בצק עבור Kornik. מתכון בצק עלים פריך ו

Kurnik ברוסיה קרא עוגה בצורה כיפה עם מילוי כריך, מרכיב חובה מהם הוא עוף. אפי את העוגה הזאת לחגיגות שונות כמו הקישוט העיקרי של השולחן החגיגי.

בגרסה הקלאסית של בצק עלים ואופים הכנה Kurnik. כמובן, היום הוא הבצק אפשר לקנות בחנות, אבל עדיין עדיף לבשל את זה בעצמך. כדי להפוך את בצק עלים עבור Kornik, את המתכון של אשר ניתנת בהמשך, יש להתאזר בסבלנות, כפי שהוא מכין במשך זמן רב.

עבור המבחן שאנחנו צריכים כשלוש מאות גרם קמח, מאה וחמישים גרם מרגרינה או חמאה חמאה, מאה וחמישים מיליליטרים של מים, מעט מלח כמה טיפות של חומץ או מיץ לימון.

מ הקמח במים ומלח ללוש את הבצק, אשר לא חייב לקבל תלול מדי. מחית מרגרינה, לערבב עם כף קמח (לקצוץ בסכין, לא לשפשף את הידיים) וכמה טיפות של חומץ. תערובת שמן זה אמורה להיות קרה מאוד, אז לאחר ערבוב זה יש להכניס למקרר למשך כעשרים דקות.

הבצק המוכן מגולגל בצורת טבליות, שהתפשטה גם באמצע נלקח מתוך מסת שמן מקרר. אנו לכבות את העוגה בצורת מעטפה ומרדדת. שוב אנו לכבות ארבע פעמים ושוב לרדד לתוך פנקייק. מוציאים את הבצק מקופל פי ארבעה בתוך המקרר למשך חצי שעה, ולאחר מכן לחזור על הפעולות המתוארות לעיל עם משיקים שתי פעמים נוספות, שמירה ביניהם את הבצק הקר. בצק עלים מוכן Kornik, אתה יכול להתחיל להכין עוגה.

כפי שאתה יכול לראות, את הייצור של בצק העלים דורש זמן. אבל אתה יכול ללכת בדרך אחרת ולעשות "שקר" בצק עלים עבור Kornik. המתכון של המבחן הזה הוא הרבה יותר פשוט.

נצטרך שתי כוסות קמח, כמאה גרם של שמנת חמוצה, חצי קילו חמאה, רבע כפית מלח וביצה אחת. להכנת שמן המבחן צריך להיות קפוא, וכל שאר המוצרים שווים אחיזה מעט במקרר כדי שהם היו קרות.

לשפשף את השמן על פומפיה ומערבבים אותו עם קמח כדי לקבל את הפירורים. במקרה זה, את הקמח והחמאה אינו מומלץ ללוש בידיים, כמו שמן יכול להמיס מבחן למינציה ההשפעה לא יושג. תערובת של קמח ושמן נאספה בתוך תל בראש ההופך את "המשפך". שפכו לתוך קצפת ההפסקה הזו במלח ביצה ללוש את הבצק במהירות. הבצק סיים לשים במקרר למשך שעה אחת, עטוף מראש הסרט שלה. כפי שניתן לראות, "שקר" בצק עלים עבור Kornik, את המתכון של אשר מוצג לעיל, נערך הרבה יותר מהר.

כפי שכבר הוזכר, Kurnik לבצע מילוי רב שכבתי, השכבות צריכות להיות מופרדות זה מזה באמצעות פנקייק. לכן, בנוסף למבחן העיקרי צריך להכין פנקייק בצק Kornik. מתכון של המבחן פשוט מאוד.

ביום כחצי כוס חלב אתה צריך לקחת ביצה אחת, חמישים גרם קמח שלושים גרם חמאה. סוכר ומלח מתווסף בצק לטעום.

מרכיבים אלה ללוש לפנקייק נוזל ולאפות כמה לביבות דקות.

היום Kurnik לפעמים לאפות לא רק של עלים, אלא גם מן הבצק. אז אתה צריך ללמוד איך לבשל את הבצק ל Kornik. בשביל זה אנחנו צריכים סוג של מבחן עבור מאתיים גרם שמנת חמוצה מרגרינה, שני חלמונים (חלבונים אנחנו לא צריכים), על שני כוסות קמח, שקית אבקת אפייה, חצי כפית סוכר ומעט מלח.

חלמוני Triturate עם סוכר בנוסף מלח, ואז להציג מסה זו היא רכה, אבל לא מרגרינה מומסת, שמנת חמוצה, ובסופו של דבר להוסיף קמח מעורבב עם disintegrant. שלח בצק לש במקרר במשך כעשרים דקות.

נאמר לנו כיצד להכין את הבצק במשך Kornik, וכתוצאה מילוי לפשטידה להשתמש באפשרויות שונות. לדוגמא, כאשר המילוי הראשון, המהווה קרובה לתחתית עוגה יכול לקחת אורז מבושל מעורבב עם ביצים קצוצות וחמאה. הרובד השני יכול להיות מילוי של בשר עוף, ועל גבי זה - המילוי של פטריות מבושלות.

Kurnik הולך טוב. הבצק מחולק לשניים ומרדדים מהם בחצי עוגות עבות סנטימטר. שמינו עוגה אחת לתוך צורה עגולה משומנת כך שהקצוות שלה תלויים על המדפים. ואז מוערמים על לפנקייק הראשון. שים על גבי מלית אורז מחסה פנקייק השני שלה. ואז להפיץ את הסתימות הנותרות, הפריד כל פנקייק אחר. Topsheet גם שמה איפור. ואז לכסות עם כל זה "בנייה" של הקצה השני טורטייה בצק zaschipyvaem, להרכיב עוגה. העליון Kurnik ניתן מעוטרים בדמויות של בצק. ואז לשמן את פני השטח של עוגה עם ביצה טרופה, לעשות כמה דקירות על גבי לקיטור ואופים בתנור Kurnik.