רוב פלפלים חריפים בעולם בדירוג, התיאור של זנים

מזון עם פלפל מושך אניני הטעם כי המנות, אשר הוסיפו פלפלים חריפים, טעם וארומה בהיר. במטבח קונבנציונלי המארחת הנפוצה ביותר אפונה שחורה ריחני, אבל באמת הזנים מרירים כל כך הרבה.

ספר השיאים שנרשמו הכי פלפלים חריפים בעולם, חלקם משמשים בהכנת מזון במסעדות, בעוד שאחרים - רטבים, ואחרים - כמרכיבים של לחימה וכלי נשק הגנתי.

"פלפל" סיפור

תודה על ההופעה של שריפת התרבות באירופה צריכה להיות קולומבוס, מי ראשון הביא את הצמח מאחד ממסעותיו. בית אל ריחני פלפל שחור נחשב הודו, ואילו זנים חדים אמיתיים של צמח זה הוא יליד הדרום אמריקה, ועד בסייר הגדול גילה את העולם החדש ואת הילידים שלה יש "ביית" כמה מהם.

קצר לאחר מכן יצאו בתהלוכת הניצחון של שריפת פרי ברחבי העולם. התועלת שלהם כתב רופאים שעשו חליטות פלפל פלסטרים. קוק באמצעות תוספים חדים שינה את טעמו המוכר הוותיק של מזון ויצירת מתכונים חדשים.

מאה שנים לאחר המסע של קולומבוס הגנים בחממות במדינות שונות צמחו מבויתים זנים של פלפלים חריפים. בתצוגה הרוסיה של צ'ילי הביא במאה שמונה העשרה, אבל זה כבר ידוע לא רק באירופה אלא גם במדינות המזרח.

Sorta- "מיליונר"

לאחר מדען מן האמריקאי ווילבור סקוביל החליט להקים את החומרה השונה הזנים של פלפל, שאליו היו טועמי מוזמנים. תפקידם היה לנסות את התרמילים אחרי כמה לגימות של מים עם סוכר. האינטנסיביות של טועמי רגשות ולהניח את הבסיס הראשון בקנה המידה שלו.

עם ההתקדמות וההתפתחות של התעשייה הכימית ההזדמנות החריפה ביותר בעולם של פלפלים לקבוע בשיטות מעבדה. סולם חדש נקרא על סקוביל, ובכך להנציח את שמו. ישנם סוגים כי הם קצת טעם מר, אבל יש גם את אלה שגורמים לאדם לחוות תחושה מאוד לא נעימה, או שהוא אפילו עשוי לקבל כוויה.

"נמרץ" באמת נחשבים פירות, חדות אשר עולה סימן בסולם סקוביל של 1 מיליון. אלה כוללים:

• Cardi העקרבים טרינידד - זנים הגדלים מכון חקלאי מגדלים הקאריביים טרינידד. השם "עקרבים", הסדרה של צמחים אלה, זה מאוד מתאים לה, כמו גם צורתו דומה הקצה העוקץ, ואת החדות היא מדהימה. פירות פלפל אינם משמשים כמזון, כמו לאסוף ולעבד אותו צריך להיות לבוש כפפות מגן. מתוך אותו טרינידד לייצור נשק כימי - גז מדמיע. האם היום נחשב לאחד המסוכנים ביותר בקרב פלפלים עם מדד 1 מיליון סקוביל.

• Morich נאגה - מנצח על "אילן" של צפון הודו ובנגלדש. אוכלוסיית הילידים של מדינות אלה, לדעת את מאפייני שריפה הבוגדניים של הפרות של צמח זה, לאכול אותו בצורה לא בוגרת. אניני הטעם שיודעים איך להרגיש לא רק חריף, אלא גם טעם של פלפל, טוענים שיש לו פירות, קרוב תפוז ואננס.
• "Bhutia dzholokiya" - מיליונר נתפס 2011 בספר השיאים של גינס בקטגוריה של "רוב פלפלים חריפים בעולם." מגוון זה הופיע באופן טבעי נורמלי, וחריפותו שלה קשור ישירות בדיוק שבו הוא גדל. מקום הולדתו של "הרוצח" ביותר - בצפון-מזרח הודו, בעוד היא אינה מזיקה לחלוטין בחלק המרכזי של המדינה. ממשלת המדינה אפשרה להשתמש "Bhut dzholokiya" קרע Grana לפזר את החוליגנים.
• "Bhutia dzholokiya שוקולד" גם ידוע בשם עמיתו אדום שלה, אבל בטבע הוא מאוד נדיר, כך הוא גדל במטעים, והוא משמש לבישול מנות קארי.

