טלה: קלוריות ומאפיינים שימושיים

בשר של איל הוא מוצר גורמה אהוב. טלה, תוכן קלורי של 200-300 קק"ל / 100 גרם, נחשב בשר שימושי. כמה קלוריות יש בצלחות כבש? מהם המאפיינים השימושיים של מוצר זה? מתכונים למנות, ניואנסים של בישול בשר, כמו גם התוכן הקלורי שלה בצורה מוכנה להלן.

כמות החומרים המזינים לכל 100 גרם של בשר

ויטמינים של קבוצה B, PP, וגם ויטמין E - כל זה מכיל טלה. תכולת הקלוריות של 100 גרם של בשר דל שומן היא 203-209 קלוריות.

התוכן הכמותי של ויטמינים במוצר:

• PP - 2.5 מ"ג;
• ריבופלבין 0.1 מ"ג;
• תיאמין 0.08 מ"ג;
• פירידוקסין 0.4 מ"ג;
• חומצה פולית - 8 מק"ג;
• חומצה פנטותנית - 0.5 מ"ג;
• ויטמין E - 0.5 מ"ג;
• כולין - 70 מ"ג;
• B12 - 2 mcg;
• H - 3 מק"ג.

כמו כן, בשר הכבשים מכיל כמות גדולה של נחושת, פלואור, זרחן, אשלגן, ברזל, נתרן וגופרית. טלה הוא מוצר מועשר בחומצות שומן, חלבון וסלניום.

תכונות שימושיות של בשר

טלה מכיל פחות שומן מאשר בשר חזיר ובשר, כי זה משמש לעתים קרובות מנות דיאטה. בשר כבשים מומלץ עבור אנשים הסובלים דלקת הקבה, כמו גם ילדים ואנשים מעל גיל 50 שנים.

השימוש של טלה מסייע לשפר את הלבלב. במזרח, בשר משמש כדי למנוע התפתחות של טרשת עורקים, סוכרת.

שומן טלה עקשן משמש לטיפול הצטננות. כפית של שומן הוא מומס בכוס חלב חם מעורבב עם דבש שיכור במטח.

הפסד טלה

צריכת הבשר מועילה רק במתינות. Overabundance של מנות כבש בתזונה היומית יכולה להוביל להתפתחות השמנת יתר. בשל העובדה כי סוג זה של בשר קשה לעיכול, זה לא מומלץ לאכול עם עצירות, חסימת מעיים.

כבש, מבושל עם תוספת של שומן, שומן או חמאה, הוא הרבה יותר קלוריות מאשר בשר, מבושל או אפוי במיץ שלו. ראוי לזכור כי שמנה את המזון, קשה יותר הוא נקלט יותר נזק למערכת העיכול.

בשר כבשים, דיאטנים ממליצים לאכול עם ירקות טריים. סיבים, הכלול בירקות, מסייע לגוף במהירות לעבד מזון.

תכונות של בישול בשר

טלה יש טעם מסוים, כי זה שטף היטב ספוג במים או במרינדה. כאשר מבשלים, מגוון של עשבי תיבול ארומטיים מתווספים למאכל, מה שהופך את הבשר טעים יותר.

כבש, התוכן הקלורי שבצורתו המוגמרת אינו עולה על 300 קלוריות ל -100 גרם, בעוד שהבישול משמר חומרים שימושיים, וגם סופג מהר יותר. שיטה זו של בישול בשר מסייעת להימנע מרוויה של המוצר עם שומנים עודפים.

טלה: תוכן קלורי של מנות

בשר רם מטוגן, מבושל, אפוי ומבושל. המנות הנפוצות ביותר של בשר כבש: קבב שיש, ליוליה קבב, shurpa, beshbarmak. במיוחד מנות מוערך מבשר של כבש צעיר - כבש. הם רכים יותר ריחני יותר מאלו שנעשו מבשר של חיה מבוגר.

תכולת קלוריות של מנות טלה צלוי תהיה 230-290 קק"ל / 100 גרם, בשר מבושל, parbuiled ואפיפי בשר, ללא תוספת של שמן ושומן, בממוצע, יש תוכן קלורי של 205-230 קק"ל / 100 גרם.

תבלינים וירקות המדגישים את טעם הטלה

זיר, כמון, רוזמרין, מנטה, מלוחים, מיורן ואורגנו הם עשבי תיבול, כי לא רק לשפר את הטעם של בשר, אלא גם להפריע הריח הספציפי שלה.

טלה הוא בשילוב מושלם עם גזר, פלפלים, עגבניות, כרוב. המנה הנפוצה ביותר לבשר היא תפוחי אדמה מטוגנים. כמה מתכונים להשתמש פסטה, למשל, ב beshbarmak.

פלוב

Pilaf מ טלה היא מנה מזרחית מסורתית. עבור פילאף טעים מומלץ לבחור את הבשר של בעל חיים של גיל העמידה, - כבש צריך להיות לא פחות מ 1 שנה. ניואנס חשוב נוסף: בשר צריך להיות פי 2 יותר מאשר אורז.

רשימת החומרים:

• אורז - 800 גרם;
• טלה - 1.6 ק"ג;
• גזר - 5 יח ';
• שלוש נורות גדולות;
• שום - 2 ראשים;
• שמן זית;
• מלח - לפי הטעם;
• תבלינים: זיר, פלפל אדום, ברבירי, כורכום, פפריקה מתוקה.

