כיצד להשתמש בשמן כמהין - מתכונים, טיפים

ברוסיה, כמה שמן כמהין שימוש. דמיינו את זה מוכיח כי הוא - בבקבוקי מוצר נוזליים. רבים עשויים לשאול: מה זה שונה מן הזית? האם פטריות יכולות לסחוט מהם ולקבל שמן? כן, השאלה היא די טבעית. כמהין - למרות פטרייה יקרה, אבל לא שומן המכיל. אבל מאוד ריחני - שעבורו הוא מוערך על ידי אניני טעם. על מנת להסיר את כמהין הריח (perigorskie שחור או לבן איטלקי) זית מלאה (לפעמים ענבים) שמן. ונוזל ההווה ובכך סופג את הטעם של הפטריות. כל תיבול מוכן. במאמר זה נדון כיצד להשתמש בשמן כמהין. עם זאת, מלכתחילה, את חלק הארי מגיע לשווק את המוצר גם קרוב שוכב ליד הפטריות היקרות. תעשיית המזון המודרנית ארוך סינטטי לבודד מרכיב כמהין 2,4-dithiapentane. זהו חומר זה גורם לטעם ייחודי של הפטרייה. אבל לפעמים מחיר חריף אתה יכול לקנות שמן, חדורים כמהין אמיתי.

מנה ראשונה של דג סלמון

באופן עקרוני, המנה הזו ניתן להכין מכל דג שמנוני. סלמון מתאים לא רק, אלא גם סלמון או חבר לבן. מאתיים חמישים גרם של פילה דג יהיה לחתוך לפרוסות דקות, רצוי בגודל שווה. מיץ Polem מחצי לימון. להוסיף שמן כמהין - שתי כפות. מפזרים חופן זרעי חרדל. מעורבב עם בצל ירוק קצוץ ושמיר. הדג יהיה להניח את המכסה ולהשאיר למשך שעה וחצי. מגיש מנה ראשונה זו צולמה ב הפרוסה של לחם שיפון יבש או דגים על מגשים מיוחדים.

סלט עם שמן כמהין

מתכון זה משתמש פטריות פורטבלו (ארבעה מהם), אבל הם יכולים להיות מוחלפים על ידי פטריות גדולות קונבנציונליות. מאה ועשרים גרם פרושוטו חתוך לרצועות ומטגנים דקה על הגריל עד מצב פריך. ומניחים להצטנן. ביום ארוגולה מדמיע אצבעות בצלחת (שתי כוסות). הוספת שישה גבעולים קצוצים של סלרי עם העלים. Shinkuem חצי נורה בכיתה וחצי. מפזרים את המנה. פטריות לחתוך דק-דק, לערבב אותם עם פטרוזיליה קצוצה (שתי כפות). מפזרים בצל. כל מפוזרת עם מיץ משני לימונים. מלח, פלפל ומערבבים בעדינות. בציפוי שמן כמהין. ומפזרי סלט מוכנים עם פרושוטו פריך. לא עוד לערבב ולהגיש.

מרק

המשך ארוחות חמות, אשר בשמן כמהין הכנה משמשת. מתכונים שלהם רבים. לאחר שמן בטעמים יכול לשנות את הטעם של המנות הרגילות ביותר, תפוחי אדמה מבושלים אפילו. אז, על בסיס ציר עוף (שש מאות מיליליטרים) לבשל מרק. תערובת של שמנים שמנת וירקות חצי לטגן בצל קצוץ עד לשקיפות. באופן שרירותי לחתוך לחתיכות קטנות עבור מאתיים וחמישים גרם תפוחי אדמה שורש סלרי. שים את זה כל במרק. כמה גבעולי תימין (קורנית), תחבושות חוטים וגם טיפה לתוך המרק. כאשר הירקות רכים, מילאתי את הסיר רבע כוס שמנת מתוקה. אנחנו שוב הבאנו מרק רותח, ואז מלח ופלפל. בשלב זה, להוסיף שתי כפות של שמן כמהין. הסר את טימין, משיכת חוט. מועכים את כל בלנדרים. מגישים ומקשטים את המנה עם עשבי תיבול טריים זרועי מיץ לימון.

סלט נוסף

למרות התחכום מרכיבים אקזוטיים לבשל את המאכל הזה הוא די פשוט. אבל אנחנו חייבים לעשות כמה הליכים מקדמיים. ראשית, אתה צריך לקחת את עלי הכותרת של ורד גדול (לא באמצע הדרך עם אבקנים) ולמלא אותם עם מי קרח למשך שעה. אז המרירות נעלמת. ושנית, הצורך ירקות חמוץ. דייקון אותו מעט קישואים (צנון סיני) חייבים להיות מלאים עם כפית של שומשום 70 מ"ל של שמן זית, 7 מ"ל של רוטב סויה. המשרה לא כואב לזרוק קמצוץ של בזיליקום. אז ירקות צריך protomai וחצי או שעתיים. מקלות גזר Nashinkuem. מתוך גבי שכבות צלחת: ירקות כבושים, סלט לולו רוסה, גזר, עלי כותרת ורודים. סלט עם מלח, ומפזרים פלפל שחור. למעלה מעל שמן כמהין polem השטח כולו - כעשרים גרם.