לא כל הזנים של פלפלים חריפים, כפי שמתברר, גדלים בסביבתם הטבעית ומשמשים לבישול. אבל ישנם זנים חד הרבה יותר.

ציונים שיש יותר מ 1 מיליון יחידות

נכון להיום, רבים של צמחים שמפיק חוצה מינים שונים במעבדה. אין למנוע סוגים הזה היברידי של פלפל.

• צ'ילי פוט 7 - במקור מטרינידד, ואת השם שקיבל בגלל ג'מייקנים שאמר כי עובר תימשך במשך שבע סירים של אוכל כי היא מתובלת בצלחת ולתת לו טעם.

• Gibralta נוגע ספרד, כי עכשיו זה מולדתו, אבל הוא הקים מעבדה באנגליה. כדי לשתול להצדיק את חריפותו, הוא יוצר תנאים קיצוניים לצמיחה - טמפרטורה גבוהה של האוויר באזורים מוגבלים. זה לא ניתן למצוא במטבח של השפעת הספרדית, אבל זה מועבר למסעדות לבישול מאכלים מסורתיים.
• יש אינסוף צ'ילי 1,176,182 יחידות היה bred מלאכותי בבריטניה, מדינה שבה יש מאכלים מתובלים מסורתי. פלפלים חריפים אדומים זה די מושכים במראה, אך אנין הטעם האמיתי אוהבים את זה.
• Viper נאגה הושק מגדל ג'רלד פאולר Iput חציית 3 זנים שונים של פלפלים. כדי לגדול זה חייב להיות כל הזמן לקנות זרעים, כי עם כל דור חדש של נכסיה להתדרדר. עבור רכישת חומרי שתילת צורך להצטרף לתור, כי האוהדים הם כל כך "חדים מעט" יתברר לא מעט ברחבי העולם.

אלו סוגים של פלפל צריכים להיות מאוד זהירים כדי להשתמש בבישול ובצע את המינון על המרשם.

כיתה יותר מ -1.5 מיליון

זנים שחצו דמות של 1.5 מיליון יחידות של סקוביל, לא כל כך הרבה. ביניהם:

• עקרב טרינידד בוץ 'T - שיאן של ספר השיאים ב 2011. אתה צריך להיות נורא קיצוני, כדי להוסיף אותו האוכל. קוק נדרש ביגוד מגן, מסכה, כפפות לטקס כפולה. אם הפלפל מקבל על העור שלך, בנוסף שריפת אדם מקבל תחושה במקום זה במשך כמה ימים.
• פוט 7 Douglah - מעין "שוקולד" פלפלים, אך עם סימן של 1.8 מיליון בסולם. למרבה הפלא, אבל מגוון היברידי זה יש אוהדים הטוענים שזהו פלפל צ'ילי עסיסי, ריחני וחם.

בניסויים כאלה, יש להתייחס בזהירות רבה מגדלים, כי אתה יכול לקבל בעיות בריאות לכל החיים.

ציונים שיש 2 מיליון יחידות

בדירוג של "רוב הפלפלים החריפים בעולם" ישנם 2 סוגים כי עברו לחו"ל עבור 2 מיליון סקוביל:

• טרינידד Moruga עקרבים - רק מופע אחד של חדות טבעית. הוא גדל טרינידד. בשנת תרמיל אחד קפסאיצין זהה מחסנית הגז. אפילו חתיכה קטנה מאוד יכולה להרוג עם יתר לחץ דם. מלבד חריפות, מפרותי הצמח הזה יש טעם נחמד פרות, כך כמות קטנה של פלפל מתווספת המנה, זה נותן הן חד ולהתענג.
• Reaper קרוליינה - יליד דרום קרוליינה, שיא של 2.2 מיליון יחידות. הוא בתוקף לוקח מקום של כבוד הראשון בספר גינס בשנת 2013.

זה באמת הוא הפלפלים החריפים ביותר בעולם, אז אתה צריך להתייחס אליהם בזהירות.

שימוש פלפלים חריפים

בשל היותו של תרמילי חריף קפסאיצין אלקלואיד הם יכולים לנקות את הכלי, כדי "להרוג" את תאי הסרטן או למנוע את התרחשותם. כדאי יש אנשים עם חילוף חומרים לקוי ומשקל עודף, כפי שהיא מקדמת התבוללות של מזון.

הפופולריים ביותר בקרב נהגי משאיות כיתה - פלפלים "אג'יקה". התרמילים מאורכים שלו עיסה עסיסית וריחנית הם לא רק לבישול ברוטב של אותו שם, אלא גם ינתנו טעם טעים לכל צלחת.