כליות כבש איך לבשל? צעד אחר צעד מתכון עם תמונות

מומחים אומרים כי בין כל תוצרי הלוואי הידועים ראויים לתשומת לב מיוחדת הייתה כליות כבש. איך להכין אותם להדגיש את הטעם טוב של בשר רך, ככל האפשר כדי לשמור על מערך עשיר של ויטמינים וחומרים מזינים אחרים, כי הוא מכיל? לשאלה זו יש לכל משפחה תשובה משלו. אחרי הכל, את המוצר הזה ניתן להכין בדרכים רבות ושונות: זה יכול להרתיח, תבשיל, ואפילו לטגן. לדוגמא, כדאי לקחת בחשבון כמה אפשרויות מעניינות למדי.

מאכלי האויגורים Dish

במדינות מזרח מנות בשריות לכבוש חלק גדול של המאכלים הלאומיים. והקורס הוא ממש הכול, כולל פסולת. זהו ממוצרים אטרקטיביים לכאורה אלה הם יוצרים ניסים אמיתיים. קחו, למשל, הכליות כבש כרגיל. איך לבשל אותם במהירות וטעים, יכול לספר אשף האויגורים. לדעתם, את היקר ביותר כתוצר הלוואי אין צורך להשרות, לחשוף מקדים מורכב.

להכנת מאכלים מסורתיים של האויגורים לכלול כמות מינימלית של מוצרים. כבש כליות טרי זה, שום, בצל, רוטב סויה, אבקת צ'ילי, מלח, שמן צמחי וכמון. שיטת ההכנה היא פשוטה מאוד:

1. ראשית, עליך לקחת כליות כבש 3-4. איך לבשל את הבשר? כאן טמון הסוד של אויגורים. ראשית, כל כליה יש צורך לחתוך לחצי, ואז הופרדו שומן אותה ולעקור השופכנים.
2. אחרי זה, את החלקים הקלופים עם סכין חד יש צורך לבצע חתכים, לא יגיעו עוד חרוק שטח לאורך הראשון ולאחר מכן ברחבי. זה יאפשר המוצר מוכן הרבה יותר מהר.
3. כדי לעבוד במקום הטיגון עדיף להשתמש בווק סיני. זה חייב להיות לשים על האש ועל טוב לחמם.
4. ואז להוסיף מעט שמן ולהמתין עד שהוא מתחמם מאוד.
5. בשמן רותח לשים את הכליה. בתוך 2-3 דקות לצלות אותם, רועד הווק כל הזמן.
6. לחלופין, מוסיפים את כל התבלינים, ולאחר מכן למלא את השום הכתוש ובצל.

אחרי 5 דקות, את המנה שהוכנה ניתן להפיץ על צלחת. במהלך טיגון כליות התמוטטו עקב קיצוצים להיות כמו קיפודים קטנים. יש להם טעם עדין עם קרום פריך נחמד.

כוחו של הרגל

מדינות אירופאיות להשתמש כליות כבשו רק לעתים רחוקות. כיצד להכין מוצרים כאלה? ברוב המקרים הם אינם מטופלים באותו אופן כמו עם כליות בקר או חזיר. הדבר הראשון שהם בהכרח ספוגים. הליך זה נחשב חובה להיפטר ריח ספציפי אפשרי. יצוין כי עוצמתו תלויה גיל וסוג החיה בפרט. הכי "הריחני" נחשב כליה שנלקחה חיה מבוגרת. הם בדרך כלל שלוש פעמים עם מים קרים לשמור בעמדה לפחות אחת לשעתיים.

כדי לזרז את השיטה משמשת לעתים התהליך של רתיחה חזרה. לאחר הרתיחה, הנוזל מנוקז ולהחליפו בחדש. יותר מפעמיים כי אתה לא צריך לעשות, כי הבשר הוא צפוף וחסר טעם. יש כליות RAM הצעיר ריח קלוש. הם יכולים להיות חשופים עיבוד מינימלי. כדי לעשות זאת, פשוט לשטוף היטב תחת מים זורמים המוצר. לאחר מכן, תוכל מיד להתחיל לבשל.

בפירורי לחם כליות

היום בחנויות מכולת ניתן למצוא כליות כבש קרוב. איך טעים לבשל את המוצר בלי ציוד כישורים מיוחדים? במקרה זה, אתה יכול פשוט לטגן אותם משתמש בתבנית מקובלת. יש מתכון מעניין עבורו תצטרך את המרכיבים הבאים: 300 גרם של הכליות כבש הוא 1 בצל, 3 שיני שום, מעט מלח, 100 גרם של שורש סלרי, 1 כף קמח וברנדי, תרמיל של פלפל צ'ילי אדום 35 גרם של שמן צמחי.

התהליך כולו מורכב מכמה שלבים:

• ניצנים ראשית יש לחתוך לשניים, לנקות שומן וסרטים. זה ואחריו להסיר פסים בעדינות, ואת לשטוף בשר נותר ומשרים במים קרים למשך חצי שעה.
• במהלך תקופה זו, אפשר לקצוץ את הירקות: בצל חתוך לטבעות חצי, סלרי - וקשיות שום ופלפל רק בשר טחון.
• במחבת מחוממת לשים את השומן לחתוך ובשר כבש מטוגן בתקשורות סלרי 1-2 דקות ובצל.
• כליות בפירורי לחם בקמח ומוסיפים את הירקות המטוגנים.
• לאחר 4 דקות, מוסיפים את כל שאר החומרים מזונות ומבשלים עוד היתרות הנזילות שברשות במחבת מתאדה לחלוטין.

