במרינדה דגים - מתאבן קלאסי

דגים במרינדה בתקופה הסובייטית היה מאוד פופולרי. הוא הוגש במסעדות, מימיות עובדים רגילים עקרות בית לבשל את המאכל הזה בימי חול, ו ליד השולחן החגיגי. כמובן, בחדר האוכל במרינדה הפד, לרוב, פולוק רגיל, והמסעדה להכין גרסה מעודנת יותר, למשל, צלחת כמו במרינדת דגים אדומה.

עם זאת, את הטעם של המנה הזו מושפע בעיקר, כי את המרינדה. לכן, עבור הכנתו ניתן להשתמש באופן מוחלט כל דג, כל עוד זה לא היה רק עור ועצמות. אפילו יותר טוב, אם פילת הדג תשמש.

כדי להכין את "דגים במרינדה" חטיפים ניתן להשתמש מטוגן, ו מבושלים דגים, אבל את הגרסה הקלאסית היא ההווה, בכל זאת, מטוגן פילה דג.

כדי להכין את האדומים המרינדה, וזה מספיק עבור קילו פילה צלויים, אנחנו צריכים 4 גזרים גדולים, 4 בצלים, שמן צמחי - 4-5 כפיות, כוס רסק עגבניות או רוטב עגבניות סמיך, חצי כוס מים, 100 גרם של חומץ (9%), מלח, סוכר, תבלינים. חובבים יכולים להוסיף את מרינדת שורש הפטרוזיליה.

ירקות בתחמיץ יש קלופים וחתוכים לרצועות בסדר. משנה כמה בזהירות את הירקות נחתכים, זה יהיה תלוי לא רק על המראה אלא גם את הטעם של האוכל. העובדה לחתוך הרזה, כן ייטב להם "לתת" וארומטי חומרי צביעה, כלומר, עשירה יותר לקבל טעימה של המרינדה. אם אין לך זמן לחתוך גזר עם סכין, זה יכול להיות שפשף על פומפייה מיוחדת נהגה להכין סלטים קוריאניים.

ירקות מטגנים במחבת, בשלב זה אתה צריך לוודא שהם משחימים קלות, משום שהוא עלול לקלקל את הטעם והמראה של המרינדה. לבשל את הירקות מוסיפים את רסק עגבניות אחיזה קצת על האש. יוצק לתוך קערה עם מי מרינדה (או דגי המניות, אם בכלל) להוסיף תבלינים - עלה דפנה, ציפורן, קינמון, פלפל אנגלי פלפל. כדי לטעום ולהוסיף מלח וסוכר, מאפשר להרתיח ולכבות חום. עכשיו לשפוך חומץ ומערבבים שוב הכל. ostyvshim מרינדה מוכנה שפך צלחת דגים קר ולשים בקור במשך כמה שעות, זה אפשרי עבור לילה או אפילו יום.

אגב, בתחמיץ עגבניות מתאים לא רק לדגים להיות מוזן על תפוחי אדמה מבושלים, דייסות כוסמת, או מנות בשריות.

אבל זה רק חטיפי אפשרות אחת במרינדה דגים. שמעדיפים לבשל מרינדה לבנה למנה זו, כלומר לא המכילה עגבניות. במקרה זה, בהרכב של המרינדה נשאר במהותו, אך במקום רסק עגבניות זורם מרק זכוכית נוספת. אולי כזה מרינדה תצטרך קצת יותר חומץ, אבל ניואנס זה מותאם טוב יותר לטעמכם. לאלו המעדיפים עקבי רוטב סמיך יותר, זה עשוי להיות כדאי להיכנס קמח המטוגן חמוץ כפית או עמילן.

עבור הכנת החטיפים אתה יכול להשתמש בציוד מטבח מודרני. לדוגמא, דגים במרינדה של multivarka תמיד השיגו מצוינים.

מתכון מתאבן נשאר זהה, שינוי רק הניואנסים של בישול. הדג יכול לטגן במחבת ומבשלים אותו multivarka ומטגנים משני הצדדים בישול במצב "אפייה". לאחר מכן מוציאים את הדג, ומוסיפים לסיר Multivarki שמן צמחי ולשים ירקות גרוסים - בצל, גזר, שורש פטרוזיליה. כל ומטגנים אותו במצב עבור 10 דקות, ואז מוסיפים את העגבניות, ועדיין לשמור על 10 דקות. עכשיו לשפוך מים רותחים לכוס מידה ו העונה עם המרינדה לטעום, להוסיף מלח, סוכר ותבלינים אחרים. שים בתוך פילה דג במחבת מוכן, כדי להחליף את מצב multivarku "מרווה" ולהגדיר את זמן הבישול - 2 h. במהלך תקופה זו את הדג הוא ספוג הניחוח של פרות ולהיות מאוד רך וטעים, תוך שמירה על הצורה.

דגים במרינדה של קר, מעוטר ירוק. מתאבן זה נראה מאוד נחמד וזה ראוי להתקיים על שולחן החג.