מהו רוטב על תפוחי האדמה לבשל: את המתכונים הטובים ביותר

הצרפתים אומרים: "אתה יכול ללמוד לבשל ולבשל, אבל רטבים לבישול יכולים להיבחר רק על ידי אלוהים."

רוטב - תיבול נוזלי מורכב שהוכנו במיוחד עבור בשר, דגים, סלטים, תוספות, אשר נועד להדגיש, ולפעמים לשנות את איכות הטעם של האוכל המוגש. קשה לדמיין בישול מודרני בלי קטשופ, מיונז, רסק עגבניות ורטבים. אפילו הפשוט ביותר להכין תוספות של ירקות ודגנים, רוטב בטעם, הפכו מופת קולינריות.

כמנה צדדית קרובות משמש תפוח אדמה: מבושל ומטוגן, קלויים מבושלים, פירה וצ'יפס ... מה רוטב על תפוחי האדמה מעדיף?

אילו סוגים של רטבים

רטבים מוכנים על בסיס מרקים ברור, שמנת או חלב, חמאה או שמן צמחי. לעתים קרובות, כדי לתת את הרוטב קמח מרקם בשימוש. לתת טעם ספציפי רטבים להוסיף פטריות, צלפים, זיתים, חומץ, מיץ לימון, עגבניות, בצל ומרכיבים אחרים עם טעם בולט. לקבלת טעמים של הרוטב כולל שום, עשבי תיבול, פלפלים ותבלינים שונים.

על פי השיטה של רטבי הכנה ושימוש מחולקים קר וחם.

מבין כל הזנים ישנם חמישה רטבים בסיסיים, שהפכו את מה שפים ליצור יצירות מופת קולינריות מעט משלהם.

יסודות של רטבים:

• רוטב לבן - בשמל;
• מבוסס על ציר חום - אספניול;
• רוטב אור על מרק לבן - velyute;
• רוטב מיונז הולנדייז - emulsin;
• תערובת חומץ עם שמן (צמחי) - ויניגרט.

מאכלים מתפוחי אדמה ניתן לבשל הרבה רטבים ורטבים שונים. ישנם כמה כללים של היישום שלהם. לדוגמא, רטבי נוזל חמים מתאימים תפוחי אדמה מבושלים, ו לצ'יפס - קר עבה.

בכל מקרה הרוטב על תפוחי האדמה ומבשל בוחר, בהתאם להעדפות הטעם שלהם. להלן אנו נותנים כמה מתכונים למאכלים עם תפוחי אדמה, אשר ניתן להכין בקלות במטבח הביתי.

רוטב שמנת חמוצה

רוטב שמנת חמוץ הוא בדרך כלל מוכן תפוחי אדמה מבושלות. להכנה אחת ההתגלמויות ממנו לקילו של תפוחי אדמה נדרש:

• חמאה - 2 כפות (טבלה);
• חלב - חצי כוס;
• קמח חיטה - 2 כפות (טבלה);
• שמנת חמוצה - 1/2 כוס;
• מיץ לימון - 1 כף (תה);
• פטרוזיליה - 1 חבורה;
• פלפל לבן - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם;
• סוכר - לפי הטעם.

ניקיון יסודי של תפוחי אדמה, קליפות לרתיחה.

חלב לרתיחה.

במחבת ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומטגנים. הבא לשפוך את החלב לתוך התערובת, וכן תוך בחישה מתמדת, להרתיח במשך כעשר דקות.

הכן את הרוטב מהאש.

תפוחי אדמה מבושלים לחתוך לפרוסות.

בשנת הרוטב החם, מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל, מלח, סוכר, מיץ לימון, פרוסות של תפוחי אדמה. כל בעדינות לתערובת, לשים על האש, חום (לא להרתיח!).

לפני הגשת צלחת עם תפוחי אדמה ברוטב שמנת בזוק קצוץ בעבר פטרוזיליה.

רוטב שמנת

תפוחי אדמה ברוטב שמנת - מנה פשוטה מוכנה במהירות ובקלות.

