות רק את הבשר ועצמות חייבות להיות שלמות. מלונג כמיהה בשר מרכך אבל נשאר טעים ועסיסי, שכן הוא אינו ומבשלים מתעכל לא לאבד את הטעם.

יתכן, לדעת את המתכון beshbarmak, לבשל את המאכל הזה לכל חג, ולהפתיע אורחים. Beshbarmak אנו מציעים מתכון כי הוא מוכן עם כבש, יתאים ובשר או בִּכרָה. אתה צריך את החומרים הבאים על הציר:

בשר על העצם (כבש, בשר בקר) 1.5 ק"ג
גזר 2 חתיכות
בצל 2 חתיכות
מפרץ חתיכות עלים 3
7-8 אפונה פלפל אנגלי
מלח

אתה צריך לקחת את הבצק:
קמח 400 גרם + 200 גרם לכל podsypku
ביצים 2 חתיכות
מים (מרק) 200 מיליליטר
מלח

הרוטב מורכב משתי נורות, פלפל טחון טרי ופטרוזיליה.

הבשר צריך להיות שטף, לשים בסיר, מכסים במים קרים ולשים על צלחת. כשהמים בסיר רותחים, להסיר את הקצף ואת הצורך להפחית את החום. כדי לקבל מרק צח, יש צורך להסיר את הקצף באופן תקופתי. בשר קוק יצטרך מינימום של שלוש וחצי שעות, המכסה לסיר עם מכסה. בשר מבושל צריך להיות רך מופרדים היטב מן העצם. כחצי שעה לפני תום הצורך לשים דפנה מרק, פלפל אנגלי, מלח, שני בצלים קלופים גזרים שני. עד שהבשר מבושל, לשה בצק אטריות.

קמח מנופה צריך לשפוך בכוס, לנסוע ביצים Loose, להוסיף מלח, יוצקים את המרק הקר או מים ללוש את הבצק. זה חייב ללוש היטב ולאחר מכן לתת לו לשכב למשך חצי שעה. הבצק לא התייבש, הוא חייב לכסות במגבת או לעטוף בנייר כסף. ואז מרדדים את הבצק שאתה צריך שכבה דקה, קמח podsypaya כך שהוא לא נדבק לידיים, וחותכים יהלומים. יהלומי 40 דקות צריכים להישאר על השולחן לייבוש.

כשהבשר מבושל, יש צורך לקבל את הרחפן לחתוך לחתיכות מרק - זן. ואז אתה צריך להסיר משומן מרק ומטגנים אותו בסיר של טבעות בצל פרוס ומלח בקלילות.

עכשיו אתה צריך להרתיח ביהלומי מנות קטנים. מבושל יהלומים מרק, לעבור את הבצל ומערבבים כדי למנוע יידבקו זה לזה. ואז היהלומים אתה צריך לשים על צלחת, והציבו קרוב יותר לקצה של הצלחת. הבשר למרכז הערימה, ומפזרים פלפל ויוצקים רוטב. מרק חם נמזג לתוך קעריות ומפזרי ירקות קצוצים דק. לאכול בידיים beshbarmak גלישת חתיכת בשר בתוך היהלום.