בשר קזחית. חשיפת סודות הבישול

הקזחים - אנשים מסבירי מאוד. ללא קשר להכנסה, אורח מלכתחילה על מנת להושיב ליד השולחן להציע את הטוב מכל דבר. כבוד לעם הזה בדם, לטיפול דומה טכס אמיתי, ומטבח קזחית מפתיע מגוון. ובכן, מי לא שמע על לגמאן, צ'אק, צ'אק, לפחות פעם לא ניסיתי Manti, סמסא, סוסה, sausyrmu? האם ידעת כי רבים של מאכלים לאומיים קזחית בשר בא ומתמיד? כדוגמה ניתן לציין בשר צלוי פחם מתכון ידוע בשם "קומבו". נוודים עתיקים המאכל הזה היה מאוד פופולרי, אבל הוא מוכן למי פגר במהלך מעברים ארוכים. נוודים עוברים לא הרוו את האש, ונטמנו הגחלים של חתיכות בשר. גם בא טבח והוא יכול להתחמם ליד האח. אגב, השם של המנה מגיע מהמילה "מי", שפירושו "לקבור, לקבור."

היום ב קזחסטן מנסה לשמר את הדרך המסורתית של בישול. בתנור, בצורת ישבן ענק, לשים כמה אבנים גדולות, פחם, עץ באש. וגם מלמעלה, כאשר האש דועכת, ויש רק גחלים לוחשות, תלה פגר כבש או חלק ממנו. בשר מבושל נמס בפה - הטעם לא עובר, אתה רק צריך לנסות.

אמצעי "בשר"

תבשיל מסורתי קזחית הוא "kazaksha A", אשר תורגם פירושו "בשר קזחית." אתה יכול פשוט "הוא." אז הקזחים קוראים כמעט כל מנה בשרית. כחלק הכבש המבושל הנוכחי שלה, בשר הבקר או בשר רזה אחר, כמו גם ריבועי בצק והירוקים עם טבעות בצל עסיסיות. בנפרד מסופק sorpa - מרק.

בחלקים שונים של קזחסטן, המאכל הזה הוא מוכן בדרכים שונות. לדוגמה, באזורים המערביים במקום בשר לשים חידקן, וכן בחלק הצפוני של המדינה לבשל להוסיף תפוחי אדמה מבושלים. הוא מבולבל לעתים קרובות עם מנות אוריינטליות אחרות - beshmarmakom. אבל זו טעות, כי "Boesch" - תבשיל של המטבח הקירגיזית מאופיינת שיטת הכנה המרכיב העיקרי.

לעתים קרובות בשר קזחית מוגשת במהלך המשתה. אם הוא מבושל בשר כבש, התהליך יכול לשמש בכללותו פגר או חלקיו. זה הכל תלוי הסיבה למסיבה. ובאופן כללי קזחית מנות בשריות ניתן להוסיף במקום בשר כבש בשר סוסים, וכן שור גמלים. בשר טרי הוא לעתים קרובות בשילוב עם יבשים.

צעדים הכנה מתכון

היום אנו מכינים את הבשר קזחית, המתכון שלו כולל כבש ותפוחי אדמה. לקבלת מרק שאנחנו צריכים:

• g 1300 - טלה;
• קשת - 2 ראש משניים;
• פלפל שחור - 8 יח ';.
• מלח;
• הירוקים.

מבחן מתכון

כדי לעשות את זה, תצטרך:

• 320 גר 'קמח;
• ביצה;
• מלח;
• כפיות של אדי מים.

ראשית, קמח, ביצים ומלח מים לשים את הבצק, כמו כופתאות. מרדדים אותו לעלה דק וחותכים לריבועים של כ 8 x 8 ס"מ.

בשר מסתכמים סיר גדול, ושופכים את המים הקרים כך העטיפה שלו, ומבשלים עד רתיחה. כידוע, את הבשר - מוצר החלבון, והרבה קצף משתחררים כאשר מבושל. הקפד להסיר את הקצף מעל התבשיל, אחר זה יהיה מעונן. פעולה זו כמה פעמים, עד מרק מבושל. מוסיפים את הפלפלים, אפונה, מלח ומבשלים עד מבושל.

במהלך הבישול, אתה צריך לוודא כי המים לא להרתיח יבש, מוסיפים מעט חם במידת הצורך. חתיכות בשר מבושלות צריכים לשלוף את המרק, מגניב וחותכים לרצועות דקות. הבא, לשים בסיר, מוסיפים מרק ובצל מעט טבעות, פלפל ומבשלים במשך 5-7 דקות על להבה נמוכה.

פיסות בצק יבשים טבולים מרק רותח ומבשלים עד שהם מוכנים. ואז לשים על מגש או צלחת גדולה עגול, וחלק העליון לקשט רצועות בשר, טבעות בצל חיות ומפזרי כוסברה קצוצה דק או פטרוזיליה. בנפרד להגיש מרק בקערה קטנה. המנה מיועדת לארבעה חלקים.

אפשרויות על איך לבשל את הבשר קזחית, אפילו המון רב של קזחסטן. דרכים שונות של בישול, מזון ואפילו האכלה. אולי אתה נהנה מתכון עם בשר טרי ויבש. הם בישלו בנפרד.

בשר קזחית: התגלמות שנייה

• בשר סוסים טרי - 1 ק"ג;
• שבר-סוס יבש - 1 קילו;
• נקניק סוס קאזי ואת הכרטיס - 1 PC;
• בצל גדול;
• תבלינים.

בהתחלה לבשל את הבשר, כל אחד בנפרד. ואז זה מקורר, דק לחתוך פני התבואה. Kazy למפות וחותכים לפרוסות דקות. כל המרכיבים פרושים על מגש ויוצקים tuzdykom חם. מרק מוגש בנפרד, מבושל בבשר טרי (קערה קטנה).

לשפר את הטעם של המנה

Tuzdyk - זהו רוטב מיוחד עבור בשר ודגים. הוכן כדלקמן: אתה צריך לחתוך לטבעות בצל, לשפוך את המרק שומן, מלח ופלפל ומרתיחים.

ברוטב כזה משפר טעם ואיכות המזון משפר את העיכול. משמש הן בנפרד והן כחלק מנות אוריינטליות רבים.

לפעמים בשר קזחית לא מבושל רק מבושל עם ירקות. נסה את זה, זה מאוד טעים.

Kazaksha הוא: התגלמות שלישית של הכנה

קח קילו של בשר בקר או כבש, 150 גרם של שומן כבש, 2 בצלים גדולים, בגודל בינוני צנוניות, גזר, עגבניות זוג, ירקות, פיסה קטנה של קורט קזחית גבינה, על קילו אחד של בשר בקר עצמות עבור מרק.

שומן הזנב לטחון דק דק, prizharivaem במחבת, ואז התפשטה בשר נא, חותכים לפרוסות ומטגנים עד שהם רכים. אמנם יש זמן, אתה יכול לחתוך את הירקות. אנחנו שולחים להם את הבשר, מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים עד שהם רכים.

יפה מבושל התפשטות בשר על צלחת רחבה, לקשט עם ירקות, ומפזר ירקות קצוצים דק. למנה זו, בנפרד לבשל את המרק העצם הוא שפך לתוך קעריות קטנות, מוסיפים את קורט קזחית גבינה מגוררת. טעים להפליא!

זהו רק חלק קטן של מה שאתה יכול לנסות לבשל. המנות של המטבח קזחית אי אפשר שלא להתאהב. שניהם רוח הערבה טעם, ואת השמש הקופחת, ואת הרומנטיקה של חיי נוודות, כמו גם את חופש והנאה.