1 קילוגרם של תפוחי אדמה נדרש:

• קמח חיטה - 2 כפות (טבלה);
• חמאה - 2 כפות (טבלה);
• חלב - כוס אחת;
• מלח - לפי הטעם;
• שום - שתיים או שלוש שיניים או לטעום;
• עשבי תיבול (עירית, שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם;
• הקרקע פלפל (שחור, לבן, אדום) - לפי הטעם.

תפוחי אדמה ביסודיות שטף, קלופים, חתוכים לקוביות, לשים להרתיח (מי מלח) למשך כ 10 דקות.

שום כתוש.

החמאה שפשפה עם קמח.

חלב לרתיחה.

המים מהמחבת עם רסק תפוחים תפוחי אדמה, מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל על אש נמוכה, תוך בחישה בעדינות.

שתי דקות עד מבושל ויוצקים פנימה תערובת של קמח תפוחי אדמה ושמן, פלפל, שום. ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה מבושלים.

צלחת לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

רוטב חרדל

אפוי תפוחי האדמה בתנור ברוטב חרדל - מאכל טעים טעים, נגיש לכל בעלים.

להכנתו נדרש:

• תפוחי אדמה - 1.2 קילוגרם;
• חמאה - 2 כפות (טבלה);
• שמן חמניות - 2 כפות (טבלה);
• חרדל גרגרים - 100 גרם;
• לימון - חתיכת 1;
• שום - 3-4 שיניים;
• מלח - 1 כפית (כפית);
• תערובת של עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם.

שום נקי, לקצוץ עם עיתונאים.

לימון לשטוף, חלק צהוב של שבכת הקליפה (לקבל קליפה) מן העיסה לסחוט את המיץ.

ממיסים חמאה קצת קריר.

תמהיל טנק חמאה מומס, חרדל, שמן חמניות, קליפות ומיץ לימון סחוט, מסה שום, מלח ועשבי תיבול. כל ומערבבים היטב.

תפוחי האדמה לשטוף, לקלף, לחתוך לפלחים גדולים, לשפוך את רוטב החרדל המבושל. כל ומערבבים היטב.

בתנור בחום.

תבנית אפייה (או אפייה) משומנת קלות עם שמן חמניות.

תפוחי אדמה שתף עם רוטב לתוך תבנית (לאפייה), להכניס לתנור האפוי בטמפרטורה של 180-200 מעלות כ 40 או 50 דקות.

תפוחי אדמה מוכנות מכוסה קרום להשחמה טעים. מגישים את המנה לשולחן חם.

רוטב עוף

רוטב עוף עם תפוחי אדמה - ארוחה מלאה, שהנה רוטב סמיך עם תוספת.

1 קילו של תפוחי אדמה צריך את המוצרים הבאים:

• עוף - 700 גרם;
• קמח חיטה - 2 כפות (טבלה);
• גזר - 1 חתיכה (גדול);
• פלפל שחור גרוס (או תבלינים אחרים) - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם;
• שמן חמניות - לטיגון;
• עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם.

תפוחי אדמה הם לשטוף טוב, לקלף, לחתוך לקוביות גדולות, לרתיחה.

פילה עוף נשטף, לחתוך לחתיכות, טיגון עם כמות קטנה של שמן חמניות עד אידוי מוחלט של נוזל.

גזר שטף, נקי, לגרר על מגררת גסה.

במחבת ומוסיפים את פילה גזר מגורד, ממשיכים לבשל עד שהירקות רכים.

עבור עוף גזר מטוגן מוסיפים את הקמח, ומערבבים היטב ומטגנים קצת.

הכינו עם תערובת עוף להעביר לסיר עם תפוחי אדמה מבושלים כבר (המים בהם תפוחי אדמה מבושלים, לא לשפוך!), להוסיף פלפל (או תבלינים האהובים אחרים), מלח. רוטב טוב, אבל לערבב בעדינות וממשיכים לבשל כחמש או שבע דקות נוספות.

רוטב עוף מוכן עם תפוחי אדמה. לפני ההגשה, מפזרים תבשיל ירקות קצוצים.

