דגנים מלאים: יתרונות וחסרונות

מזון בריאים ושלמים הפך היום לאחד המאפיינים החשובים ביותר של אדם מוצלח, כי זה אוכל כזה מאפשר לו להתמודד עם הלחצים של החיים המודרניים ובעיות סביבתיות אקולוגיות. כולם רוצים להיראות טוב יותר צעיר, כדי לבצע משימות מוכרות נפח ובכך פחות לראות רופא. אחת הנקודות של תפריטים בריאים ומזינים נחשבים מזונות מחיטה מלאה. אנשים רבים אינם יודעים מה ההבדל בינן לבין רכיבי תבואה השני של הדיאטה והאם הם מועילים, כמו שאומרים.

מה זה

המשימה העיקרית עבור הצרכן הממוצע - כדי לקבוע מה מסתתר מאחורי הערך של "שלם" ביחס למוצרי דגנים. השוק הרוסי הוא לעתים קרובות בשם "דגנים מלאים" מתנגד למילה "כתוש", אבל זה הוא מוטעה מיסודו.

הדגנים המלאים לטווח (מחיטה מלאה) מגיעים מארצות הברית, שם הוא הוצג בעיקר לתעשיית מזון הרשויות האחראיות על פיקוח על איכותו הבטוחה לאכול אנשי מזון, לא עבור הקונה הממוצע. זה הוביל את העובדה כי צרכנים רגילים לא ממש מבין מה בקטגוריה זו של מוצרים וכיצד לבחור אותם בחנות.

סוגי דגנים מלאים

דגני מחיטה מלאים - זה פגע ומחץ והפך פתיתי דגנים ודגנים המכילים כל הערכה הבסיסית של רכיבים טבעיים: עובר עמילני האנדוספרם, סובין, וכמות הרכיבים הללו צריך להתאים יחס משיעורם דגנים טבעיים . דגנים מלאים יכולים להיות לא כתושים בלבד שטוחים לתוך פתיתים, אלא גם בצורת הקמח הסתובב. זה מותר ואפילו עיבוד הקולינרית שלהם, כפי שהוא אינו משפיע על הערך התזונתי של המוצר.

Wholegrains, ללא ספק, לא במקרה נחשב מאוד, מאוד שימושי בקרב תזונאים. יש יתרונות וחסרונות אבל השימוש בהם. לפני החדרת אותם לתוך הדיאטה על בסיס קבוע, יש צורך להעריך הן תועלת וכמה סיכונים. קחו למשל את האיכויות החיוביות של מזונות מחיטה מלאה.

Goodies

היום, כמעט כולם יודעים, מה פשוט או פחמימות מהר שונות מהמתחם, ולמה זה האחרון הוא הרבה יותר עדיף. דגנים מלאים הם מקור "טובות" פחמימות מורכבות, אשר הגוף משתמש אחר מאשר פשוט, לקבל אנרגיה אחת ללא סיכון של רמות סוכר בדם מוגברות ולא לשים שום עודף לשומן.

כחלק דגנים מלאים הרבה סיבים שימושיים המקדמת תרופה להפרעות עיכול, מקל על עצירות, רעלים, ומספק תחושת שובע זמנית כאשר אכלו כמויות קטנות יותר.

כמו כן, דגנים מלאים מכילים כמות מספקת של ויטמיני B, חשוב מאוד עבור מגוון רחב של תהליכים מטבוליים. ויטמינים מקבוצה זו לנרמל פונקציות של מערכת העצבים מעורבות בשיעור של רקמות התחדשות והתחדשות. מוצרים כאלה המכילים ברזל צורך להסדיר את רמת ההמוגלובין בדם האחראי על העברת חמצן לכל המערכות, האיברים והרקמות. הצריכה הקבועה והולם של ברזל ממזון תורמת למניעת אנמיה.

ישנו חלק חמצון טבעיים - ויטמין E, אשר מגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים שעלולים לגרום להתפתחות של סרטן אפילו. ויטמין זה משפר את המבנה והמראה של ריריות, העור והשיער.

יתרון של סידן, כפי כלול דגנים מלאים ומוצרי לוואי, קשה להפריז: שיניים בריאות ומושכות, ציפורניים ושיער, עצמות חזקות, מניעת אוסטאופורוזיס יכולה רק לספק כמות מספקת של סידן בגוף. וגם הנוכחות של אבץ, מרכיב אנטי דלקתי חזק הוא שימושי מאוד עבור גברים. אשלגן מחזק את שריר הלב, הם גם חלק של כל הדגנים המלאים.

דגנים, קמח, דגנים מלאים ודגנים, בנוסף לרשימת אלמנטים שימושיים בהרכב, ולתת בונוס נחמד - הם משתמשים השפעה חיובית על הדמות, המאפשר לשמור על הרמוניה או להפחית במשקל.

אבל דגנים מלאים יש חסרונות, הבורות של אשר יכול לשחק בדיחה אכזרית פתאום בכמה קטגוריות של צרכנים.

וחסרונות

החסרון העיקרי הוא כי דגנים מלאים הם אלרגנים חזקים. במסגרת התפקיד של מעשים האלרגן בדרך כלל חלבון שימושי, אשר כאן מאוד, אבל עבור חלק זה הוא חסרון משמעותי, שכן מעורר תגובות אלרגיות. לדוגמה, חולים עם מחלת צליאק לא יכולים לאכול חלבון חיטה, אך אלרגיות אחרות קרובות אינם יכולים להתמודד עם מינון מוגבר של חלבון צמחי. בנוסף, תגובה אלרגית חמורה עלולה להתרחש האבקה, אך היא עשויה במינונים שיורית נוכח דגנים מלאים.

