מה הם צלפים ואיך להשתמש בהם?

מה לא עושים הטבח להרשים חיך מתוחכם: ערבוב מלוחים ומתוקים, מתווספים מנות יוצאות דופן רכיבים ותבלינים חזקים. האחרונים כוללים צלפים.

מה הם צלפים? תסתכל מקרוב!

צלפים - זה הוא אחד התבלינים העתיקים בעולם. זה הוזכר לראשונה שומרית "עלילות גלגמש". זהו ניצנים חזקים של בוש, המכונה-השיח והצלפים. זה מופץ בים התיכון, מרכז אסיה וצפון אפריקה. צמח זה ניתן למצוא בדרום חצי האי הקר.

וצלפים-שיח ניצני חלבון עשיר (25%) ומכילים מעט מאוד שומן (3%). כמו כן נוכח ההרכב יוד, מגנזיום, סידן, חומצה אורגנית, סיבים וויטמינים A שלהם, B, C ו- E. זאת, הם מוצר דל קלוריות (23 קק"ל ל -100 גרם). בהקשר זה, כל מי הוא בדיאטה, חייב לדעת צלפים מה. אחרי הכל, את המוצר הזה יש מגוון של תכונות שימושיות. צלפים הם משתן cholagogue, כמו גם לעורר עיכול ולהגביר את התיאבון.

בימי קדם, תבלין זה לעתים קרובות משמש כתרופה. בפרט, את המרק מן השורשים שמש משכך כאבים וצבעים מרק שמש כדי לשפר מערכת לב וריפוי פצעים. וצלפים-שיח פירות יער המשמשים להכנת תרופות למחלות כאב שיניים ובלוטת התריס. מחקרים רפואיים מודרניים אישרו כי חלקים טריים של הצמח יש משככי כאבים, היגיינית עפיצות נכסים. ככלל, הצלפים אינם חשופים לחום טיפול, כך שהם שומרים על חומרים יקרים ביותר.

כיצד להשתמש צלפים?

הם די משמשים לעתים קרובות מטבח ים תיכוני. אבל אל לנו לשכוח כי ניצנים טריים לקפץ מריר וחסר טעם. הם טעם המיוחדים שלהם לרכוש לאחר מספר חודשים של טיפול מיוחד. בדרך כלל הם משרים או חמוץ, כך שהם רוכשים טעם פיקנטי ספציפי, וזה קצת כמו חרדל.

כדי להבין מה צלפים, כדאי להוסיף אותם בכמה מנות. תיבול זה משתלב היטב עם:

• גבינה (פטה, גבינת מוצרלה);
• זיתים;
• בשר (עוף, בשר בקר, בשר כבש);
• פירות ים;
• מלוחים דגים מעושנים;
• פסטה;
• בצל;
• פלפלים מתוקים;
• עגבניות;
• ביצים;
• זית וחמאה;
• סלרי;
• הירוקים.

מלוח או צלפים כבושים ניתן להוסיף ארוחות כבר המוכנות. הם מתאימים רטבים, למשל, זפת-טרה. מגוון צלפים של מאכלים טעימים. לדוגמה, solyanka, פיצה או סלט פירות ים.

מה הם צלפים, אתה חייב לדעת את אוהבי סלט "אוליבייה". אחרי הכל, מרכיב חיוני המתכון המקורי של המנה היה בדיוק המוצר הזה. כאשר נוספו צלפים אוכל לחתוך דק או קלחת. בממוצע, חלק אחד יצטרך 1 כפית של תבלינים. למרות המינון יכול להיות שונה. אבל כדאי לזכור כי סלט עם צלפים להיות אפילו יותר טעים למחרת. טבחי ים תיכונים ממליצים להתחיל אותו עם ארוחת צלפים, לעס אותם כדי לעורר את התיאבון.