טחון (או יותר נכון lyulya-קבאב) - מנה מזרחית מסורתית, ואת המנה עמי הקווקז שונה. מתרגם את זה בתור "קציצות מטוגנות" או "כדורי בשר על שיפוד." אנשים שונים כמרכיב הבשר העיקרי הוא כבש, חזיר, עוף, הודו, בשר בקר, אפילו שיש. יתר על כן, בחלק מהמדינות קבב בישול מקצצת בשר צלוי, ואחרים - תבשיל, בבית השלישי - בשר בגריל, עטוף פיתות, וכו ' שלו אפוי על הגריל, לבשל על הגריל. מספר עצום של אפשרויות.
טכנולוגיה מסורתית
כיצד להפוך קבב בדרך המסורתית, לספר המתכון הזה. צילום בהכרח ושומן כבש. קצוץ לחתיכות קטנות, מעורבב עם ביצה, בצל, פלפל חריף, תבלינים, מלוח. טחון טוב מתחמם ידיו כדי לקבל מסה הומוגנית לחלוטין. זה לא צריך להתפרק, כי הביצים עלולות לקחת כמה חתיכות, ואת השומן ניתן להוסיף כדי לאבטח את הבשר. מ קציצות מלבניות קטנות בצורה המונית, התגלגלו בקמח, דחף על השיפודים, או להפיץ על שבכת הגריל ומטגן על סוג ברביקיו. אגב, מצד מערב קבב אומר בדיוק את זה!
קבב חזיר
עכשיו נראה איך אפשר לבשל קבב מבשר חזיר. אנו זקוקים על 1 ק"ג של בשר ושומן. אם זה postnovato יכול לייצר שומן נוסף מתווסף המלית. או שומן, אשר לרכך ולהוסיף בשר. בהמשך - חומץ - בערך 3 כפות. יין או תפוחים מתאימים. מלח לפי הטעם. שום - 3-4 שיניים. על מנת לקבל קבאב טעים על הגריל של חזיר, הבשר צריך להיות בטוח תבליני טעם. זה ייתן את הטעם ואת הטעם בצלחת. תבלינים הם: כוסברה (לצבוט בגודל בינוני), פלפל מתוק - 5-7 אפונה, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם, תלוי אם אתה רוצה קצת חדות. מתאים להכין קבב על חזיר בגריל, קליפה של פירות הדר - לימון או תפוז. זה האחרון הוא יותר טוב כי תוכל לתת חומץ החומצה הרצוי. הבא - צרור פטרוזיליה, מעט סוכר ו 2 בצלים גדולים. כמו כל ערכה זו כדי להכין ארוחה גדולה? די פשוט! Proceed. אז, בשר, בצל, שום, קליפת פטרוזיליה, בשר טחון פלפל מתוק כמה פעמים כדי לקבל את האוויר לחלוטין מסה הומוגנית. תבלינים כתושים לאבקה ושופכים לתוך בשר טחון.
ללוש, להוסיף שמן וחומץ, ומערבבים היטב שוב. כדי לרכך עבור מנות כגון קבב על הגריל של חזיר, התברר עקביות כי, אשר הכרחי עבורו כדי להפריע זה צריך להיות הרבה זמן - כדי לתת את הצמיגות הרצויה. טבחים רבים להרים את המשקל ונפלו מן הכח על שולחן החיתוך, כך שהיא אטומה וטובה יותר "דבקה". אתה יכול לנהוג את הביצה, במידת הצורך - אל המבצר. על מנת להיטיב המבורגרים עבור קבב על חזיר בגריל מתוח על שיפודים, טחון לפני המקום הזה במשך חצי שעה במקרר, אז הוא קפא. שיפודים הם גם טובים יותר מגניב. ואז, כאשר הבשר יהיה מתוח עם מגש של קבב ולשלוח בקור במשך 15 דקות - אז זה יהיה עדיף להישאר על שיפודים. ולבסוף, בתהליך הקלייה. החזק מעל את נתחי האש צריכים בערך 12 דקות, מפנים ארבעה, כך שהם מכוסים באופן אחיד עם קרום, חום זהוב. לפני ההגשה, מפזרים שמיר קצוץ. מגישים על עלי חסה.
יש כאלה קבב חזיר עם רוטב חרדל טעים, עגבניה, רק עם קטשופ ומיונז.