רוטב עגבניות עם עוף ופטריות

עם השילוב המושלם של פטריות ותפוחי אדמה, הם לעתים קרובות מתווספים רטבים.

כדי להכין את הרוטב עם תפוחי אדמה, פטריות צורך עוף:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• (פטריות, שועלים, פטריות או כל סוג אחר) פטריות - 200 גרם;
• עוף - 400 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• עשבי תיבול (שמיר, סלרי, פטרוזיליה) - לפי הטעם;
• מלח - לפי הטעם;
• שום - 4 או 5 שיניים;
• שמן חמניות - לטיגון;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• תבלינים (דילוגים-suneli, או עשבי תיבול אחרים) - לפי הטעם;
• מים - 800 גרם;
• רסק עגבניות - 6 כפיות (תה).

תפוחי אדמה נשטפים, ניקו, חתוכים לקוביות, מקופל בסיר ומבשלים עם כמות קטנה של שמן חמניות על 10 דקות.

לשטוף פילה עוף, חתוך לקוביות קטנות.

גזר לשטוף, לקלף ולחתוך לרצועות.

בשנת תרנגולת תפוחי אדמה לשים בסיר, מערבבים וממשיכים לצלות. בא, להוסיף את הפילה אל הגזר, הפטריות ומבשלים על להבה נמוכה 10 דקות.

מוסיפים למחבת עם ירקות רסק עגבניות עוף, להוסיף מים. כל ומערבבים היטב, ממשיכים ומבשלים עד שהם רכים.

צלחת עם מלח ופלפל, לשים את השום הקצוץ ותבלינים במשך כמה דקות לפני סוף הבישול.

תפוח אדמה ורוטב עגבניות מן פטריות ועוף מוכן. לפני הגשת המנה מעוטר ירקות קצוצים.

רטבים לצ'יפס

יותר מדי מבוגרים וכמעט כל הילדים אוהבים צ'יפס עם רטבים שונים.

כדי ליהנות מנה זו אינה בהכרח ללכת למסעדות מזון מהיר, אתה יכול לרצות את עצמך ואת יקיריך, לבשל אותו בבית.

צ'יפס קל להכין שנקנה בילט הסופרמרקט הקפוא. אבל את הרוטב על צ'יפס מחייב את המוצרים הבאים:

• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• מיונז - 200 גרם;
• שום - 5 או 6 שיניים;
• מלח - לפי הטעם;
• ירקות - לפי הטעם;
• גבינה רכה - לפי הטעם.

שום נקי לדלג באמצעות העיתונות או קוצצים דק.

הירוקים קוצצים. גבינות, לקצוץ על פומפיה.

המיונז מיכל תערובת ושמנת חמוצה, מוסיפים את השום, הפטרוזיליה, גבינה, מלח. כל ביסודיות מאוד. התערובת במקרר במשך כארבעים דקות.

רוטב מוכן.

רוטב תפוח אדמה אוניברסלי

עבור כל סוגי תפוחי אדמה יכול לספק מקורי רוטב סמיך "יוניברסל", קל מאוד להכין מתוך קבוצה קטנה של מוצרים:

• שמנת חמוצה - ארבע כפיות (סכו"ם);
• גבינת קוטג '- 200 גרם;
• שום - 4-5 שיניים;
• אגוזי מלך - 2 כפות (טבלה);
• עשבי תיבול - לפי הטעם.

היכולת לשים גבינת קוטג ', שמנת חמוצה, אגוזי מלך, שום ועשבי תיבול טריים. כל ומערבבים היטב עם בלנדר. התערובת המתקבלת הושמה במקרר במשך 30 או 40 דקות. הרוטב מוכן לשרת.

מסקנה

רוטב - אביזר שנותן את הטעם המקורי המוגמר, צבע וריח של המנה.

רוטב על תפוחי האדמה יכול לתת ירקות פשוט טעם בלתי נשכח וייחודי.

אין להזניח רטבים. הם קלים לבשל בבית, ואת פשוט נאכל בתורו מוכר להשתמש בם תענוגות קולינריים קטנים.

הניסוי, חפש לטעם שלכם, לגוון את התזונה שלך בעזרת רטבים.