המדפים במזווה עם המון פחיות של פירות מבושלים, ריבות, חמוצים מרינדות - מחזה מברכים על כל עקרת בית. איך להיראות עגבניות אדומות עורר תיאבון על מלפפונים ירוקים רקע pupyrchatoy, פלפלים כתומים, קישואי svetlenkih יחד עם סוגים שונים של קוויאר, אג'יקה, וכו '! האמת היא שכל הפאר הזה הופיע, המארחת צריכה לעבוד קשה. וכדי לדעת רבים מן הדקויות של מתכונים מסוימים. בואו נדבר היום על איך כבישת מלפפונים.
טריקים של המקצוע
כולנו אוהבים את טארט, מלפפונים פריכים. המלחה אותם, לעומת זאת, היא לא מאוד פשוט. בואו נתחיל עם המוצר עצמו. עבור החסר בכללותה כמו ירקות מתאימים עם עור ירוק כהה והרבה פצעון. אם הם ostrenkie - פירושו מלפפון הוסר לאחרונה לשיח נבלו. אבל אם אתה כבר קנית podvyavshie, לשים אותם במשך כמה שעות במים קרים. כולו הוא מכניס את המלפפונים בסיר קטן. המלחה מתבצעת גם בחביות גדולות או במיכלי פלסטיק. או לחתוך אותם המעגלים 2-2.5 ס"מ עובי וגם שכב בקבוק או מיכל זכוכית אחרים.
עכשיו ותבלינים. בשנת התמלחת במרינדה בטוחה להוסיף שום, שמיר, פלפל חריף. שום נותן ירקות טעם נעים מיוחד. פלפל - חד. אבל פירות ריחניים וטעימים בצורה יוצאת דופן הן כל שמיר עקב - למרות עגבניות, מלפפונים אף. המלחה יכולה לשמש טרי תבלין או מיובשת. מבצר, לא לאבד הירקות הפריכים שלהם, שוכב התמלחת דרך עלה אלון ודובדבן. אור, טעם מתוק ונעים ייתן כבושים מלפפונים פרוסות של סלק אדום, אם להציב באותו בנק או חביות. עלים ושורשים של חזרת לתרום הטעם שלהם והערות ארומטי במוצר. ספייס ומלפפונים לרכוש מוזר העפיצות, מלוחים הכולל, בין מרכיבים אחרים, משאיר דומדמניות וטרגון. ולבסוף, הנקודה האחרונה: עבור תמלחות תחמיצים לקחת מלח שולחן רגיל רק בלי תוספת יוד. אחרת, קציר שלך יהיה צבע חום, טעם לא נעים, הם יעשו זאת בכנות יודיד. עכשיו המתכונים!
תוף מלפפונים
בתחילה אנו לספר איך לעשות מלפפונים להחמצה בחבית או גיגית (גיגית). הקיבולת מאוד להיות רוויה, ניקה ביסודיות, שלוקה, כי אין ריחות זרים חיידקים מזיקים. מלפפונים מיין, לשטוף. העצות לא ניתן לחתוך. תחתית מיכל עטור עלי אלון נקי, דובדבנים, וכו ' שים את השום, פרוס, וענפי מטריות שמיר, חתיכות של פלפל חריף. ואז, לשים שכבה של מלפפונים. שים אותם בחוזקה אופקית. בין השורות שוב לעשות שכבה של תבלינים וחומרי טעם. השכבה האחרונה היא לשים שמיר. לשפוך מלח אשר לבשל את החישוב: מים בדלי / 600-700 גרם מלח / שיני שום 2-3 / 4-5 פלפלים חריפים. לטעום את השאר. התמלחת צריך לכסות את הירקות על ידי 3 ס"מ. מכסים את עול, מכסים במגבת נקייה ולתת מלפפונים, kvass. הם יהיו מוכנים בעוד כחודש וחצי. יש לאחסן במקום קריר.
מלפפונים בבנקים
מלפפוני כבישה בבנקים עשו בערך אותו, רק הזנבות שלהם מנותקים התחתונים. בתחתית של פחיות, מדי, לשים שמיר, עלי, תבלינים, שום, פלפל אנגלי, פלפל חריף. אז אל מלפפונים עצמם: בתחתית גדולה אלה, קרוב יותר לצוואר - שזה פחות. אנכית פזר, בתקיפות במידת הצורך - לנער הבנקים. מטריות שמיר - למעלה. בהתאם לנפח של פחיות, כל להציב מ 1 עד 3 כפות מלח ומים רותחים הוא שפכו. בנקים כוסה עפעפיים ולהשאיר למשך 5-6 ימים prokisaniya. כאשר מספיק prosolilis מלפפונים, מלח הוא מפוטר לתוך המחבת לרתיחה. מלפפון ותבלינים נשטפים במים זורמים, שוב מאוחסנים על הגדות, לשפוך רותחי מלח, שבו אתה יכול להוסיף כפית חומץ הצנצנת. ואז התגלגל.
המתכונים המוצעים הם נעים כי הם פשוט, קלים ליישום, ומלפפונים מתקבלים טעימים להפליא.