קארי עוף - מתכון מזרחי קולינרי

בדרך כלל ישנו רצון לנסות מה כמה ארוחות בזבזניות ותבלינים." חדה, אני רוצים לשנות את טעם המוכר וטעמים. להצלתם במצבים כאלה, כמובן, מגיע מהמטבח של מדינות שונות, במנות בפרט ומזרח כגון עוף בקארי. המתכון כי נוכל ליישם במציאות.

המטבח ההודי הוא עשיר במסורות שלה לא תמיד ברור האירופים. אבל יש חכמת המזרח, זה לא תמיד ברור לתושבי המטרופולין. מסורת ודת אינן מאפשרים אינדיאנים לצרוך את הבשר של בעלי החיים הקדושים, ומכיוון שלטונו של המלך הבודהיסטי אשוקה, מנות בשריות וכל להיות די מוגבלים. זה היה רק בעולם המודרני, הודו החלה לשוב מנות שולחנותיהם כגון עוף בקארי. מתכון שלה הוא מאוד מעניין עבור השטחים הפתוחים שלנו, נתון סט של תבלינים וחומרי טעם. בקארי היא קבוצה של רכיבים אשר משתנים מאוד בהתאם לאזור של הודו, נותר טעם חריף ללא שינוי שובל ריח חריף.

רוטב בהכרח כולל שורש כורכום, הוא המרכיב העיקרי של הריח החריף, טעם ניטראלי, המאפשר שילוב של תוספות שונים (תבלינים ועשבי תיבול) כדי לשנות את חדות הטעם, בהתאם להעדפות שלהם. וזה ברוטב קארי נותן צבע חום זהוב יפה בכל רחבי המנה. כורכום מכיל את אותו חומר פעיל, אשר כבר מזמן נחשב מרפא, כנראה, הוא מניעת המחלה הנוראה הזו, כמו מחלת אלצהיימר. כתושבים מסוימים הזה על הסטטיסטיקה של המדינה סובלים אותם פעמים רבות פחות מאלו של המדינות האחרות בעולם. באופן כללי, מטבח הודי כבר לעמוד המגמה הצמחונית, בהתחשב כי האחדות עם הטבע יש השפעה חיובית על גוף ונפש. וגם עשבי התיבול מזונות צמחיים עדיפים יותר.

כדי להכין את מנות העוף יש לבחור ומשמן הממוצע להפשיר לפני הבישול, האפשרות הטובה ביותר - כדי לבצע הפשרה במקרר ב 4-6 מעלות צלזיוס, אבל עדיף לקחת את הבשר המצונן. עדיף לקחת את הפילה או קצב עוף, לשחרר אותו מהעצמות. מתכון עוף בקארי שאנו ליישם כולל את עוף מזון המורכב - 1200 גרם (או פילת 800), 150 גרם של יוגורט או שמנת חמוצה, מיץ לימון -50 גרם, כוסברה, פפריקה, פלפל אדום, מלח - 5 גרם שום - 30 גרם, 15 גרם ג'ינג'ר טרי.

נטורל רוטב au, כפי שהוא משמש בהודו, קשה לבשל בתנאים שלנו בשל והתבלינים שאנחנו נדירים, כל כך להשתמש אבקת רוטב. עוף בקארי, הכוללת מתכון והכנת רטבים, זה דורש את המרכיבים הבאים: 70 גרם חמאה, 200 גרם של מיץ עגבניות, 2 כפות כפיות קארי, 1 כף סוכר, 100 גרם שמנת שתייה, 50 גרם שקדים קלויים. פילה חתוכה למנות, לשטוף תחת מים ומגבונים יבשים. מגררים אותו בתערובת של כוסברה, מלח ופלפל שחור. הכן את המרינדה מ שמנת חמוצה, שום קצוץ, ג'ינג'ר, מגורר על מגררת גסה, מיץ לימון, פפריקה ושאריות תערובות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, לטבול לתוכו פילה ולהשאיר למשך הלילה במקרר. מטגנים עד פילה חצי במחבת או בתנור לאפות במשך 15 דקות.

קארי עם מתכוני עוף מאוד מגוון, אבל אנחנו נכין את הרוטב כדלקמן: להמס את החמאה על אש נמוכה בסיר עם חומות גבוהות, להוסיף אבקת קארי יבשה ועצבנו אותו בשמן. לשפוך אותו במיץ עגבניות ומביאים לרתיחה במשקל, להוסיף סוכר לפזר אותו, תוך בחישה מתמדת, כך שהוא לא נשרף. יוצקים את השמנת להתפשט לחלקים במחבת. בשעת מנות חום נמוכות אנחנו מביאים את התוכן כדי רותחים ומבשלים במשך 12-15 דקות מכוסות במכסה. מוסיפים את השקדים הקצוצים לכבות את האש. לצבוע 4-6 דקות צלחת ואז לטבול ותבלינים. מורחים על מנות א לה קארט. קארי מוגשת באופן מסורתי עם אורז ופיתות הודיות.