המוצר הוא homogenized - מה זה רעיון חדש?

האם זה שווה את זה כדי לפחד ולדחות את המוצר עם הכיתוב "homogenized" הצידה? אבל זה מה אמהות רבות לעשות כאשר קונים מזון לתינוק, בטעות להאמין כי המוצר homogenized זהה למוצר מהונדס גנטית. בואו נראה מה בדיוק שני המושגים האלה, ואנחנו נרגיע את האימהות המודאגות.

אז, בקשר עם גורמים סביבתיים שליליים, מליחות של קרקעות, וגורמים אחרים המשפיעים לרעה על הצמיחה ואת הפרי של צמחים, מדענים בעשורים האחרונים נקטה צעד לקראת יצירת זנים מתמשכים של תפוחי אדמה, חיטה, תירס על ידי שינוי גנטי. מוקדם להעריך אם זה טוב או רע. לא חלף זמן מספיק כדי להבין את ההשלכות של שינויים אלה.

המוצר הוא homogenized: מה זה?

Homogenization הוא ערבוב של מוצרים אחידות מלאה של הרכב. יש homogenization מכני תחת לחץ. מרכיבי הלישה משלבים את חומרי הבצק - זהו ערבוב מכני. דוגמה של ערבוב תחת לחץ יכול להיות מערבל. רק homogenizer במהירות גבוהה תחת לחץ גבוה fractionizes את המוצר אחידות מוחלטת. עכשיו בחזרה לחנויות, שם על המדפים לעתים קרובות יותר יש מוצר עם הכיתוב "homogenized". מה זה עכשיו ברור יותר. אבל הם מוצרים כאלה שימושי? כדי לגלות, אתה צריך לדעת מה קורה במהלך עיבוד של פירות כאשר הם מומרים, למשל, לתוך מיץ homogenized.

תיאור תהליך ההומוגניזציה

כדי לקבל מוצרים כאלה בבית, להשתמש בלנדרים או מיקסרים. משהו כזה קורה ב homogenizers בלחץ גבוה מיוחד. התהליך כולו כרוך במספר פעולות:

1. פירות הם ניקה, שטף, ניגב.
2. מוסיפים סירופ סוכר.
3. המסה של homogenizer הוא הקרקע, שם את המגע של מיץ ואוויר אינו נכלל, המאפשר שמירה על הערך של מרכיבי הפרי.
4. תחת לחץ גבוה, מנגנון מיוחד עובר את חומר הגלם, מוחץ אותו למצב עבות.
5. המוצר חם ארוז, בטמפרטורה של 90 °.

יישום של homogenization

מוצרים הומוגניים הוכיחו את עצמם במספר תעשיות. לכן, מוצרי חלב ומוצרי מזון מקבלים מוצרים באיכות גבוהה ואורך חיי מדף ארוכים יותר. Homogenizers המשמשים בתעשיית התרופות הוכיחו להיות יעיל יותר מאשר תועמלנים קונבנציונאלי טחנות קולואיד. מכשירים אלה החלו לשמש ביוטכנולוגיה ומוצרים קוסמטיים. בכל הענפים הללו, מוצר הומוגני מתקבל בשקע. מה זה, למשל? קרמים הומוגניים לחלוטין ותחליבים; פירה, כמו גם חמאה pâté; צבעים על בסיס מים. כלומר, מוצרים עם פיזור טוב יותר של החומרים. בזה אין עוד ספק. יתר על כן, זה כבר בלתי אפשרי לדמיין קבלת מוצרים רבים ללא טיפול homogenizer. ואם עדיין יש לך שאלה: "homogenized - מה זה?", התשובה תהיה אחת: "זה הידע של המאה XXI".