מה זה - חלב ציפורים, או מתכון "חלב ציפורים" עוגת

ויקיפדיה נותנת את הקינוח "חלב ציפור" הגדרה קצרה מאוד :. "סופלה מבוסס קונדיטוריה בדרך כלל מגיע בצורת עוגה או ממתק" ואכן, תחת השם הזה זמין מסחרי או אפוי בבית כמות עצומה של עוגות, מתכונים, הכנה שהן שונות לחלוטין.

אבל יש הקדמון של כל עוגת מעדנים אלה "חלב של ציפור", נוצר בחנות ממתקים "פראג" מסעדה במוסקבה, בחסות ולדימיר Gural'nik.

חריג זה עוגה במהירות להכרה, שבאה לידי ביטוי בנכונות של האוהדים לעמוד בתורים ארוכים קילומטר בחנות "פראג" שרשרת לקנות את הקינוח המפורסם.

עוגה "חלב של ציפור" לא נשמר בסוד. יתר על כן, לאור מעדן מאוד פופולרי, הוחלט לבצע את הכנת העוגה "חלב ציפורים" במפעל הממתקים חנויות Mosrestorantresta, אשר באותה תקופה מורכבת משלושים ארגונים גדולים.

תיאור מפורט של הכנת הקינוח ניתן למצוא בעיתונות. אנלוגים רבים, המייצגים סופלה ביצה עבה רכובה על דק עוגת שטוח ביסקוויט ואת שכבת שוקולד מולא בעל השם המתאים, המשווקים בכל מקום.

קלסי מתכון עוגת "חלב ציפור" כולל ריבוי של חלקים דקים (מזון, טמפרטורה, זמן), וזה די קשה לקיים. לכן, על אף הפופולריות תקדים טובים, רק "פראג" בשבילו עדיין תורים המעוניינים לנסות עוגה אמיתית, "חלב ציפורים".

עוגה "חלב של ציפור" לשימוש ביתי

ניסיונות להשתלט על ייצור של עוגה "חלב ציפורים" בבית הוליד קינוחים רבים עם שם דומה. רבים מהם נהדרים (למרות שהם שונים מן האב הטיפוס) ובצד הימין הם הכותרת הגאה עוגה "תאגידים" של הפילגש שלו. להלן אחד הדומה העוגה המקורית.

עוגת מתכון ג'לטין "חלב של ציפור".

המצרכים סופלה:

• חמאה - 200 גרם
• ביצים טריות - 10 חתיכות
• סוכר לבן - 300 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• מזון ג'לטין - 30 גרם
• קמח חיטה - 1 כפות

מצרכי העוגה - את היסודות:

• ביצים - 4 חתיכות
• סוכר - 150 גרם
• קמח חיטה - 150 גרם

מצרכים לציפוי:

• חלב - 4 כפות
• סוכר - 4 כפות
• אבקת קקאו - 2 כפות
• חמאה - 50 גרם

אופן הכנה:

לטין למלא עם מים קרים (150 מ"ל), והוא עזב במשך שעה. בעוד היא מתגברת, להכין עוגיות. טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.

Shape (קוטר 26 ס"מ) blanketed נייר אפייה, זה משמן נפט. יוצקים את הבצק ולשים בצורה בתנור שחומם מראש. טמפרטורה - 175-180 מעלות צלזיוס, זמן אפייה - 25-30 דקות. נכון לבדוק עם קיסם.

עכשיו סופלה.

לטין מחומם עד המסה מלאה של דגנים, אבל לא רותח. ומניחים להצטנן.

הפרדת חלבונים מן חלמונים. לקצף החלמונים, מוסיפים 150 גרם סוכר, לשפשף את. מוסיפים את החלב ואת הקמח וכל ומערבבים היטב. שמנו את המסה באמבט מים, חום, ערבוב כל הזמן עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש, מגניב. לאחר מכן מוסיפים את החמאה (זה צריך להיות רך) להקציף את השמנת עם מיקסר.

חלבונים להקציף במיקסר ב קצף רך. בכמה חלקים להוסיף סוכר, להכות מבלי לעצור. צריך לקבל קצף סמיך ויציב. הוספת ג'לטין, מערבבים בעדינות.

לשים לבני חלמונים.

עוגת ספוג נבקע לשניים (אופקי). שמור תחתון בצורה. שם העליון של סופלה. מכסה עם עוגת חלק שנייה ולשים במקרר כדי סופלה קפוא.

הכן זיגוג.

בסיר קטן, לערבב אבקת חלב, סוכר וקקאו. מביאים לרתיחה. הבא, ב אש נמוכה להרתיח את התערובת במשך שלוש דקות, כל זמן תוך כדי בחישה נמרצת. אנחנו נותנים לו קצת קריר, ולהציג שמן. דובדבן עוגת המוגמר כיסוי עליון הצדדי של העוגה. מקשטים עם פתיתי שוקולד צינורות בצבעים שונים.