טליאטלה עם רוטב שמנת

פטריות מוערכות מפורסמות לא רק פריגו במחוז הצרפתי, אלא גם את טוסקנה האיטלקית. לכן, ישנם מתכונים רבים פסטה, שבהם שמן כמהין משמש. כדי להכין את המאכל הזה, לבשל עד המדינה אל דנטה ארבע מאות גרמים של טליאטלה פסטה, שנקרא "קינים" שלנו. עכשיו להפוך את הרוטב. לשם כך, ארבעה מאה גרם של בשר בקר (אפשרי חזירים) גזרי נכרות ידי קוביות סנטימטר וחצי, מלח, תבלינים ומפזרים ומטגנים בשמן זית. מאתיים גרם חמאה (ניתן להחליף עם פטריות שדה) shinkuem חתיכות בינוני. באופן דומה, ומתבלים במלח, פלפל ומטגנים אותם במחבת אחרת. לשים בשר עם פטריות למלא את מיליליטרים שמנת ארבע מאות (לא פחות מ 20% שומן). כדי ומבשלים את הרוטב מסתכם מדינה שמנת. טליאטלה זורק במסננת, זכוכית לכל הנוזל. לאחר מכן מוסיפים את הפסטה עם הרוטב הרותח. לבושה עם ארבע כפיות של שמן כמהין.

Farfalle עם פטריות

בצל סגול אחת ושתי שיני שום shinkuem דק. מטגנים אותם בשמן זית. כאשר הבצל עם השום יהיה ורוד, לשים את הקלוף וקצוץ לחתיכות קטנות פטריות לבנות (כשלושה מאה גרם). בשלב זה כבר אפשר לשים על האש סיר של מים להרתיח Farfalle. אטריות אלה נקראות לנו "פרפרים" ו "קשתות". כנראה, אין צורך לחזור על זה את המים "תקין" מבושלת בישול הפסטה אסור לאפשר רק, אלא גם להוסיף כפית של שמן צמחי. מאז הפסטה לא להישאר ביחד ותהיה ומתפורר. לשטוף עם פסטה איטלקית אותנטית אינו מומלץ תחת מים זורמים. Farfalle עד מבושל, יוצקים פנימה את פטריות ברוטב כמהין (זית) שמן. פסטה מתוחה אנחנו משמרים לתוך המחבת. אנו לחמם את הרוטב. פריסת המנה המוגמרת על צלחת, מפזרי חופן פרמזן כל.

ריזוטו עם שמן כמהין

צ'יפ המטבח האיטלקי הוא לא רק פסטה ופיצה. לא פחות פופולרי בחצי האי האפנינים ו ריזוטו. זה לא פילאף ממרכז אסיה פאייה ספרדית. רייס המנה הזו בינוני פריך, לעתים קרובות מתובל בזעפרן עם תוספת של ירקות שונים. משומש ופטריות. עבור ארוחות אתה צריך לקחת סוג מיוחד של אורז - ארבוריו (כוס אחת). התערובת במחבת העמוקה הופצה שמני חמאה וירקות. כאשר הם יחממו, שופכים אורז. וצולים את הזרעים עד שהם הופכים שקופים מאט כמו חרוזי זכוכית. רק אז יכול לשפוך מים או מרק (שתי כוסות). מכסים את הסיר ומניחים להתבשל על אש בינונית. פורצ'יני דברים נקי בינתיים חמש. אני לשטוף אותם וחותכים לפרוסות במחבת. בואו נחכה לרגע שבו שלושה רבעים של הנוזלים התאדו. רק אז שופכים שתי כפות יין לבן ולהוסיף קמצוץ של זעפרן. מערבבים שוב מכסים במכסה. שמן כמהין לשפוך צלחת בעת ההחלה.

שרימפס, מאודים

עבור המנות הראשונות לנקות ולשים להרתיח במים מומלחים במשך ארבעה תפוחי אדמה בינוניים. תשעה חלקים של סרטנים נקיים בלי לגעת זנבות. שן שום, מיורן קמצוץ ובזיליקום, פלפל לבן קורט מלח, ושלוש כפיות של שמן זית יהיה להלום להשיג משחה. תחזיר את השרימפס ולתת להם משרים במשך עשר דקות. בינתיים, בישלנו תפוחי אדמה. למזוג מים. פירה Istolchem ושופכים חצי כוס חלב. לתדלק שלוש כפות של חמאה. לבודד פירה, לא להתקרר. קיטור פלטות smazhem שומן צמחי. פרסם שרימפס. שבע דקות מאוחר יותר הם מוכנים. שתף על צלחת מחית. שים את השרימפס על גבי. יוצקים שמן כמהין (שתי כפות) ואת שאר מאכלי ים מיץ הבישול.