הכן את המרינדה על בשר חזיר ברביקיו עם לימון

התחילה למאכל אדם בשר חזירים חוזרת אל הימים הרחוקים של תקופת האבן. חזיר מאות רבות הוא כמעט מוצר הבשר רק לאירופים. ועד עצם היום הזה הוא מאוד פופולרי, משום לטיפוח בעלי חיים אלה - התהליך הוא לא מאוד מסובך, ובשר חזיר יש טעם מעולה. זה יותר עדין בהשוואת בשר של נציגים אחרים של העולם החי, והוא מתעכל בקלות על ידי הגוף האנושי. כיום יש בישול אינספור מתכונים ושיטות הכנה של מנות בשר חזיר שונים. זה יכול להיות מבושל, מבושל, מטוגן, אידיוט ועשן, להשתמש כמוצר עצמאי או בשיתוף עם רבים אחרים.

מרינדה עבור שיש-קבב של חזיר עם לימון

חשיבות מיוחדת באמנות שולחן יש בשר תהליך טרום טיפול לפני הטיפול בחום שלה. אחת השיטות הללו "מקדימים" הוא כבישה. זה לא תמיד הכרחי, אלא עיבוד חזיר כזה עבור מגוון רחב של מאכלים מסורתיים. מרינדה ברביקיו חזיר נותן לימון מיוחד, פתקים טעם מעודן של המוצר הסופי, מה שהופך את הבשר רך יותר ורך, עוזר להפחית את זמן טיפול בחום. שימוש לימון נותן קצת בשר חמוץ פיקנטי והופך אותו רך, כמו כלול חומצת מיץ לימון ומרככת את הסיבי. מרינדה זה עבור חזיר עם לימון משמש לעתים קרובות בטיפול המקדים של הבשר לפני הבישול של חתיכות חלקות להיות ואחריו צלייה. אבל העיקר כאן - אל תגזים! הכמות המוגזמת של מיץ לימון או שזה יכול להפוך את המנה סיימה הייתה טעם חמוץ. בהקשר זה, בתהליך של כבישה מומלץ להשתמש במינון הבא: 2 גודל לימון הממוצע של 1 ק"ג של בשר נא.

קבב. הבחירה של בשר, במתכון

אחד הפופולריים ביותר והאהובים של כל המנות של חזיר - זה, ללא ספק, קבב שישליק! מקום מיוחד הכנתו ניתן הבחירה הנכונה של בשר במרינדה. החלקים המתאימים ביותר פגר חיה עבור ברביקיו נחשבים חלק הצוואר והחזה עם עצמות צלע. במשך כבישת תהליך משמש לעתים קרובות היא המרינדה עבור ברביקיו עם לימון.

ראשית, את הבשר חותך והושם מנות עמוקות הלא-חמצון. בצל לנקות מן הקליפה עבר דרך מטחנת או שפשף על פומפיה דקה. עד כמה בצלים נלקחים כמחצית המשקל של הבשר הנא. הבא, לערבב את הבשר היטב את הבצל ומוסיפים את הגאורגי או אבחזיה אג'יקה שיעור 2 כפות לכל 1 ק"ג של בשר חזיר. כדי להכין את המרינדה על בשר חזיר ברביקיו עם לימון, פירות הדר היא לחתוך לחתיכות לסחוט מיץ לקערה עם הבשר. שוב, כל מה שאתה צריך לערבב היטב עם המאמץ. אזהרה חשובה: צורפי הקבאב האמיתיים, המקצועיים לא ממליצים על השימוש במלח מול ובמהלך של כבישה! זה מוסבר על ידי העובדה כי הבשר מראש מלוח מאבד הרבה מיץ ולקבל יבש. במרינדת חתיכות בשר חזיר בצורה כזאת יש להשאיר בלחץ של 10-12 שעות. שיפודים פריד על הגריל על גחלים לוחשות, אשר חתיכות בשר מתוחות על שיפודים צריכות מלח מייד לפני תהליך הטיגון עצמו. השקיית בשר במהלך טיפול בחום מותר כמוצא אחרון, רק אם מתחיל לשבור אש פתוחה. שיפודים יש לסובב מעת לעת השחמה אחידה. קבאב נכון מוגדר: סכין חד לעשות חתך עמוק. אם הוקצה ברור מיץ ללא כל תערובת של דם - כל הבשר מוכן.

מרינדה עבור שיש-קבב של חזיר עם לימון יכול לשמש להכנת מאכלים רבים אחרים מן הבשר של בעלי חיים, כגון צלעות ברביקיו או חזיר. על פי חוות דעת רבות, במרינדה ומבושלת כך שהבשר יש טעם יוצא דופן, טעם עדין ממש נמס בפה.