הרינג מלוח: מתכונים

מלח הרינג - המתאבן הקר הפשוט והזול ביותר. זה יכול לעמוד בכל שולחן בכל פינה בארצנו. עם זאת, זה לא היה תמיד. דג זה הופיע ברוסיה רק במאות XV, כשזה היה, למעשה, ואת לומד מלח. לפני כן, שמש מזון לעניים ולנזקקים רק מבושל ומטוגן. מעניין, את שמו של הדג שלו היה, ככל הנראה, מן המילה "מלח", אבל אחרי ניב malorossky - המילה "חזק" הפך בהדרגה "Sild". אז שגם שהשם מרמז כי הרינג צריך רק להיות מלוח!

השלב החשוב ביותר בהכנת מאכלים כגון דג מלוח - זה הוא הבחירה הנכונה של חומר מוצא. אנחנו לא נלאה אתכם בפרטים מיותרים - בקושי הקונה הממוצע הוא מסוגל להבחין בעיני דגים הבלטי מן השקט. אתה צריך לדעת את הדברים הבאים: הרינג מלוח צריך להיות גדול (שומן), אין ניזק גלוי הראש, עם סנפירים חזקים, טווח הצבעים הטבעיים ללא סימני מצהיבים.

הצעד החשוב השני - ההפשרה הנכונה של הדג. אי אפשר להפשיר הרינג תחת מים חמים וקרים במיקרוגל, אפילו במצב מיוחד "להפשיר". אופטימלי - דגים לאפשר להפשיר במקרר בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר + 5 ° C.

את המתכונים הטובים ביותר ופשוט

1. הרינג מלוח, מלוח מתובל

זהו מתכון ההקלה לכבישה. לנקות ולשטוף את הדג, להסיר את הזימים (אחרת המוצר המוגמר יהיה טעם מריר) ולמקם אותו בתוך מיכל מתאים. בריין: ליטר אחד של מים, שתי כפות גדולות של מלח, אחד (אין מגלשות) כפית סוכר, פלפל אנגלי, פלפל שחור כמה עלי דפנה. תביא התמלחת לרתיחה, מגניב ושופכים מעל את הדג. אתה יכול לאכול ביום.

2. הרינג מלוח מסורתי

כדי המאכל הזה חייב להיות מוכן מלוח רווי כמו שצריך - מלח יש להוסיף מים חמים כל עוד זה לא הוא כבר להתמוסס. הנוזל מובא מכן רותח, אם תרצה בכך, תבלינים הוסיפו - זרעי חרדל, כוסברה, פלפל עלה דפנה. ואז לשפוך מלח מקורר בדגים מראש הכין, הניח מגובים. קיבולת יש להשאיר כשעה בטמפרטורת הסביבה, ולאחר מכן מכניסים למקרר למשך יום או יומיים. חשוב: אם עור ניזוק על ידי הדגים, זה יהיה מלוח.

3. הרינג מלוח מתובל יבשה

הדג חייב להיות ניקה ושטף, להסיר את הזימים, ולאחר מכן לייבש ביסודיות עם פגר מגבות נייר. הבא, לערבב 1.5 h. L. מלח, 1 h. l. סוכר 0.5 שעות. l. פלפל שחור ולשפשף הרינג תערובת זו בתוך ומחוץ. אחרי המניפולציות האלה, הדג צריך להיות עטוף בכמה שכבות של הסרט אכיל, לשים במיכל שימושי והכניסו למקרר למשך יומיים.

לפעמים מארח להגזים מלח מתובל או באמצעות הדגים הלא הנכונים. התוצאה היא הרינג מלוח מאוד. מה לעשות במקרה זה? אתה יכול להשתמש ישן היטב מוכח דרך: הרינג לטבול בחלב. זה יהיה מאוד עדין וטעים מאוד. שיטה יעילה באותה מידה נוספת - לשפוך מים קרים דגים וכל 3-4 שעות כדי לשנות את הנוזלים. אחרי יום אחד, כל עודף מלח ישטוף, נכון, והרינג יהיה טרי יותר. על מנת לתת לו ספייס, מומלץ להעביר את הבצלים כבושים דגים ולהוסיף קצת שמן חמניות גולמי. אפילו עודף מלח ניתן להסיר אם הדג טבול תה.

כל השיטות הללו הן טובות, אבל יש די טבעי שאלה: "מה אם מלוחים הרינג באופן הקיצוני, אבל אני רוצה לאכול את זה עכשיו?" כדי לעשות זאת אתה צריך לערבב את הדג עם כל מוצר סופג המלח. כמובן, זה יצטרך לחתוך פילה דג מלוח, ולהפוך אותה חנות כריך או הרבה מלית. כתוצאת אבוקדו מושלם, תפוחי אדמה מבושלת ו חלבוני ביצה. מזון מבושל צריך להתפרס על לבן או שחור (מיובש מעט), לחם. פשוט מאוד וטעים להפליא!