גבינת Rotten: מעדן ללא חת גורמה

חשבת גבינה כחולה - מעדן "הוא לא עבור כולם"? ובכל זאת, העובש מזוהה בדרך כלל עם משהו שהוא לא מאוד נעים, וכמובן, הם לא אכילים. אבל זנים כגון "דור הכחול", "Garganzola" ואחרים כבר מזמן הפכו לדבר שבשגרה בתזונה שלנו, ואינו גורם כל אי הבנה. אבל המוצר הבא, אשר יידון, יכול להיקרא באמת מעדן עבור האליטה. גבינת Rotten בניחותא marzu, מיוצר בסרדיניה, מופיע בתור המזון המסוכן ביותר בעולם. וזה סוג של זעזועים אפילו לא יחידים לב חלש. מגישים אותו לשולחן עם הצורך של אזהרה מסכנת ממשרד הבריאות באיחוד האירופי המוצר לגמרי אסרה על ייצור ומכירה.

תהליך ההכנה של מעדן מסוכן

בסיסה הוא גבינה רקובה, לא מזיק לחלוטין - זה נדחס חלב כבשים. זה נורמלי ואפילו אוכל בריא. אבל מה קורה איתו? הייצור העיקרי של marzu גבינה בניחותא קורה בחוץ, שם הוא "הביא נכון" חרקים. זבובים, גבינה שנקראה, עדרים "התקפה" על הגבינה מטילות את ביציהן זה (ממש מתחת לקרום).

זה נמשך כל עוד רמת הזיהום של המוצר מגיעה לנקודת הציון הרצויה. אחרי אשר הגבינה מאוחסנת במחסן מיוחד, בו הוא נלקח עבור הזחלים של רוב הזבובים. הם אוכלים ולעכל גבינה. תהליך ריקבון שומן בו מואץ, מה שהופך אותו רוכש עקביות רכה. עכשיו הוא נמצא גבינת רקובה הנוכחית בריח חריף, חריף מאוד לטעום אותו. לבסוף מוכן להשתמש בו כעבור שלושה חודשים, זה מאוד יוצא דופן ואפילו מזעזע את תהליך הבישול.

מה מאיים על השימוש "מעדנים" כזה?

לא כל כך הרבה של מי מעז לנסות את זה בצלחת "אקזוטית". למרות בשלנים נואשים עדיין להתרחש. עם זאת, הם מסתכנים לא רק מצב הנפשי שלהם, אלא גם לבריאות פיזית. במקרה הראשון הוא חיצוני חושש לאור גבינת זחלים שבו מוטרד במהלך השימוש במוצר, מתחיל ממש לקפוץ ממנו (אותם מרחק קופץ יכולים להגיע ככל 15 סנטימטרים). אגב, בחלק מהמקומות שבהם מעדן זה מוגש, לאכול אותו עם כיסוי עיניים, כדי לא לקלקל את התיאבון ואת ליהנות בבטחה זה "טעים". לגבי חוסר הביטחון של גבינה לבריאות, זה נובע הבא. נאכל על ידי הזחלים עם המוצר יכול לחדור לתוך המעי, בהפרת השלמות של הריריות. התוצאה היא הרעלת מעיים, יכול להיות שלשולים והקאות, כמו גם השלכות חמורות יותר. אחרי הכל, אנזימי מופרשי הזחלים הללו אינם מועילים לגוף האדם.

לכן בחלק מהמדינות אסור גבינת רקובה לחלוטין - מעדן מסוכן, עבור רבים פשוט מגעיל. עם זאת, החקלאים בצפון איטליה (ברגמו ו פיימונטה) ו בסרדיניה זה לא מונע. הם נשמרים בקפידה ומועברים מדור לדור את המתכון של גבינה יוצאת דופן זה, לבשל אותו במשך מאה שנים. תיירים סקרנים ונועזים העונג (!) נסו אדם רגיל מזעזע זה "פינוק". ובכן, כמו שאומרים, "טעם וצבע" ...