עוגת קרם - זה פשוט

יש מגוון מדהים של מתכונים שונים של עוגות, והכי חשוב, מה שמאחד אותם - את הזמינות של שמנת. עוגת קרם יכולה שתכלול את המרכיבים השונים, אבל זה בהחלט צריך להיות מתוק, שכן הוא מתקבל על ידי הצלפת המרכיבים השונים עם סוכר כדי ליצור פלסטיק, אבל מסה הומוגנית צפופה. בדרך כלל, את הקרם משמש סוכר, אבל אם אתה לוקח את אבקת הסוכר, זה יהיה יותר אחיד יהיה מוכן הרבה יותר מהר. לפעמים סירופ סוכר.

קרם שמן - הנפוץ ביותר. הוא מוכן על בסיס חמאה, ולפעמים מרגרינה וסוכר. רכיבים אחרים עשויים להיות נוכחים בהתאם למתכון. מאוד קל להכין, ובשל הסוג הנפוץ שלה - עוגת קרם חלב וחמאה מרוכז. בהתאם לסוג של חלב מרוכז משמש, את הצבע ואת הטעם של המוצר כפוף לשינויים. קרמים אלה משמשים להכנת עוגות קלאסיות.

עוגת קרם שמן של חלב מרוכז:

-300 גרם של שמן

חלב -The בנק מרוכז

השמן הרך במהירויות נמוכות הוסיף בהדרגה עם הקצפת מרוכזת molokom.Mozhno לקחת חלב מרוכז, בתחתוני צנצנת 200 של שמן. הקרם יהיה יותר קל וטעים מאוד.

לא פחות קרם חמאה משותף. זה מתקבל על ידי הכאת קרם כבד מאוד עם סוכר, אבל רצוי בכל זאת עם אבקת סוכר. ככלל, מייצבי קרם החמאה מתווספים, למשל, ג'לטין או עמילן - זה מונע ממנה הכריתה מוקדמת ומבטיח כי הקרם יהיה בהחלט להצליח. קרם חמאה הוא אידיאלי עבור עוגות ספוג, במיוחד עם פירות יער טריים, אבל הם צריכים הספגה נוספת.

עוגת שמנת חמוצה יכולה להיקרא במעין שמנת - ההבדל היחיד הוא שבמקרה הזה את השמנת חמוץ. זה נהדר עבור אלה שלא אוהבים יותר מדי ממתקים ממותק כי יש לו טעם חמוץ נעים. שמנת חמוצה צריכה להיות בבית, אחר זה לא יכול להיות אפשרי. שמנת חמוצה, בניגוד השמנת, מושלמת נספגת עוגות.

קרם או שמנת חמוצה:

-Slivki או שמנת 30% שומן ועד 500 גרם

כוס 1 - -Sahar

הקרם המקורר או קצפת במהירות נמוכה עם גידול עקב המהירות עד שהסוכר נמס ויצירת מסה צפופה.

קרם חלבון העוגה שהושג על ידי הצלפת חלבוני ביצה כדי ליצור הומוגניות צפופה. זה מעולה עבור עוגה לקשט את המילוי העליון או מאפה, אך לא עבור עוגות שכבה. לפעמים חלבון קרם עוגה הוסיפה עמילן, ג'לטין או אגר אגרו-. יש לו טעם חמוץ בשל העובדה כי חלבונים מתווספים כמה טיפות של חומצת לימון מהול או מיץ לימון כדי לפצות חלבונים.

קרם חלבון:

חלבון -4

כוס סוכר -1 או אבקת סוכר

כמה טיפות של מיץ לימון -A

החלבונים acidified מקורר קצפת להשיג מסה הומוגנית צפופה, אז זה מתווסף בהדרגה אבקה דקה מנופה סוכר או סוכר, וכל נשאב עד המסה מלאה. כמו כן מאוד עבה סוכר וסירופ יכול לשמש.

רפרפת נעשית על בסיס ביצים וחלב, וכן, כפי שהשם מרמז, מבושלת. היא מתאימה למילוי ומילוי ואינו משמש ליצירת תכשיטים. מושלם עבור מוצרים של נשיפה בצק רבוך.

רפרפת:

-1 כוס חלב

-150 גרם של סוכר

-2 חלמון

אמנות -1. l. קמח

לשפשף את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים קמח. חלב לרתיחה, מקורר 80C ושפכה לתוך תערובת של חלמונים וסוכר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, הוצת ומרתיחים במשך כ 5 דקות תוך ערבוב מתמיד עד עבה.

אלו הם המתכונים הבסיסיים, אשר הוכנו על קרמים רבים עבור עוגות, וכן בהתבסס על אותם יצרו הרבה מתכונים חדשים. ישנן גם אפשרויות אחרות של קרמים, כגון קרם בננה או יוגורט, אך הם נפוצים פחות.