מרציפן. מתכון קלאסי ופשוט

באגדות, הסופרים הגרמנים המפורסמים קרוב מאוד התייחסו מרציפן, פינוקים מתוקים מדהימים, אשר כל הילדים חולמים ואשר לעתים קרובות מייצג חלום ילדות. אולי בגלל זה, לשמע מאוד של המילה "מרציפן" שמע משהו קסום, מסתורי, אסקפיסטית בעולם המסתורי של ילדות. למעשה, מרציפן, מתכון אשר ניתן למצוא ספרי בישול ישנים, זה רק מסה צפופה של תערובת שקדים משובחים אבקת סוכר עם כמות קטנה של מים, שמהם השוקולדים המעוצבים, עשויים קישוטים לעוגות, עוגות החג ועוגיות.

נכון לעכשיו, ממתקים עשויים מרציפן מפורסם בגרמניה. בלי זה פינוקים מתוקים לא יכול לעשות שום מפלגת ילדים ושוק חג המולד. כיצד להפוך מרציפן? מתכון קלאסי מורכב אך ורק תוכן שמן הקרקע שקדים אשר מאפשר להשיג את האלסטיות הטובה ומשקל לדביקות-מה, ואת אבקת סוכר ומעט מים.

מרציפן. מתכון בישול ביתי קלאסי

חצי קילו מתוק וקצת גרעיני גרעינים של שקדים מרימים צריך לקלף, ולשם כך שזה צרוב עם מים רותחים. שקדים קלופים יבשים במחבת (אפשר בתנור) על אש בינונית, כדי לוודא שהוא לא חשוך, ולא נשרף. ואז גרעינים אתה צריך לטחון בבלנדר לאבקה. 150 גרם של טחינה אבקת סוכר יפה מאוד לנפות ומערבבים היטב עם אבקת בוטנים. לתערובת הסוכר אגוז מן תרסיס להוסיף כפית אחת של מים רתוחים, תוך בחישה לתערובת ברציפות אל כל זה היא הרטיבה שווה. לאחר מכן תערובת רטובה מרציפן מועברת דרך מטחנה ארבעה עד חמש פעמים והושמה בסיר על אש נמוכה, תוך בחישה, ולאט לאט מוסיף תוספת 50 גרם של אבקת סוכר. מרציפן המוכן צריך להיות אחיד, אלסטי דביק מספיק. מתוך זה בצורה של דמויות שונות כדי לקשט עוגות או סתם פינוק לילדים.

ישנם אחרים מתכונים מעדנים זה, למשל, בלי טיפול בחום. איך לבשל בדרך מרציפן אחרת? על מנת לשפר adhesiveness לתערובת אגוז של ביצה לבנה הוסיף.

מרציפן. מתכון חלבון מוקצף

250 גרם של שקדים, לאבקה ו 250 גרם של אבקת סוכר עורבבו היטב בקערת ערבוב ומוסיפים כפית קטנה של מיץ לימון המוקצפת לתוך חלבון ביצה מוקצף עבה. התערובת היא לשה ראשונה במיקסר, ואז הידות, עד שהוא הופך להיות חלק וגמיש כדי לאפשר לו להתגלגל החוצה בקלות לתוך שכבה דקה, או צורה של אבזרי השונים שלה.

אם תרצה, מרציפן צבוע המוני בצבעים שונים באמצעות צבעים. דמויות מרציפן יכול להיות טבול ציפוי שוקולד של שוקולד לבן או כהה, ומסה שניתן לגלגלו בשכבה דקה וכדי לכסות אותם עוגת משטח או זיגוג עוגה במקום. כינונה של קישוטים שונים מתולתל תבניות דק לחתוך בצורה של עצי חג המולד, עלים, עלי כותרת של פרח ולהתפשט על פני העוגה. המוני מרציפן, כמו חימר, לפסל ממנו בקלות, כך שתוכל לצרף הכיבוש וילדים הזה.

יתר על כן, שכבה מרציפן בשימוש לפני ציפוי דובדבן עוגה או מלכותי זיגוג. אם אתה פשוט למרוח שכבה של הציפוי על העוגה, זה לצנן ומאבד מאפיינים דקורטיביים שלה. לכן, לפני העוגה שלה כיסוי, העוגה מושמת על מרציפן tonkoraskatanny, עבור המתכון מה עדיף להשתמש הקלסי ללא חלבונים.

מרציפן מוכן יש לאחסן את נייר הכסף או סרט במקרר. היא שומרת מזינה ותכונותיו טעם במשך זמן רב.