כיצד להפוך את התרמוסטט יוגורט בבית - מתכון

היתרונות של מוצרי חלב, אשר הם תוצאה של תסיסה, מאמרים שנכתבו, ואפילו ספרים. מעטי אנשים מכחישים זאת, פרט לכך molokofoby המוקשה המתריעים על הסכנות של האנושות מתקדמת כל נגזרת של חלב. לאחרונה, על ביטוי השפתיים של כולם "יוגורט תרמוסטט." אבל כמה אנשים עדיין לא יודעים מה זה ואיך זה שונה מן הרגיל. מי שמע על המוצר הזה, אני תוהה איך לבשל תרמוסטט יוגורט בבית באופן אישי. כל זה יכסה במאמר זה.

שני סוגים של

ובכל זאת, מה יוגורט תרמוסטט שונה מהרגיל? התשובה היא פשוטה: שיטת ההכנה. מוצרי חלב יוגורט שהוכן הצמחים בשתי דרכים עיקריות.

1. טנק. בעזרת שיטה זו, המוצר מוכן במכל מיוחד, ורק אז הוא שפך לתוך קערה, אשר עומדת למכירה.
2. טרמוסטט. הנה, שתו מותסס ובגר ישירות באריזה, אשר תימכר כמו המוצרים בחנויות. "Specm" יוגורט תרמוסטט בתאים מיוחדים (אינקובטורים, איפה לשים את המכולות) - ומכאן שם.

בניגוד לכמה מאפיינים

יוגורט טרמוסטט שונה מהטנק, ומעל לכל, שזה צפוף יותר. בשנת הכנת המשקה במיכל הוא יישאר נוזלי, ובסופו של תרמוסטט הופך מרקם צפוף, כלומר. קרישי ק יהוו בתהליך. וזה ההבדל העיקרי שלה הוא שזה שימושי ביותר עבור אדם: תוכן פרודוקטיבי של מיקרואורגניזמים פשוט פנומנלי. שיטת ייצור תרמוסטט מאפשרת לשמר צמחייה ייחודית זו. אבל כאן פעמי אחסון קטנות המיוצרות במפעל (או בבית) המוצר.

מבנה

הוא מכיל מרכיבים פשוטים: חלב, מתנע (תערובת של תרבויות הטהורות של bulgaricus לקטובצילוס), ActiRegularis bifidobacteria או animalis Bifidobacterium. המוצר מתקבל על ידי תסיסה של חלב מפוסטר באמצעות הוספת חיידקי חמץ. על פי תקנים, בתוך יוגורט "חי" למיליליטר צריך ירידה ^{של 10} ביולי לקטובצילוס ו bifidobacteria ¹⁰ ביוני (חיים). לכן, מזון בריאות שותה ערך רב. כמו כן כולל מיקרואורגניזמים, חלבונים, שומנים, פחמימות, סידן, ויטמינים רבים. יוגורט תרמופיליות המומלץ על ידי תזונאים מכל רחבי העולם כמעצמת צמצום טיפולית מניעתית.

קצת היסטוריה

הוא האמין כי יוגורט תרבות חיה נפתח מדען 'ניקוב ב 1908. אבל היום זה ידוע כי הטורקים הקדמונים השתמשו כמו מתכון למשקה בריא וטעים. יוגורט החי הראשון של התעשייה הופיע 1918 בספרד בזכות קרסיו - חסיד של יצירות של המדען הרוסי, ייצור שהחל במעבדה שלנו. מעניין לציין, כי היוגורט הראשון (רק כזה תרגום הוא באנגלית. יוגורט) הנמכרים בלעדית חרס ורק בבתי מרקחת (מרשם). יוגורט היום מיוצר עם "שפיר" טמפרטורות ב תרמוסטטים, הם צאצאים ישירים של רבא grandson- יוגורט mechnikovskoy, עשה מדענים רוסים מבריק בתחילת המאה שעברה, t. E. לפני יותר 100 שנה.

טכנולוגית הכנה קצרה בייצור

טרמוסטט היא השיטה העדינה ביותר בייצור היוגורט. כפי שכבר הוזכר, התערובת של שמרים, חלב ותוספי חיידקים היא שפכה לתוך מיכל מיוחד שהוכן, אשר הוצב תנור שבו תהליך החימום מתרחש. הטמפרטורה בתא נשמרה 20-45 מעלות מעל האפס, המאפשרות לשמור את התערובת בכל מיקרואורגניזמים שחיים בצורה הטבעית. מוצר תרמוסטט הבשלת התהליך מתרחש. לאחר צנצנות הליך זה יוגורט בעתיד הוא מקורר מעט ולאפשר המוצר להבשיל במשך כמה ימים. דרישות הייצור העיקריות הם תמיד טרי חלב סלקטיבית, אין טיפול בחום נוסף, דרישות היגייני גבוהות לתהליך. וגם תרמוסטט לשתות טוב שכאשר ייצור אינו משתמש תוספים כימיים סוכר, ואת חיי מדף קטנים (בדרך כלל - כמה עשרות ימים), באומרו כי המשקה הוא באמת טבעי, ויש מיקרואורגניזמים חיים כי הם שימושיים עבור מיקרופלורת מעי לשחזר אותו.