בשר שטף, להסיר ממנו ורידים הסרט, לחתוך לקוביות גדולות. שוטפים אורז, יוצקים מים ומניחים בצד. ירקות מנוקים, בצל חתוך לתוך semicircles, גזר - לוחות גדולים. בקאזאן, לשפוך שמן, לסמן ירקות בשר שם, ומטגנים עד קרום נוצר. מוסיפים מלח במשורה, מוסיפים תבלינים. יוצקים את הבייל עם מים ולהשאיר לתבשיל במשך 5-10 דקות. יוצקים אורז לתוך זירבק סיים ומערבבים אותו.

ראש השום נשטף, מעט לחתוך לתוך השיניים והניח באיור. עם מים חמים, יוצקים את התערובת כך שהוא מכסה את האורז עבור 1-2 אצבעות. מכסים את הפילאף במכסה, מורידים את החום עד בינוני, מבשלים עוד 30-40 דקות, מבלי לפתוח את המכסה ומערבבים.

תכולת הקלוריות של pilaf עם כבש לכל 100 גרם הוא 140-170 קלוריות, בקלוריות מנה אחת יהיה כ 350-400 קלוריות.

קבב שיש

כדי לבשל קבב שיש מן הכבש, תחילה עליך למרוח את הבשר. בתור מרינדה, אתה יכול להשתמש במי מלח מינרליים, אלכוהול (בירה או יין), מוצרי חלב מותסס.

קפיר מדגיש בצורה מושלמת את טעם הכבש. כדי לבשל קבב shish, תצטרך:

• טלה - 2 ק"ג;
• כפיר - 3 ליטר;
• בצל לפת - 4 חתיכות;
• כוסברה - 2 צרורות;
• תבלינים: קארי, פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

בשר נשטף ומיובש, לחתוך לחתיכות גדולות. בצל לקלף לחתוך טבעות, ירקות - קוצצים בסכין. מערבבים מלח, ירקות, קפיר, תבלינים ובצל. יוצקים את בשר המרינדה ומכניסים למקרר למשך 4-5 שעות.

שיב קבב מן הכבש, תכולת הקלוריות של 100 גרם הוא 190-250 קק"ל, יש טעם עדין ניחוח מבריק. אתה יכול לשרת בשר עם סלט ירקות טריים, בצל מליח או תפוחי אדמה אפויים.

שורפה

התוכן הקלורי של טלה מבושל בצלחת זו אינו עולה על 300 קק"ל. במסגרת המנה, בנוסף לבשר, יש ירקות: עגבניות, פלפל בולגרית, תפוחי אדמה. התוכן הקלורי הכולל של המנה לכל 100 גרם הוא 120 קק"ל, עבור מנה אחת - 320 קק"ל.

המוצרים הבאים נדרשים לבישול:

• בשר של איל - 1 ק"ג;
• 6 תפוחי אדמה קטנים;
• 3 בצלים;
• גזר - 2 חתיכות;
• 1 פלפל בולגרי גדול;
• עגבניות - 2 יח ';
• תבלינים: עלי דפנה, פלפל שחור, כמון, מלח - לפי הטעם.

טלה נשטף, חתוך לקוביות קטנות ומטוגן קלות בשמן זית. לשטוף ירקות ונקיים, קוצצים בצל, גזר ופלפל לחתוך לרצועות דקות. לקלף תפוחי אדמה, לחתוך לתוך 4 חלקים. עגבניות רותחות במים רותחים ומסירים מהם קליפה, ואז חותכים לחלקים זהים. מטגנים את הבצלים הקלויים, מוסיפים מלח ועונה עם תבלינים. מוסיפים את הירקות לבשר ומבשלים עד הסוף.

כבש, התוכן הקלורי של אשר נמוך בצלחת זו, מוכן במהירות. ב shurpa, אתה יכול להוסיף כל הירקות, כמו גם תבלינים. הנה הגרסה הבסיסית.

כבש אפוי

בתנור ניתן להכין מאכל טעים ומספק. אם נעשה שימוש בבשר בשר שמן, הוא אינו מתובל בחמאה, ומשאיר אותו לאפות במיץ שלו. עבור כל שולחן חגיגי, המאכל האידיאלי הוא טלה אפוי. תכולת הקלוריות של 100 גרם של בשר כאן היא לא יותר מ 250 קק"ל.

כדי לבשל טלה בתנור, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• טלה על העצם - 3 ק"ג. (סקאפולה או צלעות);
• שום - 5-6 שיניים;
• מלח;
• שתי נורות גדולות;
• הירוקים (להגשת);
• כמון, פלפל שחור , חרדל, עלה דפנה.

לשטוף בשר יבש, להרפות קלות. לשבור את עלה המפרץ לנשוך כבש עם זה. מערבבים מלח, כמון, חרדל ופלפל, שום קצוץ ובצל. תערובת וכתוצאה מכך לגרר את הבשר ושם אותו במקרר במשך 5 שעות. כאשר הכבש הוא החמיץ, זה צריך להיות מונח על גיליון אפייה או להציב שרוול לאפייה.

בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, מניחים את הבשר ואופים במשך 2-3 שעות עד מבושל. הכבש הוא מוכן, אם ב לנקב מיץ ורוד חיוור מוקצה. לפני ההגשה, את המנה היא מפוזרת עם ירקות קצוצים דק.

טלה אפוי, תכולת קלוריות (לכל 100 גרם) אשר ללא תוספת שמן, הוא 190 קק"ל, בשילוב מושלם עם לקישוט של ירקות מבושלים, כרוב כבוש או פירה. כמו כן, יחד עם בשר, אתה יכול לשרת סלט ירקות.