מטבח איטלקי: השם ומתכונים

המטבח איטלקי הוא מבוסס היטב בחיינו. רבים מהם הרוויחו הכרה עולמית. במקביל אנו חייבים להבין כי אוכל איטלקי - זה לא רק פסטה ופיצה. היום אנחנו נסתכל על מאכלי איטלקיים מעניינים וטעימים, ששמותיהם מוכרים רבים: ספגטי, טירמיסו, רביולי, לזניה, וכו ' במיוחד מה לבשל אותם בבית לא קשה.

מאכלים איטלקיים: מתכונים עם תמונות

בואו נתחיל עם ברוסקטה. זהו מאכל איטלקי מסורתי מרכזי. אנו קוראים מתאבן למנה זו "אנטיפסטי". זה מסופק לפני הארוחות העיקריות כדי להגביר את התיאבון. תכונה ייחודית של הטוסט או הכריך ברוסקטה הרגיל היא כי פרוסות לחם obsushivayut ראשונות על גריל או במחבת (כמובן, ללא שמן). זה מתאים במיוחד להכנת ג'בטה חטיפים.

אז, להכנת הצורך:

• שמן זית;
• שן 1 - שום;
• תבלינים;
• ג'בטה - 1 PC;.
• עשבי תיבול ;
• חומץ בלסמי;
• עגבניות גדולות - 1 PC.

אנו להמשיך בהכנה:

1. Ciabattas לחתוך הראשון בחצי, אוויר יבש אותו על הגריל (או בתנור, או במחבת ללא שמן).
2. אז קח את השום, נקי לקצוץ על פומפייה (רדודה).
3. קוצצים את הירוקים, מדי.
4. הבא, לשפשף את הלחם שום עם קצת ירק. יוצקים אותו על גבי שמן (זית).
5. קח את העגבניות, חותכים לקוביות קטנות, להתחבר עם עשבי תיבול קצוצים, יוצקים את החומץ ואת השמן, מוסיפים את התבלינים ומערבבים הכל.

אז על קלוי hlebushek שים ירקות מתובלים. כל המנה מוכנה, וזה יכול להביא לשולחן.

רביולי

ספירת מאכלים איטלקיים (התמונת מהם מוצגים במאמר זה), אתה לא יכול לאבד את הרביולי. המנה הזאת היא מאוד פופולרית באזורים רבים של איטליה. לפעמים רביולי לעומת כופתאות. אבל יש הבדלים בין המנות:

• רביולי - צלחת אוניברסלית. זה חל על שני הקינוחים אל המנות העיקריות.
• הצורה המקורית. רביולי יכול להיות בצורת סהר, עגול או מרובע.
• הם יכולים להיות מבושלים בדרכים שונות: לטגן, לבשל, וכו '
• רביולי תמיד לאכול טרי. האיטלקים לא לשמר הקציר שלהם.
• רביולי מוגש עם רטבים, זיתים.
• הבצק עבור מוצרים אלה חייבים להיות דק מאוד (פחות מ 1 מ"מ).

מתכון רביולי עם פטריות

במשך בישול שאתה צריך:

• שמן זית - 1 כף. l.;
• קמח (חיטת דורום) - 200 גרם;
• ביצים - 3 יח '. (2 לבצק 1 למילוי);
• מלח;
• חמאה - חמישים גרם;
• בצל - 1 PC;.
• פטריות - 250 גרם.

אופן הכנה:

1. ראשית לנפות את הקמח לקערה באמצע לעשות חור קטן, פטיש בשתי ביצים, לשפוך את השמן.
2. ואז כל מלח בזהירות להקציף את התערובת, בהדרגה מוסיפים קמח, מערבבים זו. כתוצאה מכך, בצק אחיד צריך. שים אותו על קרש חיתוך, שאמור להיות זרועי קמח מראש. בצק לש במשך רבע שעה.
3. ואז לעטוף אותו בניילון לסגת במקרר למשך 20 דקות.
4. עכשיו להתחיל להכין את המלית. כדי לעשות זאת, לתפוס את פטריות ובצל, וקוצצים דק.
5. יתר על כן, להמיס את החמאה במחבת, לשים פטריות וירקות, ומטגנים לפני שהתאדה נוזלי. ואז לתת לזה להתקרר, מלח ופלפל.
6. עכשיו שוב למבחן. מרדדים אותו לעלה דק 2 של צורה מלבנית. בשנת מלית ליי אחד, הביצה הריקה חלק promazyvat, ואז לכסות את המאגר השני כולו. עיתונות טובה.
7. רביולי לחתוך בסכין בהמשך רצוי צורה.
8. שים על אש סיר של מים, להנמיך את המוצר המוגמר לתוכו. מרתיחים לאחר צף עבור 10 דקות.