יש ניצנים מבנה מורכב שייכים הפחמימות "הארוכות" כביכול, אשר, יחד עם היתרון, ויש לו תופעת לוואי - מערכת עיכול ארוחה כבדה. ילדים צעירים, קשישים ואנשים עם מחלות מעיים מסוימים התווית השימוש במוצרים כאלה.

בתהליך של טיפול בחום על פני השטח של דגנים מלאים עשויים להישאר חלק החיידקים וחיידקים. אם יצרן עו"ד זו, איום כזה מצטמצם כמעט לאפס, אולם בעת בחירת צורך לקחת בחשבון ניואנס זה. בעוד פולי המטופלים של החומרים המזיקים מוסר מכאני, כמה דגנים מלאים עשויים לכלול חומרי הדברה וחומרים מזיקים אחרים. במקרה זה, המוניטין של היצרן הוא גם חשוב. עדיף לבחור בקפידה לדבוק בכללים שלה צריכה יומית.

בזהירות, ללא גלוטן!

די מהר ברחבי העולם מספר גדל והולך של חולים עם מחלת צליאק - אי סבילות לגלוטן (חלבון חיטה). במקרה זה, מחלת צליאק אינה נחשבת להיות תגובה אלרגית לגלוטן. תחת הפעולה של ניוון שלית חלבון זה במעי הדק הוא מלווה בתסמינים קשים. רק בארצות הברית מאובחנים עם מחלת צליאק כמעט 1% מכלל האוכלוסייה. אבל המספר הגדול של חולים עם מחלה זו זוהה. במקרה זה היא אינה מטופלת עם כימיקלים, וכו '

הדרך היחידה לחיות חיים מלאים עם מחלת צליאק - פעל לכל החיים דיאטה נטולת גלוטן. חולים כאלה יכולים לאכול גלוטן רק דגנים, משום שהם פשוט wholegrains מסוכן.

רשימת מוצרים של דגנים מלאים

הדבר הראשון שיש לשים לב - ארוחה זו. כל הרכיבים האכילים של התבואה, כוללים הניבט, הקרנל מקומח וסובין נמצאים קמח מלא, וזה הרבה יותר יעיל מאשר הפרמיה המעודנת כרגיל בגלל כל החומרים המזינים שהוא מכיל יחס אופטימלי. וזה כבר מקמח זה יכול לאפות לחם או מאפים מתוקים.

בנוסף לקמח, הדגנים המלאים הבאים:

• אורז מדגנים מלאים (חום, חום ופרוע);
• שיבולת שועל (לרבות בצורת פתיתים);
• תירס;
• חיטה (לדוגמה, מינים שלה כגון בורגול triticale);
• שעורה;
• כוסמת;
• דורה;
• גן קינואה.

עם זאת, כי חל על דגנים מלאים? פסטה, לחם או לחמניות, לחם וביסקוויטים, דגני בוקר.

איך לבחור את המוצרים הנכונים

כדי להעריך את האיכות כראוי מוצרי מחיטה מלאים, לפני הרכישה יש צורך לחקור את הרכבם.

זה אמור להציג דגנים מלאים אשר עשוי להיות בצורה של קמח חיטה, אשר החלים באופן מלא ודגנים מלאים. דגנים מזוקקים פתיתים של אותם (למשל, שיבולת שועל) חלים גם מחיטה מלאה. ראוי לדעת כי המוצרים יותר שימושי והאיכותיים הם אלה בן דגנים מלאי כחלק מצוינים מלכתחילה, אשר מציין כי התוכן של רכיב יקר באחוז הגדול. אם דגנים מלאים לכבוש את השני ובעיקר העמדה השלישית, אז המוצר הזה הוא לא שימושי באמת.

הנקודה החשובה השנייה היא כי מקום הייצור מצוין על התווית. מזון אורגני יכול להיות שגודל או יוצר רק בתנאים סביבתיים נוחים עבור ערים או אזורים, על קונפורמיות של הפקה.

חשוב ומראה של המוצר מיוצר מן דגני הגלם. לדוגמה, חום אורז - סימן לכך הקליפה לא יוסר. לחם מחיטה מלא לא נראה כמו עבות, לבן, ויהיה בעל גוון אפור. בלחיצה הוא לא יהיה רך וסמיך, אפילו קשה.

כל המוצרים, במיוחד עבור תזונה בריאה, עדיף לקנות בחנויות המבוקרות, לרבות באמצעות האינטרנט.

איך לבשל

איך לבשל דגנים מלאים כדי לקבל את מירב התועלת? באופן עקרוני, את הטכנולוגיה של הכנה שונה מן הרגיל. קמח כדי להכין לחם יכול להיות עצמם, אלא בייצור כיכר יש מאפיינים משלה: הבצק לא יעלה ועשוי להופיע רטוב.

דגנים ניתן למלא עם מים חמים בלילה, אתה יכול פשוט לבשל דייסה או לקישוט, אבל הם יהיו שונים מרקם גס יותר קונבנציונלי.

עם זאת, בשל טעם הטוב ואת היתרונות המעורערים של אכילת דגנים מלאים מעריך שרוב האנשים.