פסטה ממולאת איטלקי

היסטורית פסטה ממולאת החלה מזמן. לדוגמה, המשורר והסופר האיטלקי המפורסם, Dzhovanni Bokkachcho, במאה XIII, המוזכר עבודה האלמותי שלו "דקאמרון," סוג של פסטה ממולאים - רביולי. וזה כמקום הולדתו של פסטה תמיד נחשב איטליה, כמעט בכל אזור בארץ יש מתכון בלעדי וייחודי משלו עבור פסטה ממולאת. לדוגמה, באזור ליגוריה ותווים רביולי panzotti, באזור אמיליה-רומאניה - tortelloni ו cappelletti, ואילו באזור פיימונטה - agneolotti.

מלית לפסטה יכולה לשמש מילוי של בשר, דגים או ירקות, סתימות מתוקות העשוי גבינת קוטג 'או פרות. בקיצור, משהו כמו פסטה ממולאת - עניין של טעם והעדפות של כל גורמה בנפרד. תלוי מה זה מורכב ממלא עבור פסטה, המאופיינת שמם. לפיכך, שונה במראהו ו מלית פסטה הבאים:

• רביולי. לפי הטעם נראה כופתאות, למרות בצורת ריבוע. במקור, המנה הזו הייתה צמחונית באופן בלעדי, ורק אחר כך התחילה לארוז פסטת נתונים עם בשר. לעתים קרובות רביולי ממולא בשר, גבינה או תרד.
• טורטליני - זה פסטה, ממולאים בשר או גבינה, מזכיר כופתאות קטנות בגודל.
• Tortelloni - אותה הפסטה טורטליני, אבל זה בסדר גדול.
• קנלוני - פסטה גדולה בצורת גליל. אלה יכולים להיות ממולאים מגוון פסטות תוספות ואופה בתנור.
• Agneolotti - זה פסטה, ממולאים בשר טחון, ירקות ודגים. בדרך כלל agneoletti בצורת ריבוע עם קצוות משוננים. מבשלים את הפסטה בתוך מרק בשר עם חמאה מומסת.
• Panzoti - סוג של צורה משולשת פסטה ממולאת.
• Anolini (totelli) - פסטה בצורת חצי עיגול עם קצוות חלקים אשר ממולא גבינה או בשר.

פסטה ממולאת - קנלוני

קנלוני - פסטה גדולה הגלילי בצורה, אשר יכול לדחוף את מגוון מילויים. קנלוני אפוי בתנור עם בשמל ורוטב בולונז. קנה את הפסטה יכולה להיות כמעט בכל סופרמרקט, אבל אם אתה לא יכול למצוא אותם בחנות, הם יכולים לעשות שכבות עבור לזניה, לרתיחה לזניה מראש הרבה מים עד מבושלים לגמרי.

מתכון פשוט עבור פסטה ממולאת בשר טחון - קנלוני

המרכיבים הדרושים כדי להכין את המילוי:

• פסטה קנלוני;
• שמן זית;
• 1 ק"ג של בשר בקר רזה או בשר טחון בשר חזיר;
• בצל מגורר;
• שום כתוש;
• גזר;
• טריות או עגבניות כבושות ;
• קמצוץ של מרווה מיובשת;
• קורט רוזמרין;
• מלח, פלפל;
• ½ כוס יין לבן יבש;
• גבינה;
• ירקות טריים.

כדי להכין את רוטב בשמל:

• 100 גרם חמאה;
• 1 ליטר של חלב;
• 4-6 כף קמח.

מחבת בשום בצל וגזר עם, precut לרצועות בסדר. הוסף את הירקות בשר טחון. אחרי 2-3 דקות, יוצקי יין לבן קטן ומבשל את הבשר עוד היין התאדה. כדי לטעום ולהוסיף תבלינים ומלח. פסטת הקנלוני ערוכה בהתאם להוראות על גבי האריזה. פסטה ממולאת מבושלת עם בשר טחון באמצעות כף. ואז פסטה ממולאת החוצה אל מגש אפייה ומפזרים רוטב בשמל בשפע. שים פרוסות של עגבנייה על פסטה ומפזרים גבינה מגוררת. פסטת תנור ממולאת בשר וירקות בתנור שחומם מראש למשך כ 10-20 דקות.

איך להכין רוטב בשמל

בסיר ממיסים את החמאה ויוצקים פנימה את החלב. ערבוב מוסיפים קמח. מביאים רותחים רוטב. רוטב בשמל על העקביות שלו צריך להיות כמו שמנת חמוצה. להוסיף תיבול לפי הטעם במלח.