כמה זמן ואיך לעשן בצריף העישון עוף מעושן?

מעושן עוף - זה טעים למדי מעדן יקר שמופיע על השולחנות רובנו רק בחגים. זה יכול לשמש הן כמנה נפרדת או כמרכיב בסלטים. במאמר זה אנו נלמד אותך לעשן תרנגולת בבית. אנו בטוחים כי חגיגה על זה אתה יכול לא רק לימי הולדת וראש השנה.

עשן שימורים

כדי לעשן בשר, דגים ועופות למדו זמן מאוד, מאוד ארוך. לפיכך, אבותינו לא רק נתן את המוצרים האלה טעם וארומה מעורר תיאבון, אלא גם היתה הזדמנות לאחסן אותם במשך זמן ארוך יותר. עישון - מעין שימור עם עשן, כתוצאה שבו המוצר לוקח על תכונות נוגדות חמצון של מגבילה את התפתחות חיידקים מזיקים.

כאשר מוצרים מעושנים לא לאבד תכונות המועילות תזונתיות שלהם, חוץ מזה את הטעם של תבלינים הוסיפו להם. הם יכולים להיות מאוחסנים ללא קירור עד שלושה ימים, בלי פחד לקבל הרעלת הגוף. זה מאוד שימושי בנסיעות ארוכות. לאחר שהשתלט על המתכון הבסיסי, אתה תדע איך לעשן תרנגולת, ותמיד תוכל להצטייד במזון טעים זה בעת נסיעה מכל מרחק.

שיטות עישון

כמובן, את העוף המעושן הטעים ביותר (כמו גם דגים ובשר) - הוא זו מעושנת בדרך המיושנת, כלומר, במשך זמן רב שטופל עשן עצים. זה ככה לתת את אותו המוצר, טעם אמיתי.

עוד שיטות פשוטות ומודרניות צמחו יחד עם עשן הנוזלי שנקרא, אשר מתקבל על ידי השילוב של עשן בקושי עשני עץ עם מים. בהחלט כולם עישנו נמכר בחנויות, עוברים בעשן נוזלי עיבוד ארוז עם חומרים משמרים שונים. רבים מהם צפויים להוסיף בריאות אליך. חלק השמות שלהם שווה - אצטון, פנול, פורמלדהיד, ורכיבים מזיקים אחרים מאוד. בנוסף, טיפול זה מבטל את כל החומרים המזינים של המוצר, מה שהופך אותו חסר תועלת לחלוטין מבחינת ערך תזונתי.

איך לעשן תרנגולת המעושנת בהעדר וללא שימוש smokehouse אינו עשן נוזלי שימושי? הכל ניתן לתקן, אם הבית הוא פלא כזה של מכשירי מטבח מודרני כמו aerogrill או smokehouse חשמלי. במאמר זה, אנו לא רק ללמד אותך איך להשתמש במכשירים אלה. כמו כן, תוכלו ללמוד כיצד לעשן את העוף smokehouse מעושן עם מרינדות שונות. לפיכך, אתה תמיד יכול לבשל מוצר אהוב בדרך כלשהי.

ישר מן smokehouse

אם אתה בר מזל ויש לך smokehouse או את האפשרות לבנות אותו, אז המתכון הזה - מה שאתה צריך! כיצד לעשן את העוף smokehouse מעושן, כך הסתבר, כמו שאומרים, יאם? כמובן, כל העניין במרינדה והכנה נכונה של פגרי עופות. זהו 80 אחוז הצלחה ערבות שהכל יסתדר טעים להפליא.

השיטה pryanoaromatny הראשון

הכן את החומרים, כולל:

• עוף - ציפור 1.
• סול - 0.5 כף.
• שום - 1 שן.
• עלי דפנה - לפי הטעם.
• פלפל שחור - 5-10 חתיכות.
• גרגרי ערער - 5 חתיכות.
• ג'ינג'ר אבקה - 0.5 כפית.
• קינמון - 1 קמצוץ.
• סוכר - 1 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.
• מים - 3 ליטר.

הדבר הראשון עוף שלי, לחתוך אותו לשני חצאים ובעדינות להדוף - כך המפרקים והעצמות מתרככים ולשחרר נוזל המוח.

ואז, להכין את מי המלח. לשם כך, המים מחוממים בסיר ומוסיפים מלח, 2-3 שיני שום קצוצות, עלה דפנה, פלפל שחור אפונה, גרגרי ערער, קינמון, ג'ינג'ר, סוכר וחומץ. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

חצאים עוף מסתכמים סיר גדול או בקערה ויוצקים את מי מלח כך שהוא מכוסה לחלוטין. קציר במקרר למשך 48 שעות.

יומיים לאחר מכן ניקח את העוף חצי שלנו של המלח, מה שהופך אותם הרבה חתכים קטנים ושום shpiguem. ואז, פגרים וחצי ניתקו ל Stok החמוץ בשר נוסף לגמרי יבש.

ואז להתחמם לטמפרטורה מקסימלית של smokehouse ולהתחיל לעשן ציפור שלנו מעת לעת טובלת אותו במי מלח למשך טעם יציב יותר ולטעום בהיר. כמה זמן עוף מעושן בצריף העישון? זה תלוי בגודל של הפגר. האינדיקטור המרכזי של מוכנות - A plyonochku מבריק על עור עוף ברגע שהיא מתחילה להפריד בקלות, עישון הושלם. אגב, כך שאתה לא יכול לעשן רק חצי עוף, אבל חלק חלקיו - בשוקיים, בירכיים, כנפיים או פילה.

