"ארנצ'יני" - כדורי אורז איטלקי טעים

שפים איטלקים לבשל את ארוחותיהם באמצעות מגוון של מרכיבים כנראה סיבת המטבח שלהם הוא ביקוש בכל רחבי העולם. היא הוקמה במשך מאות שנים תחת שפעת המטבח הטוב של מדינות שונות, זה מאגד מתכונים מעניינים במילאנו, ליגוריה, נאפולי, סיציליה ורבי מאכלים אחרים. המאכל הלאומי של איטליה הוא מאוד לבבי, מתובל וריחני, כמעט כל מתכונים כוללים מרכיב חובה - גבינה, זה נותן כל מנה טעימה וגם מראה מעורר תיאבון.

באופן מסורתי ארוחה איטלקית תמיד מתחילה עם מתאבנים כגון חטיפים, "ארנצ'יני" (כדורים אורזים עם ריזוטו וצעיר גבינת מוצרלה). סלטי שימוש נוספים, שמן זית מתובל במלח, אז מנות ראשונות. עבור מרקים סמיכים וצחים צריך להיות מבושלת פסטה מסורתית בדרך מסוימת - בלי זה לא יכול לעשות שום שולחן איטלקי.

זה משלים את הקינוח בארוחה עם גבינת קוטג 'קפה או קרם לימון. במקום עוגת ספוג מוגש בדרך כלל גלידה של זנים שונים. לקינוח עשה שתיית קפוצ'ינו - אם היא ארוחת הבוקר, אספרסו הצהריים מוגשת, זה יכול להיות שיכור במהלך היום. באופן כללי, מטבח איטלקי הוא מאוד חריף וייחודי. כמעט כל המנות, כולל פשוט אנטיפסטי, הוסיף: צ'ילי, בצל, שום, סלרי, גבינה, רסק עגבניות, אספרגוס, ירקות, תבלינים ותבלינים שונים, כדי לעורר את התיאבון.

אודות המטבח איטלקי אפשר להתווכח ארוך וקשה, עדיף לנסות את התענוגות קולינריים. במאמר זה, אנו מתארים כיצד להכין כדורי אורז טעימים "ארנצ'יני", משום מתאבן באיטליה יש תפקיד מיוחד, כאילו הם מתחילים ארוחה. זנים של משקל חטיפים, הם כולם טובים משלהם legkousvoyaemy בשל שפע של צמחייה ושמן זית.

הכנה נכונה של חטיפים - אמת מידה חשובה מצוינות קולינרית. מתכון זה מיועד 4 מנות, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

- כוס "ריזוטו" אורז;

- קמח מאה גרם של חיטה אחד;

- שלוש ביצים;

- מאה גרם של גבינת "מוצרלה" חתוך לקוביות;

- שמן צמחי לטיגון עמוק הוא לא פחות מ 500 גר ';.

- שמיר;

- כוסברה;

- פטרוזיליה;

- שתי שיני שום סחט;

- חצי כוס קרקרים כתוש;

- פלפל שחור;

- מלח.

אורז מבושל מעורבב עם שתי ביצים לא מבושלות, שום, ירקות קצוצים דק. ידיים להרטיב במים קרים מן התערובת המתקבלת כדי ויוצרים כדורים קטנים. סופגנייה כל לעשות חור ולשים שם את קוביות הגבינה.

קחו הטיגון העמוק או במחבת, שופכים אותו לתוך שמן (8 ס"מ עומק), להתחמם. בקערה ויוצקים את הקמח, מלח ופלפל זה. בקערה אחרת, הכה את הביצה. הקערה השלישית לשפוך קרקרים טחו.

כדורי אורז (כל אחד), לטבול בקמח אחר כך ביצה, פירורי גבינה ולחם. סופגניות מטוגנות במשך שתי דקות עד פריכות זהב, מוגשות עם רוטב שמנת או. פנק אהב מאכל טעים זה!

ממולאים "ארנצ'יני" (כדור אורז)

10 חתיכות נדרשו:

- בשר בקר טחון 100 גרם.;

- טורקיה שד 100 גר '.;

- רייס "ארבוריו" או "Vialone" 200 גר '.;

- גבינת "פרמזן" 50 עוז;.

- רסק עגבניות 10 גרם;.

- אפונה ירוקה;

- שתי ביצים;

- זכוכית מרק;

- כף חמאה;

- סלרי, בזיליקום, פטרוזיליה;

- בצל;

- פירורי לחם 50 גרם;.

- כף שמן זית;

- קמצוץ של צ'ילי, זעפרן, פלפל שחור, מלח;

- קמח 10 גר '.

1. למלית: קוצצים את הבצל, קצת פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, סלרי ½ חזה הודו.

2. מטגנים בצל בשמן זית וחמאה. לו לשים את המילוי, טורקיה, פטרוזיליה וסלרי. פלפל, מלח, צ'ילי לשים, רסק עגבניות, מרק, מלית (ראה סעיף №1.) ואפונה ירוקה - כל להתבשל במשך 15 דקות.

3. מרתיחים את האורז עד חצי, מוסיפים את הזעפרן ספוג, גבינה מגוררת חמאה - לערבב, מגניב ומוסיפים את מסת הביצה.

4. קוצצים את הבזיליקום ואת הירוקים שנותרו להוסיף למלית.

5. להקציף ביצה אחת, ומוסיפים מלח ופלפל. איור מחולק 10 כדורים, לשים באמצע כל מלית בשר, לסגור את ההעמקה וכדורים ממולא לגלגל בקמח, ביצה ופירורי לחם.

7. הסופגניות המטוגנות בשמן כדי קרום חום. מגישים עם ירקות טריים וירקות.