המטבח הגאורגי מתכונים: מנות עם טעם נהדר

האירוח של ג'ורג'יה מזה זמן רב הוא פתגם - והמרכיב העיקרי של הכנסת האורחים הוא בהכרח שולחן נדיב ושופע שהופך את הסעודה הרגילה, אם כי רחבה, לחופשה אמיתית. אבל, כמובן, כדי לארגן את החופשה בבית, אתה לא צריך ללכת לארץ נפלאה זו - בתנאים נעים ונוח של המטבח שלך אתה יכול לבשל כמעט את כל המאכלים של המטבח המסורתי שלה. באופן כללי, מתכונים המטבח הגאורגי מציעים די קשה, אבל מאסטרינג אותם, אתה יכול בבקשה יקיריכם להפתיע את החברים שלך. ראשית, עלינו לזכור כי בשר משמש תמיד לבישול בגאורגיה. מוצר זה הוא אחד הראשי בשר בשר עוף, בשר בקר וכבש. אבל גם המטבח של ג'ורג'יה מבוסס על שימוש פעיל של ירקות, מוכן במגוון דרכים - צלייה ובישול, תבשיל ואפייה, marinating, שלא לדבר על השימוש בצורה גלם.

לעתים קרובות, מתכונים מסורתיים המטבח הגיאורגני המסורתי מציע להשלים כל מיני תבלינים ותבלינים, ביניהם תפקיד חשוב מאוד הוא שיחק על ידי אגוזים (אשור, אגוזי מלך, שקדים ואגוזי לוז). אגוזים הם חלק רטבים ותבלינים, הם מרכיבים סלטים, מרקים, קונדיטוריה ביותר, כמה מרקים קורסים חמים השני. המטבח הג'ורג'יאני המסורתי של ג'ורג'יה חשוב כמעט כמו הגבינות, המוספות גם למגוון רחב של מאכלים. אם אתה הולך לבשל כל אלה מאכלים בסביבת בישול הביתה, לא לשכוח שיטות שונות של עיבוד מוצרים וכמה שיטות ייחודיות של בישול אותם. לדוגמה, על הדרך הסודית של יצירת מרקים מסורתיים במרק חמוץ או פשוט חומצי בינוני, וגם על העובדה כי המטבח הגיאורגני האמיתי אינו מכיל מתכונים עבור מנות שניות - אם הם לא לרמוז תוספת שופעת של רטבים.

אגב, על רטבים: בלעדיהם, ניתן לומר, מאכלים מסורתיים של גאורגיה אין זכות קיום. רטבים מוכנים פירות יער ופירות, מעובדים פירה - אוכמניות, ברבירי, קוץ, tkemali, רימונים ועגבניות, מן האגוזים לערבב עם מרק או חומץ, כמו גם שום. חמושים עם הידע של מוצרים אלה, כל מה שהמטבח הגאורגי דורש וכל הדרכים ליצור מנות מסורתיות, אתה יכול להתחיל ישירות לתהליך הבישול.

לדוגמה, ניתן להכין מאכל מפואר כזה כמו גרגוריאנית, המתכון של אשר אינו מסובך מדי, אבל דורש קצת תשומת לב. קח לו קובץ של בשר מכל סוג שהוא (500 גרם), בצל (2 גרם), שום (1zub.), מלפפון משומר (2 יח '), עגבניות קטנות מרק בשר. אתה צריך גם מלאי את עצמך עם יין ענבים (150 מ"ל), חמאה (50 מ"ל) וכל מיני תבלינים. הבשר הנבחר צריך להישטף, לחתוך לחתיכות קטנות, לשים אותם במחבת ומטגנים בצל קצוץ דק. אחר כך הבשר נע למחבת, מלא יין עגבניה וענבים, מעורבב עם מלפפון ובשר מרק. המזון צריך להיות מבושל באש בעצימות בינונית במשך כחצי שעה, ולאחר מכן ניתן להגיש את זה על השולחן, זרועים ירקות קצוצים.

אתה יכול גם לבשל mkhali - סלט גרוזיני המתכון שלה הוא לקחת ירקות מסוג אחד (500 גרם), אגוזי מלך (170 גרם), שום (3 שיניים), חומץ בטעם (10 מ"ל) ותבלינים שונים. אופן ההכנה יכול להשתנות בהתאם מה הם שנבחרו ירקות: פלפל בולגרי מתוק צריך להיות אפוי בתנור, כרוב - צרוב עם מים רותחים, סלק מבושלים, עגבניות גזר מנוקים לרחוץ כדי לשמש טרי. אחרי זה, זה נשאר רק כדי להפוך רוטב - לטחון את גרעיני האגוזים עם שום סחוט, קצוצים דק להוסיף להם ירקות ותבלינים, ואז לדלל את התערובת עם חומץ ומערבבים עד הומוגנית. ירקות מוכנים ניתן לשפוך עם רוטב ההלבשה ונשלחו לשולחן - להדהים את הדמיון של כל האורחים, מה עבור מה המטבח הגאורגי מתכונים מתכוונת.