פאנה קוטה

בהתחשב המטבח האיטלקי, אחד לא יכול לשכוח את המאכלים המתוקים. פאנה קוטה - קינוח עדין של ג'לטין, שמנת, וניל וסוכר.

להכנתו נדרש:

• חלב ושמנת - כוס אחת;
• גרידת לימון 1;
• כדורי שוקולד (לקישוט);
• סוכר - חצי כוס;
• סוכר וניל - כפית אחת;
• תותים קפואים - 250 גרם;
• ג'לטין - 8 גרם (בערך 1 כף).

אנחנו מתחילים בישול:

1. ראשית, במים הקרים להשרות ג'לטין.
2. ברגע שזה מתנפח, לשים אותו באמבט מים.
3. הבא, לחבר את השמנת והסוכר (2 כפות), וניל וקליפת סוכר. משקל חם של האש 80 מעלות.
4. ואז להסיר אותו מהאש ומוסיפים ג'לטין. מערבבים היטב.
5. עכשיו לקחת את התבניות ויוצקים מעליהם מונית. ואז להסיר שלוש או ארבע שעות במקרר.
6. כדי להכין את הרוטב, ראשון להפשיר את התותים. ואז להשתמש בבלנדר לטחון אותו. מה מתווסף לסכום של סוכר? בחר ולבחור תלוי איזה סוג של ממתקים שאתה פירות יער. כמה כפיות של חופשת סוכר. מהם עושים את האבקה.
7. עכשיו להסיר מן קינוחים תבניות, להפוך על צלחת, יוצקים את הרוטב, אז ומקשטים עם כדורי שוקולד ואבקת.

סלט "קפרזה"

המנה הזאת קיבלה את שמה לכבוד באי קאפרי. המנה הזאת היא לא רק טעימה, אלא גם פטריוטית, כי כל מרכיב מייצג אחד הצבעים של דגל איטליה.

כדי להכין את המנה תצטרך:

• שמן זית - 2 כפות;.
• חומץ בלסמי - 1 כפות;.
• מלח;
• עלי בזיליקום;
• שרי - 7 יח;.
• מוצרלה.

אופן הכנה:

1. עלי בזיליקום, לשטוף, יבש. לעשות את אותו הדבר עם העגבניות.
2. ואז לחתוך לתוך דובדבן פרוס.
3. פרוסת מוצרלה טרייה.
4. עכשיו לפרוס סלט: בזיליקום במעגל הראשון, אז שרי משאיר וגבינה.
5. בעונה מאוחרת צלחת מלח, פלפל ועשבי תיבול.
6. ואז, לשפוך חומץ ושמן. המנה מוכנה לאכול.

טירמיסו

אי אפשר לתאר את האוכל האיטלקי לא חושב על טירמיסו. זהו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר, ולא רק באיטליה אלא בכל רחבי העולם.

התרגום של שפירוש שמו "להרים אותי." יש אנשים שיש להם הציע שנקרא קינוח בגלל כמות הקלוריות הגבוהה שלה

עבור ההיערכות הנדרשת:

• סוכר - 200 גרם;
• עוגיות "Savoyardi" - 400 גרם;
• קרם (תכולת השומן 35%) - 500 מ"ל;
• שוקולד מריר - 25 גרם;
• קפה "אספרסו" - 200 מ"ל;
• מסקרפונה - 500 גרם;
• ביצים - עשר חתיכות;
• אבקת קקאו;
• קוניאק - 30 גרם.

הכנת קינוחים:

1. לאחר ההפרדה החלמונית של חלבונים. בעתיד, לא נשתמש חלבונים.
2. בא, להקציף את החלמונים עם הסוכר (זה נמס לגמרי). ואז, כדי התערובת הזו, להוסיף מסקרפונה ומערבבים (לעשות את זה בעדינות).
3. בנפרד, מקציפים את השמנת. לאחר מכן הם שופכים בצורה מסודרת את השמנת.
4. בשנת קפה, להוסיף סוכר (1 כף) וקוניאק.
5. עכשיו להרכיב את הקינוח. הזכוכית שימי את השמנת, אז ביסקוויטים טבולים בקפה. ואז להוסיף עוד שכבה של קרם ואת הביסקוויטים. השכבה האחרונה גם צריכה להיות של השמנת.
6. מקשטים שוקולד צ'יפס קינוח אבקת קקאו. שלח המנה שלך במקרר במשך שבע שעות או יותר.

לזניה בשר

אם אנחנו מדברים על מה הם האוכל איטלקי הפופולרי, הדבר הראשון מגיע לזניה מוח. מנה זו היא מסורתית בעיר בולוניה.