הדרך השנייה, מואץ

הידיעה איך לעשן תרנגולת בצריף העישון מעושנת, אתה יכול לפשט את המתכון. מסכים, לא תמיד יש זמן לעופות הכשרה מקיפה. אם אתם מתכננים לטפל אורחים או לצאת למשימה, מעושן מבושל עוף, מתכון שאנו מציעים - אופציה נהדרת. זוהי דרך מהירה כי תמשוך את כולם. בנוסף, זה לא דורש שום כישורים קולינריים מיוחדים.

הידיעה כיצד לעשן את העוף smokehouse מעושן, אפשר לפשט את השיטה הקלאסית שלוקח שלושה ימים. מסכים, לא תמיד יש זמן לעופות הכשרה מקיפה. מעושן עוף מבושל, את המתכון שאנו מציעים אינו דורש מאמץ רב. אז, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• עוף - 1 ציפור כולו.
• גזר - 1 PC.
• בצל - 1 חתיכה.
• מלח (רצוי ים) - לפי הטעם.
• תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.
• מים - לפחות 3 ליטר.

וגם עוף במרק

הדבר הראשון הציפור שלי, לשים אותו בתוך סיר גדול וממלאים במים כך שהוא מכסה את חצי עוף. נקה את גזר ובצל, לחתוך לחתיכות גדולות ומוסיפים את העוף. יוצקים בחזרה תיבול, מלח ופלפל האהוב - כל בפרופורציות כגון במרק.

שמנו הכל על חום גבוה, מחכה לרתוח, אנו חושפים את הלהבה למינימום ובזהירות להסיר את הקצף. ואז לכסות עם טבח המכסה לסיר העוף כ 40 דקות. זה לא צריך להיות מרותך לחלוטין - ולא חצי אפוי.

לאחר הזמן המוקצב לנו להגיע העוף מן הסיר ומניחים לייבוש. כדי להאיץ את התהליך באמצעות מגבת נייר, סופג את הנוזלים העודפים במדויק. המרק וכתוצאה מכך יכול להתבצע לתוך מרק או אכסניה לארוחת ערב עם ירקות קצוצים דק וקרוטונים.

בהמשך, עוף polusvarennuyu הספינה שלנו בתוך smokehouse. אם אתה לא יודע איך לעשן עוף מעושן לאחר הרתיחה ראשוני, ופעל בהתאם להוראות כדי smokehouse שלך. אם זה לא, בממוצע, כל התהליך לוקח 2-4 שעות. יש עוף מוכן בצבע חום-זהוב עשיר.

מעושן החוצה הוכיח

אם הבית הוא לא מעשן - אין בעיה! עוף לאכול מעושן יכול להיות בנוכחות דבר הכרחי במשק, כפי שהוא נראה. זה בגלל שהיא תבנה מעין smokehouse שבו להכין לא רק את העוף, אבל גם שומן, בשר ודגים. בשביל זה אנחנו צריכים את הפריטים הבאים:

• עופרת קדרת ברזל.
• מחזיק גליל בצורת פח (שימוש אפשרי של צנצנת שימורים).
• צלחת מתכת.
• מקלות עץ.
• נסורת Alder.

ראשית, להכין את הציפור. כדי לעשות זאת, לחתוך אותו לחתיכות, לשפשף עם מלח ולהשאיר למשך 1 שעה prosalivatsya. בעוד עוף הוא "נח", נתחיל ייצור smokehouse התחליף שלנו.

במו ידיהם

קח את קומקום הברזל היצוק ושופכים התחתונים של נסורת אלמון. פיזרתי מעליהן מים ומפזרים מעט סוכר, ומערבבים. הודות עוף זו תרכוש בצבע קרמל יפה.

באמצע של פח פח סט קדרה יכול עם חתך תחתי חורים שנקדחו בכל צד: זה חייב להיות ממוקם באופן עקבי על הנסורת. נוסף על עיצוב זה הופך את הסורגים של מקלות עץ מאולתרים, ולהגדיר אותו על צלחת מתכת או לקערה ומוסיף עד הבשר שלנו בשכבה אחת. חתיכות בו זמנית חייבות להתאים באופן הדוק זה לזה. מכסים את מכסה הקומקום, אנחנו הולכים הצלחת ומיוסר 60-80 דקות עד לקבלת גוון זהוב.

ניסים aerogrill

ולבסוף, אנו מציעים גרסה אחרת של עוף מעושן מוקצף למעלה באמצעות aerogrill ועשן נוזלי. כפי שהזכרנו לעיל, מוצר זה אינו מביא יתרונות בריאותיים, אבל אם הם לא התעללו, נזק רב לא יהיה.

אנחנו צריכים את שוקי עוף, כנפיים, ירכיים או לפצל לחתיכות של עוף מרוט. ציפור שלי obsushivayut מגבת נייר, מלח לשפשף טוב ותבליני משרי נושא אהוב במשך 30-40 דקות. לאחר פרק זמן זה עשן נוזלי העוף obmazhte ולתת לו לשכב שם במשך 30 דקות אחרות.

מכניס aerogrill סורג, מחמם אותו לטמפרטורת 250 מעלות ומניחים את העוף אל המוכן. Aerogrill תהליך העישון לוקח 40-50 דקות.