מרק Pho ויאטנמית - מתכון. המטבח ויאטנמית

במדינות רבות של המזרח יש מנות מקוריות משלהם, תכונות ייחודיות לאומיות שונות. המטבח הווייטנאמי - אינו יוצא דופן. הוא מאופיין על ידי השימוש אורז, רוטב דגים, רוטב סויה, עשיר בעשבי תיבול וירקות. ולמרות הסוגים הנפוצים ביותר של בשר בווייטנאם הם עוף ומרק בשר חזיר עם Pho בשר לעתים קרובות (אם כי אפשרי וגרסה "עוף"). מאמר זה ינסה לספר לכם איך זה יכול להיות ערוך בהתאם מתכונים ויאטנמית.

ברכות מווייטנאם

האם אתה יודע את הכלים ויאטנמית הפופולריים ביותר? ברוסיה, המטבח הזה הוא הרבה פחות נפוץ מאשר, למשל, סין. בין המתכונים המקוריים ניתן לזהות nem - פנקייק ב נייר אורז ממולאות. ככל ויאטנמית לומר, אם לא ניסית nem, אנו יכולים לומר כי אתה לא יודע במדינה הזאת, אפילו שהייתה שם פעמים רבות. טעם מעולה ויש לו אורז עם ירקות ושרימפס, גם להיות מוכן וייטנאם. המטבח הווייטנאמי - סלט עם קלמרי ב ויאטנמית (יש פירות ים חשופים עיבוד מינימלי ונאכל כמעט חצי אפוי). צלחת חג המולד מוכר - אמבטיות אורזות עוגת טרונג, ופילאף שרימפס ויאטנמית, ו אקוטית כדורי אורזת-גבינה. תה ב ויאטנמית - עם פרות קרים - כנראה אכל לפחות פעם אחת, רב, במיוחד בחום הקיץ.

bo Pho מרק

האם נרחב ידוע הוא מנה ראשונה נפלאה - המקור תכליתי, סיפוק ושימושי. רבי טבחים-מקצוע רואה בה אופציה מושלמת מאפשרת המפגש הראשון עם המאכלים של הארץ הזאת. מרק, מבושל עם תבלינים, רוכש טעם חריג מאוד. אתה יכול, אגב, להכין את המרק מראש (כמו כמה ויאטנמית), ואז זה בעצמה הבישול לוקח פחות מ 15-20 דקות.

הפרטים לגבי ההכנה והשימוש

ובאשר מרק הרוסים, גספצ'ו עבור הספרדי, Lagman עבור האוזבקים, ואת Pho מרק - המתנע העיקרי לכל ויאטנמית. מרק Pigeon נותן אנרגיה וטוען את הכוחות ליום העבודה השלם (רב ויאטנמית מעדיף לאכול ארוחה זו בבוקר - אבל זה לא משנה). הוא מוגש לא רק במסעדות אלא גם ברחוב - לשפוך חלקים של סירים גדולים. מרק הוא אחד הסטטיסטיקה של שנרכש ביותר בעולם: במקום השלישי אחרי מיסו ו מינסטרונה. וכדי לבשל את זה בעצמך, אתה צריך לקנות את החומרים זמינים בכל סופרמרקט או על השוק, שהן זולות. מבישול תכונות: עושות את הכלים בעיקר על בסיס בשר, אבל כמה מבושל Pho מרק עם עוף. ביף אותו, למשל, יכול להיות מבושל או חי, לחתוך לפרוסות דקות קטנות המגיעות מוכנות שיועלו מרק רותח (מבושל עם אניס, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים). מנות אטריות משמשות אורז. אגב, בחלק פירות ים יכול לשמש תוספים.

Pho מרק וייטנאמי. מתכון

כדי להכין את האופציות תבשיל בשר בקר עלינו: עצמות בקר - בערך קילו של המוצר, קילו פילה בקר, זוג נורות, כמה גזרים, אטריות אורז (קנס), נבטי סויה, לימון (או לימון), פלפל צ'ילי, פטרוזיליה. של עשבי תיבול ותבלינים אנו משתמשים ציפורן, כוכב אניס, lavrushku, אניס, פלפל, זנגביל, קינמון. טבחים יש סבורים כי השילוב הזה של תבלינים הוא הבסיס כדי להפוך את Pho מרק ויאטנמית התקין. המתכון של הכנתו אינו מסובך מדי. נראה להימצא עם המרכיבים. עכשיו תגיד איך להכין את המנה עצמה.