עבור ההיערכות הנדרשת:

• רסק עגבניות - 200 גרם;
• סלמי - 500 גרם;
• עשבי תיבול (בזיליקום, פטרוזיליה, וכו ');
• שום - 2 שיניים;
• מלית (רצוי קרקע) - 500 גרם;
• סוכר - 2 כפות;.
• גבינת פרמזן - 200 גרם;
• צלחות (גיליונות) לזניה - 12 יח '.;
• עגבניות (מגוררת) - 1 הבנק;
• אגוז מוסקט טרי;
• גבינת ריקוטה - 500 גרם;
• בצל קצוץ - 100 גרם.

התחלות בישול:

1. במחבת עמוקה, למקם את הנקניק, בשר בקר, בצל, שום. מבשלים עד שהבשר יהיה חום.
2. ואז להוסיף סוכר, רסק עגבניות, עגבניות, תבלינים, עשבי תיבול ומים (חצי כוס). ואז מערבבים ומניחים להתבשל על אש נמוכה במשך שעה.
3. קח צלחת של לזניה, לשים במים חמים למשך 15 דקות.
4. מגררים גבינת ריקוטה, להוסיף עליו ½ אגוז מוסקט, ביצים, ירקות ומערבבים.
5. הדבר נובע מסוג מיוחד לשפוך 1/3 של רוטב בשר. הוא שכב על גבי 6 החתיכות של צלחות ספוגות של לזניה.
6. מורחים את התערובת מהגבינה. ואז מפזרים 1/3 פרמזן (מגוררת).
7. הבא, לחזור על אותה רק עם שכבה אחרת: רוטב בשר, צלחת (6 יח ')., גבינות ברוטב, גבינה.
8. השכבה השלישית נעשתה כדלקמן: ראשית לשפוך הנותרים רוטב בשר, ואז מפזרים את כל גבינה מגוררת.
9. עכשיו את המנה, מכסים בנייר כסף ולשלוח אותו בתנור במשך 25 דקות. לאחר זמן, להסיר את נייר הכסף ואופים אותה כמות.

ספגטי

בתארו את המטבח האיטלקי, אני רוצה להתעכב על המאכל הזה, כמו ספגטי. לעתים קרובות הם מוגשים עם רוטב עגבניות. עכשיו אנחנו מסתכלים איך לעשות ספגטי עם בשר.

אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 250 גרם;
• טחון בשר ספגטי - 400 גרם;
• פלפל;
• בצל - 150 גרם;
• מלח;
• גזר - 200 גרם;
• שמן צמחי.

אנו להמשיך הבישול.

1. ראשית, לשפשף את הגזר על פומפיה, לקצוץ את הבצל, פורסים את העגבניות לקוביות.
2. מחממים את המחבת, לשים את הבצל, ומטגנים 5 דקות, מוסיפים את הגזר, ואותו ומטגנים.
3. הבא, להוסיף את העגבניות. לאחר מכן מטגנים עוד חמש דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון, פלפל, מלח מאכל. מבשלים עד מבושל עבור 30 דקות מתחת למכסה.
5. יתר על כן, עד כדי לבשל ספגטי "אל דנטה" (nerazvarennye בפנים). מקפלים את במסננת. ואז להוסיף אותם המלית, לערבב, אז 5 דקות. ואז לשרת.

פיצה

תארנו כמה מתכונים למאכלים איטלקים, שהחליט לעזוב סוף סוף את הפיצות הידועות. אולי היום כולם יודעים כי המנה הזו היא בוריטו עגול פתוח. נבחן כיצד להכין את התבשיל הזה בבית למשל פיצה "מרגריטה".

למנה זו, אנו צריכים את המוצרים הבאים:

• קמח (חיטה) - 450 גרם;
• עלי בזיליקום - 3 יח ';.
• עגבניות (מקולפות) מוצרלה - 200 גרם;
• מלח;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• שמרי בירה - 30 גרם.

קחו למשל את תהליך הבישול:

1. ראשית, קוביות העגבניות והמוצרלה.
2. ואז לנפות קמח, להוסיף מלח (קורט), שמרים, מדולל במים (250 מ"ל) שמן זית (4 כפות)
3. לשים את הבצק הוא אחיד, ניגש חופשה במשך שעה.
4. ואז ללוש אותו, ומפזרי קמח, לרדד וליצור שתי היווצרות מעגלית. הם צריכים לשים במחבת בקוטר של 24 סנטימטר משומן בשמן זית. השאירו למשך שעה נוספת.
5. הירוקים לשטוף, לקצוץ.
6. לאחר זמן הבצק מכניסים את העגבניות, מוצרלה, העליון עם מלח, מוסיפים מעט שמן זית. שלח את 15 דקות בתנור ואז להסיר פיצה ומפזרים עשבי תיבול.

מסקנה

עכשיו שאתה יודע מה הם מאכלים איטלקיים פופולאריים. מתכונים עבורם, אמרנו לכם, כך שתוכלו לבשל מאכלים אלה במטבח שלכם. ניסויים קולינריים מוצלחים!