דאק. מתכוני בישול ברווזי-הבר ובית

אם אתה עייף של עוף בכל צורה של הכנה, לנסות את העוף הצלוי. לאחר הברווז, אשר אנו מכנים את המתכונים, זה לא נח בתוכן מרכיב תזונתי עקבות. יש לה ארומה ייחודית, אשר מוערכת על ידי צפרים רבים.

מתכונים ברווזי-הבר הפכו פופולריים באחרונה, אך אפילו כמה שנים, הם הופיעו כל כך הרבה, כי אתה יכול לבשל את זה כל יום במשך ארבעה חודשים, לא חוזרים. חשוב ביצירת מנות מן הציפורים המדהימים הזה - נכון מרינדה עשתה, קולע למצב טמפרטורה ואת שיטת ההכנה.

ברווז Wild שונה ביתו של המקורזל, כי יש לה הרבה מעוף כדי להשיג אוכל. משמעות הדבר היא כי הבשר דורשת הכנה נוספת. כדי לקבל מתכוני ברווז טעימים אשר אנו מתארים, עליך לבחור אותו בצורה נכונה. בשר העופות הצעיר הוא רך ועסיסי יותר, השומן ברגל הלבנים והצהובים שלה. הישן - הבשר קשה יותר וגם טעם חד, שומן צהבהב ורגליים אדומות.

נכונות צק משחק על ידי פירסינג בשר לחץ עליו. אם הוקצה ברור מיץ - ציפור היא מוכנה, אם יש שאלה עם ורוד - הוא רטוב. לפני שאתה מתחיל להכין ברווז פרא, הבשר צריך להיות להדוף קלות בפטיש, אם אתה לא יכול לעשות את זה, יהיה מספיק כדי להוסיף לימון סחוט מרינדת מיץ, זה לא רק מרכך את סיבי הבשר, אלא גם מאפשר את המרינדה כדי לספוג את המשחק כולו. אם אתה רוצה ציפור במהלך הטיגון התברר קרום עסיסי ופריך על זה, אז בתהליך של הכנה יש להשקות בתדירות לו להתבלט מיץ. לפני לרפד ברווז, זה חייב להיות מוסר מן העצם. מצרכים חייבים להיבחר כך שהם אינם בקיעים טעם מדהים.

Wild מתכוני ברווז בישול:

1. יש לנקות ולשטוף את הפגר (1.2 קילו), לחרוך, שטוף שוב, באח מלח גס (5 גרם) ולימון במידת צורך. תשקיע לתוך כמה ערער פירות יער טריים (או לימון פרוס) ולהשאיר במקרר למשך מינימום 22 שעות. משייך ברווז, לשטוף אותו, שומן שומן (200 גרם), שום (3-4 שיניים) כדי לנקות את התנור במשך עשר דקות (חום גבוה), אז להנמיך את הטמפרטורה ולהביאו נכון, מעת לעת ריסוס לו להתבלט מיץ.

2. ציפור טהורה (1.3kg) לשטוף במים, לשפשף מלח (5 גרם) ומטגנים מכל הצדדים במחבת עמוקה, ולאחר מכן להעביר אותו utyatnitsu והכניס לתנור עד עוגה חומה. מוסיפים מים רתוחים קרים, כמה תפוחים חמוצים כפית של דבש כוסמת ומבשלים עד שהם רכים. לפני ברווז מלאה פרא מהתנור, מוסיפים שמנת חמוצה מעט לתוך מיכל (100 מ"ל), לערבב את הקמח (70 גר '). מגיש עם ירקות או לקישוט אחר על העדפות.

3. פגר תהליך (1.4 ק"ג), ספוגה ליטר יוגורט בתוספת מלח (10 גר ') ולימון. הכן utyatnitsu, להחזיר את הציפור, פלפל, מוסיפים 300 גרם פטריות, שופכים את השמנת החמוצה (300 גרם) ומבשלים עד שהם רכים.

4. שוטפים את המשחק (1.2 ק"ג), הסרת נוצות, ולשפשף טוב מלח גס שלה (10 גרם) הוכנס מים קרים, מוסיפים פלפל, מיץ לימון. מקלפים את תפוחי האדמה (200 גרם), תפוח חמוץ, גזר, בצל סגול, שיני שום זוג סגול. ירקות חתוך לקוביות, תפוחי אדמה תפוחים לסגור את תמהיל קטנים הנותרים. דאק כדי לקבל את העצם, לשים ירקות לתפור. הסר בתנור עד מבושל.

5. מכינים ברווז (1.2 ק"ג) לחתוך לחתיכות. משרים ב שהחמיץ (1 ליטר) עם מלח גס (5 גרם), פלפל ושום (3 שיניים) זוג עלי עלים ופרוסים לימון. שתף מספר שעות במחבת ואופים עד קרום מוסר מכן וגבינה מגוררת ומפזרים ברווז פרא (400 גר '), כדי להסיר בחיבוק ידיים ולחכות עד שהגבינה מכוסה סומק.

הכנת המשחק הוא די פשוט, אם אתה לא לפחד לנסות לתרגם מנות הגה המציאות. מתכונים דאק שתיארנו, הוא גם מתאים לכל אירוע ואת הארוחה הרגילה.