פלפל לבן. מאפייני תיבול מתכונים עם פלפל לבן

לונג הם הלכו ימים כאשר מלח ופלפל מוערך משקלו בזהב. עם הקמת מסלול ישיר הודו ואת הגילוי של תבליני העולם החדש הפך קבוע נפוצה במטבחים שלנו. עם זאת, אנשים רבים עדיין לא יודעים עדיין מה ההבדל בין חם, פלפלת, צ'ילי, ורוד אדום, שחור ולבן פלפל ריחני. בואו ננסה להבהיר במאמר שלנו. אנחנו גם נותנים כמה מתכונים המשתמשים פלפל לבן. הבחור הזה תבלינים שחורים ריחניים רגילים להדגיש את הטעם האישי של הדגים, ויהיה תיבול מעולה לבשר.

המוצא

לא כל הצמחים, אשר נקראים משפחת פלפל. לדוגמה, מגוון ורוד אין שום קשר עם או אדום או שחור או לבן. זה - פרי עץ הפלפל, אשר גדל בברזיל. ומכיוון שיש kalufer יפנית ארכובית המים. הראשון הוא דגנים לכה שחורים, והשני דומה אורז הגלם. אבל פלפל שחור ולבן הם אפילו לא קרובי משפחה, כמו שני פרצופים מאותו הפרי. הם נבדלים זה מזה במידת שיטה בגרות ועיבוד. זהו הפרי של גפני פלפל. מולדתה - הודו וסרי לנקה. אבל בעולם של היום, הגפן גדלה ברחבי בארצות הטרופיות. לכן, הודו כבר לא מונופול על היצוא של תבלינים. אספקת תיבול כמו ברזיל, וייטנאם, מלזיה, אינדונזיה.

כיצד לייצר פלפל לבן

המגוון השחור הידועה שנקטף בוסר. שעועית ירוקה הם יבשים ואז מרסקים. התוצאה היא אבקה של אפור כהה, כמעט שחור, צבע. יש לו טעם חם מאוד ייחודי וארומה חזקה. אבל הפלפל הלבן חבריו מתקבל בדרך אחרת. הגרגרים נקצרים כשהם הגיעו לבגרות והפך אדום. כדי לקבל את התיבול, אתה יכול להשתמש בשני סוגי העיבוד. הראשונים, יותר עתיקים, הדגנים ערוכים בשכבה דקה ואפילו תחת שמש הקופחת ההודית. עשרה ימים לאחר מכן, הקליפה האדומה נעלמת. אבל עכשיו משתמש בשיטה מהירה יותר של שחרור הזרעים מן המעטפת. הגרגירים ספוגים במי סיד, ולאחר מכן מיובשים וטהרו מכאני. ואז הם ארוזים. בבישול, להשתמש בשני סוגים של פלפל לבן - הקרקע ואפונה. האבקה אינה בצבע אפור בהיר הוא טוב לתיבול דגים, מרינדות בשר. אפונה משמש חזיר גידול חי, מרקים. לפעמים גרעינים שלמים או קצוצים ניתן למצוא נקניקיות, במיוחד סלמי.

תכונות שימושיות של פלפל לבן

תבלין זה מאופיין אחות התאומה השחורה שלה תרומה עדין יותר טעם עדין. לכן, את האבקה הלבנה משמשת דגים עדינים. פלפל שחור הטעם האופייני שלה יכול להאפיל הטעם שלה כמעט נייטרלי. אבל לא רק שפים להלל תבלין לבן. רופאים גם לחלוק כבוד אליה. פלפל לבן בשימוש נרחב בתעשיית התרופות. כי זה גורם משחת ההתחממות, אנטי מיקרוביאליים תרופות אנטי-דלקתיות. אבל תזונאים ממליצים מנות פלפל לבנות ומפזרים בתקופת השפעת. תבלין זה הוא גם למניעת מחלות קרות. פלפל לבן מגביר את המערכת החיסונית ותורם העבודה המעולה מתואמת היטב של כל מערכת העיכול. עם זאת, כמו עם כל התבלינים החמים, זה צריך להיות נצרך במתינות לאלה הסובלים ממחלות של הכבד והכליות. כמות קלוריות של התבלין הזה - 296 יחידות.

סטייקים שפמנון זוג

אז הגיע הזמן להביא כמה מתכונים שבהם, יחד עם תבלינים אחרים, פלפל לבן משמש. סומה נקי, קרביים, וחותכים סטייקים. אנו ממליחים ומפזרים פלפל לבן. השאר למשך עשר דקות. במהלך תקופה זו, נקיה לחתוך לחתיכות קטנות שני גזרים, סלרי ובצל. לשים בסיר עם מים רותחים. להשמיט אותו, וכמה אפונה של פלפל ריחני. כאשר לרתיחה מרק במשך כעשר דקות, ירידה לתוך דלי מחבת מהבילה. גדר זה סטייקים שפמנון. מכסים את הסיר עם מכסה. מבשל במשך כמה דגים עד מוכנות מלאות. מגישים את המנה עם פירה יכול או אורז.

עוף עם גבינה וברוקולי

ארבע המבוהלת שד. כרוב, ברוקולי לבשל במים מומלחים במשך כחמש דקות. גבינות לחתוך לפרוסות קטנות. בכל קוצצים מתגלגלים מלח ופלפל לבן. שים פרוס גבינה וברוקולי מבושל. לעטוף פיסת לחמניות בשר. כדי לתקן את הצורה, קשורה בחוט או קיסמים שנשחטו. מטגנים במחבת עד פריך. הזז את הלחמניות במכל לאפייה. הביא מוכנות בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות (כשעה). בעוד לחמניות עוף נאפים, מכינים את הרוטב. כדי לעשות זאת על גבי התבנית שבה בשר צלוי, לשפוך חצי כוס חלב מרק, להוסיף בצל מגורר ושום כתוש, ומפזרים פלפל ופפריקה שחור. יוצק לחמניות ורוטב חריפות בעת החלה.

מרק עם כופתאות

שוקי עוף doctoring בשר. אנחנו שולחים אותו בבלנדר, ואת לרתיחה מרק עצמות ועור. פלפל לבן (נקודות) ממוקם בתחילת הבישול, יחד עם שורשים למרק. אבל בבשר, וריסקנו בבלנדר, להוסיף אבקת תבלין. כמו כן לשפוך לתוכו חצי כוס שמנת מתוקה ומלח לפי הטעם. מיקסר vzobem שני חלבונים. חברו את מסת בשר עם קצף ביצים. מערבבים בעדינות. במרק רותחים על אש נמוכה להשמיט כופתאות כפית. כשמבשלים, שהם מכפילים את גודלם. מרק מוכן נמזג לתוך קעריות, ומפזרים פטרוזיליה טרייה.

ישנם מאכלים רבים העושים שימוש אבקת פלפל לבן ואפונה.