איך להכין shourpa - מתכון בישול טיפים וסודות

אם הזמן הוא מגיע לארוחת ערב ורוצה להכין מרק יוצא דופן, עשיר תמיד טעים, shourpa המתאים. המתכון של הכנתו יהיה תלוי אילו מוצרים נמצאים במלאי. כן זה בעצם בקר או כבש, אבל אתה יכול להשתמש ועופות (עוף, ברווז), וכמה עקרות בית לבשל אותו אפילו חזיר.

המתכון הקלאסי shurpa

1 ק"ג של בשר כבש (יש צורך לקחת את הבשר עם צלעות, כי מרק מזין יותר) לקחת על 50 גרם של חלב כבשים, בצל קילו, עגבניות 3-4, 2-3 גזרים באותו פלפלים, תפוחי אדמה 5, שמנים צמחיים מסוימים, כוסברה, פטרוזיליה לפי הטעם. אתה גם צריך לקחת ראש שום, תפוח ירוק קטן, מלח ותבלינים (פלפל שחור, כמון, פלפל אדום).

מבין כל המרכיבים הללו מתקבל בעוד כמה שעות shurpa. המתכון הוא לא מאוד מסובך, אבל זה ייקח הרבה זמן, כך לבשל אותו בחביבות. דבר נוסף, שבלעדיו זה לא shourpa לעבוד - זה נראה. רצוי כי הוא היה זקן, ברזל יצוק, אבל אם הבית הזה הוא לא שם, אז אתה יכול להשתמש בכל, ובמקרים קיצוניים יכול לקחת במחבת גדולה עם תחתית עבה.

ההכנה מתחילה עם הבשר. זה צריך להיות שטף, חתוך למנות, צלעות לעזוב את העצמות, ואת החלקים הנותרים מהם יוסרו. בשנת קומקום גדול יוצקים שמן צמחי מעט ומטגנים אותו שומן של הזנב, לאחר לחתוך אותו. בעוד הוא מטוגן, אתה צריך לקלף ולחתוך את הבצל (די גדול, כגון חצי טבעות). שומן פריד מוסר וזנוח, ובמקום לזרוק וקשת. ברגע שהוא פגוע מעט, נשלח בשר בקדירה ומטגנים במשך כ 10 דקות, תוך בחישה מתמדת.

במקביל מטוהר לחתוך גזר (רצועות גדולות), עגבניות (באופן שרירותי גדולות) ופלפל (4-6 חלקים). ואז הירקות מתווספים הבשר לפי הסדר הבא: גזר, עגבניות, פלפלים. בנקודה זו כדאי להוסיף מעט מלח, לכסות את הקומקום עם מכסה ולהפחית את החום לנמוך.

עד שכל החומרים כבים, יש צורך לטחון את השום עם מלח (רצוי - מרגמה, אבל זה אפשרי בבלנדר), עניבה ירוקה בלחמניה, קליפת תפוח אדמה וקוצצים גס ומרתיחים במשך כ 3 ליטר מים. לאחר כל ההכנות נעשות, יש צורך לפתוח את המכסה (ירקות צריכים לתת מיץ) ולשלוח תפוחי אדמת Shurpa, ומערבבים, מוסיפים את המים הרותחים ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.

הבא, לשפוך את השום, התבלינים ועשבי תיבול הקורה. אפל לטהר, וחותך 4 חתיכות נזרקו לתוך הקדרה, מדי (הם לגמרי לרתוח מוכנים לעת). אחרי זה, להשאיר את המרק לרתיחה על אש מינימום 20 דקות, ואז לכבות, להוציא את הירוקים ולתת להתבשל במשך שעה לפחות.

אם אתה יכול לבנות מדורה בטבע ולשים על הקדירה שלו, אשר יכין את האוכל, זה חייב בהכרח להיות shourpa. מתכון על האש לא יהיה שונה מאמור לעיל. האם זה קשה להתאים את האש.

Shurpa (ממתכון ציפור)

בנוסף כבש, המאכל הזה נגזר לחלוטין מן ברווזים (מקומי או פרוע). במקרה האחרון זה ידרוש שומן עוף או חזיר נוסף, אם בית ציפור, זה לא הכרחי.

על הפגר הגדול לוקח חצי קילו תפוחי האדמה, אותה הכמות של גזר, בצל, עגבניות ופלפלים טריים. עוד צריכים ראש שום לאורך כוסברת שמיר ופטרוזיליה קרן, 5 ליטרים של מים, מלח ותבלינים (חמול סונלי, כמון, עלה דפנה, פלפל).

שיטת בישול עצמו אינה שונה במיוחד מהמתואר ההתגלמות הקודמת, אלא שהזמן עבורו יהיה מוכן shourpa לשנות. ברווז מתכון עם קצת יותר בעייתי מאשר עם כבש.