צעד אחר צעד כיתת אמן

1. מרתיחים את המרק. כדי לעשות זאת, לשטוף את העצמות וממלאים במים. לבשנו את האש לרתיחה. מבשלים במשך 10 דקות ומסננים את המים. אנחנו שופכים מים מתוקים ושוב לשים לרתוח.
2. גס לחתוך קלופים בצל. ג'ינג'ר וחותכים לחתיכות גדולות, לטגן את כולם יחד במחבת ללא שמן. יוצק לתוך הסיר עד עצמות בישול.
3. יש גם להציג את כל התבלינים ואת גזר אלה עם שורשי פטרוזיליה, קצוצים גס. קצת מלח. בשלב אש נמוכה לבשל לפחות 3 שעות (במתכון המקורי - 6 שעות). כל הזמן מערבבים ומורידים קצף. שומן פופ-אפ הוא גם צורך להסיר: המרק אמור להיות שקוף.
4. איך לבשל מרק Pho ויאטנמית? המתכון הוא די פשוט. נודלס ספוגה במים קרים. נודלס צריך אורז, בסדר. ואז להרתיח את האטריות לעתיד של מרק בנפרד (3-5 דקות) ורחץ כדי לא להישאר ביחד.
5. מרק מבושל מסונן. אם אתם אוכלים בשר על העצמות - מנותק.
6. בצל ופטרוזיליה קצוצה דק (אפשריים שאוהבים כוסברה ומוסיף).
7. פילת בקר - רטובה - קפוא מעט במקפיא, כך חיתוך הייתה הנוחה ביותר. יתר על כן, על פי עיקרון stroganina, לחתוך לתוך צלחות קטנות שקופות דקות. אזהרה! במתכון המקורי, הבשר יהיה להכניס גלם בקערה. לאלו שלא רוצים להסתכן: stroganina התחתון במים רותחים למשך מספר דקות (לא כלולות) ולשלוף אותו.
8. ליים (או לימון) נאלץ לטעום כל צלחת. אבל אתה יכול, אם תרצה בכך, וסוחט לתוך מניות רגילות.

כיצד להחיל

כל החומרים מוכנים מורחבים חלקים של קערות. אתה צריך לשים את האטריות, נבטי סויה, בשר עם עצמות, בשר נא, הרבה ירקות, צ'ילי לטעום את כולם. כל היופי הבתולי של המילוי היטב מרק רותח (בשר נא, אם אתה עדיין מעז לו לשים, בעקבות המתכון המקורי, חייב להיות תחת השפעת התרמית של מרק להגיע מוכנות ישירות על הצלחת, נותן בשרים טעם ייחודי. לפני השימוש, לתוך תערובת בקערה היטב. ויאטנמית לאכול עם מקלות אכילה, נוזל שתייה מסורתי מן הקערות. אבל יכול להיות לך המרק הזה כפית ומזלג, אם אחד נדבק לא בשימוש.

עם עוף

איך לבשל מרק Pho וייטנאמית (מתכון עם עוף)? הכנה זה אפילו יותר קל מאשר עם בשר בקר. כל המרכיבים נשארים זהים, למעט הבשר. עוף התחליף שלו. אתה יכול לקחת על מחבת גדולה או כולה עוף קטן או דברים ארבע רגליים. באותו אופן אנו לבשל את המרק (כשלוש שעות לפחות). אנחנו תופסים ולהפריד את הבשר מהעצמות. Cut. באותה צלחת שמנו את חתיכות של בשר עוף, אטריות אורז, מבושל מותקנת מראש, ירקות קצוצים, נבטי סויה (במקום טרי, משומר יכול לשמש: הם נמכרים בסופרמרקטים במחלקות עבור סושי). מלא את כל המרק הרותח הזה, ניתן לצרוך.

תוצאות

קערית של Pho מרק בבוקר - באותה הארוחה, הקיבה היא מסוגלת לפזר ולמלא את הגוף עם מזון ואנרגיה. אבל מי לא אוהב לאכול כל כך קרוב מוקדם בבוקר, ואתה יכול להציע ארוחה לארוחת צהריים, ולארוחת ערב, שכן הוא רב תכליתי ומכיל את התכונות של שניהם הראשונים ושני. ואל תשכח לנסות את Pho האמיתי עם בשר נא: את הטעם של מבוקש, כמו קלסי!