המטבח של המזרח: shurpa בבית

המטבח הלאומי של מרכז אסיה נתן לנו מנה כה טעימה כמו shurpa. במזרח אתה יכול לפגוש אותה גם בצ'יקאנה הכי לא יומרנית, וגם במסעדת עילית יקרה. וכל זה בגלל זה מרק נחשב לאחד המאכלים הטובים ביותר של אסיה. כדי להיות בטוח בזה, בואו לגלות איך shurpa מוכן בבית. כדי לעשות זאת, לשקול את המתכון המסורתי לבישול.

Shurpa הביתה

באוזבקיסטן, shurpa מוכן באחת משתי דרכים. הראשון נקרא "קאורמה". הייחודיות שלו היא כי ירקות ובשר מטוגנים הראשון בשמן, ולאחר מכן מבושל במים. השיטה השנייה נקראת קאינאטמה. אין טיגון מוקדם בו, אבל המוצרים מלאים מיד עם מים מבושל במשך זמן רב. יש הרבה מתכונים לבישול צלחת זו, הם תלויים בזמן השנה, על העדפות הטעם.

אז, עבור shurpa בבית להיראות כמו זה מבושל במזרח, תצטרך כבש, אפונה (חומוס או nuhat), בצל, גזר, תפוחי אדמה, עגבניות, פלפל מתוק, שום, לפת, שמן צמחי, תבלינים ו הירוקים. התחל על ידי חימום השמן בתוך קלחת או בסיר עבה חומה. מטגנים את הבשר. עדיף לקחת כבש עם צלעות ושכבת שומן קטנה. מוסיפים לה בצל אחד וחום עד להזהבה. שים את התבלינים ואת המלח. Shurpa בבית צריך להיות מוכן עם תבלינים. במרכז אסיה, תמיד להשתמש במגוון של תבלינים כדי ליצור טעם וטעם. בזהירות עיין בהמלצות המתכון, אחרת המנה שלך יהיה "משהו לפספס". אז, מוסיפים את זיר (כמון), פלפל אדום, מלח וכוסברה.

ממלאים בשר עם מים: 2 כוסות למנה. לאחר רותחים, להסיר את הקצף ומוסיפים עוד נורה, לחתוך לגושים גדולים, כמה שיני שום, אפונה וגזר. אפונה או חומוס צריך להיות ספוג מראש, הטוב ביותר בלילה. כל המוצרים חייבים להיות מבושלים במשך שעה מעל חום נמוך. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות לקדירה. שניים או שלושה יהיה מספיק. אבל קודם להסיר את העור שלהם לחתוך לתוך 4-6 חלקים. ואז לשלוח את הפלפל ואת לפת נקי. בדרך כלל זה נזרק משם. להשאיר על האש עד חומוס מבושל למחצה. ואז לשים את תפוחי האדמה קצוץ גס (4-5 חתיכות) ולחכות עד שזה יהיה מוכן. שורפה בבית כמעט מוכנה. 5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים כוסברה קצוצה, שמיר ופטרוזיליה. אפשר לצלחת לחלוט במשך 10-15 דקות.

Shurpa ב multivark

כדי להכין את shurpa, אתה יכול גם להשתמש multivark. ההבדל יהיה רק כי אתה הראשון לעשות בשר צלוי במצב "טיגון" או "אפייה", ולאחר מכן להגדיר את "מרווה" התוכנית במשך שעה וחצי. דגש על גודל הקערה שלך. אם הוא קטן, ולאחר מכן להפחית את מספר המוצרים.

על היתרונות של המנה

במזרח, זה נחשב כי shurpa, בנוסף תכונות הטעם שלה, יש שורה של יתרונות אחרים. לדוגמה, זה נחשב מרפא והוא משמש למחלות של דם, ריאות. עם כיבים ממליצים על שריפה טלה נמוכה שומן מעשבי תיבול. לאחר פעולות - shurpa עם ירקות מחית. יש אפילו לטעון כי זה חם צלחת חם יכול להגדיל את כוח הזכר. אם אתה תוהה אם זה באמת כך, להכין כזה צלחת כמו shurpa בבית.