לאכול מעדן זה מוגש חם הטוב ביותר, ואפילו בלי תוספת.

כליות עם פטריות

איל כליות שונים מעט מאלו תוצרי לוואי של בעלי חיים אחרים. אז בשבילם לא צריך להשתמש בכל שיטות עיבוד מיוחדות. בנוסף, הם משולבים היטב עם מגוון רחב של מוצרים. כדי לבצע כליות כבש טעימות, המתכון יכול לקחת כמעט כל.

שהושגו צלחת המקורי, אשר מורכב כבש 6 כליות, זכוכית חלב, מלח, 200 גרם שמנת חמוצה, עירית 4, 100 גרם חמאה, קרן פטרוזיליה, חצי כוס יין לבן ומעט פלפל שחור. במקרה זה, את שיטת ההכנה היא כדלקמן:

1. כליות צריכות לשטוף, לחתוך לשניים ומשרי חלב 3 שעות.
2. פטריות לשטוף, לקלף ולחתוך לחתיכות שרירותיות.
3. הכליות הוכנו מטוגנות בחמאה 2 דקות מכל צד.
4. ביום אחר מחבת בשמן לעבד את השום. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ואת היין ואחר כך את המוצרים יחד במשך 5 דקות.
5. מערבבים את תכולת שתי המחבתות. לאחר מכן, תוכל להזין את שאר החומרים והמוצרים לבשל במשך 5-6 דקות.

המנה המוגמרת היא טעם מקורי ואין הצורך להשלימו. זה יכול להיות קל לאכול לחם שחור.

מרק איטלקי "Karcherato"

גם באירופה, יודע לבשל מתוצרי לוואי. לדוגמא, האיטלקי שלו מפורסם "Karcherato" להשתמש כליות טלה טריות. צעד אחר צעד מתכון מרק זה יעזור היכרות עם המטבח המקומי. לעבוד כדי לקחת: 0.5 ק"ג פילה בקר 200 גרם נקניק דם, קילוגרם כליות כבש, 300 גרם של לחם שיפון, כמה ליטרים של מים, 150 גרם של שומן, 4 שיני שום, מלח, 200 גרם של גזר, אבקת פלפל, 50 מ"ל של שמן שמן זית 100 גרם של גבינת פרמזן.

בישול תבשיל לא קשה:

• הצעד הראשון הוא להשרות את בכליות במשך כמה שעות.
• סאלו לחתוך באופן שרירותי לחתיכות קטנות.
• על מחבת מחוממת לשפוך שמן. ואז, מוסיפים את הבייקון vyzharit זה כדי ליצור פצפוצים פריכים.
• בצל וגזר קוצצים ומוסיפים שמן רותח.
• כל מוצרי בשר קצוץ דק, לשים בסיר ומטגנים את הירקות עד הלחות מתאדה לחלוטין.
• הוספת כספים עם מים ולשים התיבול הנותר. לאחר שריפה שיכולים להיות מופחת ומבשלים את התוכן, עד שהבשר מוכן לגמרי.
• בתחתית כל צלחת לשים פרוסת לחם, ואז לשפוך על גבי המרק המוגמר ומפזרים את כל הגבינה.

המנה מסתבר מאוד ריחני וטעים להפליא.

כליות עם ירקות

הסוד העיקרי של עשיית הכליות - הוא טיפול בחום מינימלי. הדרך היחידה להימנע מוצר מרה עדין זה גומי קשיח. ישן אפשרות מעניינת, כאשר באותו הזמן בהכנת הבשר, ירקות שונים כליות כבש. מתכון עם תמונה במקרה זה בבירור יעבור התהליך של בישול מזון בכל שלב. מבין מוצרי עבודה הנדרש: 300 גרם של בשר חזיר רזה, 70 גרם של שומן טרי, כליות כבש 4, ו 150 גרם של בצל ועגבנייה, 200 גרם של גזרים, חצי לימון, 100 גרם של פלפל, 3 כפות שמן צמחי, מעט מלח, תערובת של קרקע פלפל ועשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, עירית).

כן צלחת צריכה להיות ברצף מסוים:

1. ראשית, בשר ושומן אתה צריך לחתוך לרצועות דקות.
2. טרום ספוג במים כדי לשחרר את שומן הכליות לחתוך ערוצי הרצויות שלהם.
3. גזר חתוך למקלות או פרוסות, ובצל - טבעות חצי.
4. במחבת מחממים את שמן ולשים אותו בשר, בייקון, בצל וגזר. מוצרים עם ערבוב מתמיד יש צורך לטגן 7 דקות.
5. מוסיפים שליש כוס מים לכבות כמה דקות.
6. שתפו על מחבת כליות, העונה עם צלחת מלח ופלפל, מערבבים היטב ומבשלים במשך 8 דקות נוספות.
7. הוספת טבעות פרוס או נתחים של פלפלים ועגבניות.
8. לאחר 5 דקות, המנה המוגמרת ניתן להסיר מהאש. הכל פשוט ומהיר.

תוכן המחבת צריכה להיות עבר על צלחת, מפזרים אותו עם מיץ לימון ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. צפה המנות כבר בתמונה מעוררת התיאבון.