מפעל יוגורט

יוגורט טרמוסטט "דנונה" (עבה) הוא נציג מובהק של המוצר הזה בשוק המקומי. הוא מורכב: מנורמל חלב רזה אבקה, שמנת, שמרים וחיידקים. מידע תזונתי ל 100 גרם - 49 קלוריות (עם 1.5% שומן). מומלץ לאחסן בטמפרטורה שמעל המקפיא במקרר. לאחר פתיחת החבילה (250 גרם), לא מומלץ לשמור זמן רב. על החיך, הוא חמוץ, מזכיר יוגורט ביתי עם גושים, אבל העיקר כאן - זה יתרון עצום האורגניזם. ומי לא אוהב חומצה מופרזת - אתה תמיד יכול להוסיף כפית של דבש דבורים טבעי, כך איכויות שימושיות אפילו להגדיל.

"אקטיביה" יוגורט טרמוסטט שהיום אתה יכול לקנות בכל סופרמרקט, יכולה לשמש גם בתור חמץ.

אנחנו עושים את עצמך

אבל לא כל האנשים לדבוק תזונה בריאה, נוטים לסמוך מוצרי קניות. זה קורה מסיבות שונות, אבל העובדה היא שאנשים רבים מעדיפים לבשל את המוצר עצמו. כיצד להפוך את התרמוסטט יוגורט בבית? זה לא כל כך קשה. אנחנו צריכים מיומנות נרכשת לאורך זמן, על הפעם השלישית (אבל אולי אוכל טעים ובריא יהיה לך מעלה על הניסיון הראשון). כמובן, יוגורט תרמוסטט הטוב בבית הוא הכין יוגורט מיוחד. אבל מאז זה הוא מכשיר מיוחד למדי, זה לא יכול להיות בהישג יד. ואם תבחר את הטעם הראשון של מוצרי חלב מקומיים, אז בהחלט. אבל לנסות לעשות יותר מאשר מכשיר פשוט, אשר, על בטוח, יש בכל מטבח.

מרכיב

אנחנו צריכים: ליטר חלב 3.2% (UHT הטובה ביותר לקחת, אז זה לא צריך להרתיח), כוס שמנת 10%, חצי כוס שמנת חמוצה 15%. כפי הכלים דרושים כדי להכין צנצנות זכוכית קטנות עם פקקי הברגה. ואנחנו צריכים מחבת עם מכסה בשמיכה עבה ומחממת או מגבת גדולה. אתה יכול להתחיל בישול. עדיף לעשות בלילה - בבוקר יוגורט תוצרת הבית שלך מוכן.

שיטת ההכנה

1. אם UHT חלב, זה מספיק כדי להיות מעורבב עם שמנת להיות מחומם לטמפרטורה מעט פחות מ 40 ° C. אם נורמלי, להרתיח במשך 3-5 דקות, ומצננים לאותו 40 מעלות.
2. מזמין של תסיסת החלב המחוממת. כפי שזה אפשרי להשתמש בקרם קונבנציונלי, ואתה יכול לקנות חמץ יבש מוכן (בדילול ומשמש בהתאם להוראות) או זהה "פעיל". מערבבים היטב.
3. מעבירים לצנצנות חומר הגלם אשר חייב להיות מעוקר מראש. בנקים לסגור עפעפיים לא צריכים.
4. אנו שמים אותן בסיר מוכן עם מים חמים. במהלך התהליך כולו כדי לשמור על הטמפרטורה מתחת 40 ° C (לבדוק את מד חום הבישול): זכור התחממות יתר יוגורט בלתי אפשרית, ואת מיקרואורגניזמים עלול להיהרג!
5. סגור את המחבת עם מכסה מים ובנקים חמים. עוטף את השמיכה שלה מכל הצדדים, וכפי לעזוב כגון על השולחן במטבח למשך הלילה כולו.
6. הדירות תוכננו לגולל בוקר: יוגורט תוצרת בית מוכן!

לאוהבי צפיפות: אתה יכול לסבול את זה במשך זמן מה. במקרים אחרים, לסגור את הצנצנת לשלוח למטה מקררים על הבשלה. וזכור: המוצר הזה יש חיי מדף קטן, ולכן רצוי לאכול אותו מיד.

בשנת multivarka

כן תרמוסטט יוגורט בפשטות multivarka. זה יהיה זמין. אבל היום, מכשיר מטבח שימושי זה - לא נדיר במטבח המודרני. אז, ובעיקר, את המתכון יהיה מאוד מועיל.

1. הכנת תרמוסטט יוגורט multivarka להתחיל עם מבחר של מרכיבים. חלב עדיף לקחת הביתה ומרתיחים במשך כמה דקות ולאחר מכן לצנן עד 30-40 מעלות. כפי שאור בזמן הזה להשתמש קופסא קטנה של יוגורט "אקטיביה" ללא תוספות - יש בו שפע של תרבויות חיות.
2. מערבבים את החומרים ושפך לצנצנות מעוקרות הרבה גודל קטן. עפעפיהם לא לסגור.
3. לשים בקערה ויוצקים מים Multivarki חם "קולב". סגור והפעל את הדוד במשך כמה דקות. כבוי.
4. הליך חימום חוזר אחרי 3 h.

לאחר כ 6-9 שעות היוגורט מוכן. בורג כובע ולשלוח למטה במקרר.