מנות כבש, סודות בישול

כבש הוא כנראה אחד המזון החשוב ביותר, אשר לא רק תכונות ואיכויות שימושיות, אבל גם טעם נהדר. בשר כבשים מכיל חלבונים, שומנים וחומרים עקורים קידום הפרשת מיץ קיבה.

עד כה, הכבש נמכר בעיקר בצורה של מוצרים מוגמרים למחצה, כך מכין מנות של טלה הוא לא קשה מדי ולא לוקח הרבה זמן. מוצרים מוגמרים למחצה אלו מיוצרים בצורה של חתיכות קטנות של בשר ללא עצמות, אשר משמשות לטיגון. בשר כבש טרי קרובות לחתוך לתשע חתיכות, עם ירך, נקניק חלק הכליות מתאים לטיגון הוא חתיכות גדולות וקטנות. להב ו דד משמשים כדי להפוך מרקים ותבשילי קדירה פילאף, כל החלקים האחרים של טלה - מרקים ובשר.

המראה הבאה כיצד להכין מאכלים שונים של טלה.

1. טלה על הגריל.

למנה זו שאתה צריך: חץ קילו בשר כבש, כוס היין, שני גזרים קטנים, בצל אחד, ביצה אחת, כמה ניצנים של ציפורן שן שום, פטרוזיליה, מעט חמאה, כפית חרדל, כוס אחת של פירורים בציפוי, ליטר מים, מלח ותבלינים.

הבשר צריך להיות שטף כדי להסיר את כל הגידים והעצמות, קוצצים גס. גזר חתוך לפרוסות, לחתוך שום לשני חצאים, בצלים קלופים תקועים ציפורנים. המנות מונחות חתיכות של בשר טלה, גזר, בצל ושום, והכל מתמלא במים. הבא, מוסיפים את היין, מלח, עשבי תיבול ותבלינים ומבשלים וחצי שעות. כשהבשר מבושל, אותו מוסר obsushivayut.

בינתיים, מקציפים את הביצים עם חמאה, חרדל, פלפל ומלח. נתחי טלה טבול הראשון ביצה, ואז בפירורי לחם ומטגנים על הגריל.

2. אפשר גם להכין ארוחות של בשר טלה בקדרה, למשל, בשר בגריל עם רימונים.

למנה זו אתה צריך חצי קילו של בשר כבש שמן, שני בצלים, פלפל מתוק גדול, כוסברה, גרעיני רימון, שמן ומלח.

בשר צריך להיות טוב לשטוף, יבש וקוצצים. הקדירה, משומנת, לשים בשר, זה הוא זרועים מלח מטוגן עד מבושל, תוך בחישה מפעם לפעם. בסוף הבישול מוסיפים כוסברה, רצועות דקות של פלפל מתוק, בצל קצוץ כמה דקות עד שהבשר מבושל זרועים גרגרי רימון. התפשטות טרומית על צלחת גדולה ומגישים חמים.

3. לא פחות מנות משותפות של כבש עם תפוחי אדמה. כדי להכין את המאתיים גרם הנדרש של בשר כבש, מאה וחמישים גרם תפוחי אדמה, בצל אחד, רוטב חריף וחמישים גרם של עגבניות, מאה גרם של מרק בשר, חמאה מומסת כפית, שזיפים, מלח ותבלינים.

כבש חתוך לחתיכות ומטגנים קטנים עד שהם רכים. קוצצים דק את הבצל ומטגנים, נשטף השזיפים.

כל החומרים מוכנים ממוקמים סיר חימר, שבה את השכבה הראשונה של כבש, השני של תפוחי אדמה, בצל מושם אז, ואחריו ההלבשה ולאחר מכן את החמאה, מומסת מלח ותבלינים. הכל מלא מרק מבושל בתנור למשך כשעה.

לפיכך, מאכלי כבש לא רק יש טעם מדהים, אבל גם הם שימושיים. בשר כבשים אינו מכיל כולסטרול, כך טוב לאנשים שיש להם בעיות עם חילוף חומרים. בנוסף, כבש מכיל כמויות גדולות של ברזל, ולכן מומלץ להשתמש עם הפרעות אנמיה ודם. אבל זה צריך לזכור כי הכבש לפני הבישול יש צורך degrease (ביטול מיץ המתעוררים), כפי שנכללו שומני שומן הבשר מסוגלים לפתח מחלת לב וכלי דם.

מנות טלה נרחבות בקווקז ובאסיה המרכזית. הנה, אפילו בימים ההם אכלנו בשר כבש, בהתחשב שזה מוצר תזונתי שמביא תועלת לגוף.