במיוחד תכונות שימושיות הרכב כימי של עמילן

לא משנה מה טען תזונאים ואוהדים של תזונה בריאה, וכן עמילן הוא מרכיב חשוב בתזונה האנושית. זה נחשב מקור חשוב של אנרגיה אנושית. אבל הרופאים מאמינים כי השימוש ברכיב זה יכול לגרום הפרעות מטבוליות. לכן חשוב לדעת את ההרכב של עמילן וכלליה שימוש.

תיאור

מדובר בחומר לבן פרטני, לפעמים צהבהב. האבקה היא חסרת ריח וחסר טעם. המרכיב המסיס במים קרים אבל במגע עם אותו מקצה חלקיקים קולואידים, הריכוז אשר מיוצר בצק דביק. אם העמילן הוא לשפשף או לסחוט את האצבעות בכף היד שלך, זה יהיה חורק. סאונד מתקבל בשל גרגרי חיכוך יחד. הם לא הרסו אפילו עם חשיפה כזו.

עמילן הוא, במגוון צמחים:

• בננות;
• אפונה;
• מנגו;
• שעועית;
• פקעות צמחי שורש.

רכב העמילן משפיע הערך הקלורי שלו - 313 קלוריות לכל 100 גרמו נתון זה הוא מושלם עבור אנשים פעילים וחזקים אשר כל זמן להוציא הרבה אנרגיה. במקרה זה, המוצר יהיה שימושי עבור האורגניזם.

סוגים

עמילן הוא:

• תפוחי אדמה;
• תירס;
• חיטה;
• אורז;
• סויה;
• טפיוקה.

עמילן חיטה משמש לאפיית לחם. יש לו רכוש ספיגת מים בעת הלישה. במהלך אפייה, חומר gelatinized, השתתפות ההיווצרות של פירור לחם. בעת אחסון מוצר הרסק מזדקן, וזו הסיבה מהלחם יבש.

עמילן אורז הוא אידיאלי עבור רטבים, קינוחים, סירופים. טפיוקה ליצור קסאווה פקעת. המשחה היא יותר צמיגה לעומת מוצר תירס. הוא משמש במרקים, רטבים.

עמילן הוא פחמימה מורכבת, אשר מחולקים טבעי (ירקות, פירות, קטניות) ומעודן (קמח ומוצרים ממנה). הסוג השני של מוצרים מוכר מזיקים.

מהו עמילן תפוחי אדמה?

עמילן הרכב מגוון. יש לו הרבה סוכרים פשוטים התאספו לתוך שרשראות ארוכות. אלה הם הרכב ומבנה של עמילן. יחידת 1 של השרשרת נחשבת לגלוקוז, אשר הגוף הוא מקור האנרגיה. עמילן תפוח אדמת רכב הוא כדלקמן:

• יסודות קורט - זרחן, סידן, אשלגן.

הקורנפלור רכב

כדי לבדוק את איכות המוצר משמשת עם GOST 32,159-2,013. החנויות צריכות לרכוש מוצרים שיוצרו על בסיס מסמך זה.

עליה קורנפלור הבאים רכב:

• מים - 14-16%;
• חומציות - 20-25 מ"ק. ס"מ;
• חלבון - 0.8-1%;
• SO2 - 50 מ"ג / ק"ג.

זיהומי עמילנים אחרים לא צריכים להיות. רכב העמילן מסוג זה כולל קצת סלניום, מנגן, מגנזיום, נתרן, אבץ.

האפשרויות עבור

ההרכב הכימי של העמילן עשוי להשתנות בהתאם הזינה. אחרי הכל, הוא תפוח אדמה, תירס, אורז, חיטה, סורגום. כל מוצר מאפיינים שונים ואת הנוכחות של רכיבים נוספים.

אם המוצרים המתקבל התבואה ספוגה מסת קרקע כדי להסיר עוברת מזרעים. השאריות נשחקו שוב, ולאחר מכן מופרדים ממתחמים ואת החומר המיובש. כתוצאה מכך, היא עשויה להיות מרכיבי ויטמינים ומינרלים. הליך זה מבוצע עם תפוחי אדמה, אבל במקום להסיר את העוברים מתבצע מיץ ניקוז וקליפה.

בדרך כלל, יצירת עמילן מבוססת על עיבוד אדמה. פקעות מכילות את החומר של כ 25%. וגם דגנים זה שוהה% בטווח 65-80. תפוחי אדמה משמשות לעתים קרובות יותר, שכן בשל ציוד הריסוק שלה לא להישבר מהר בהשוואת התבואה טחה.

השימוש

החל את המוצר בתעשיית המזון. מתוך זה ריבות מוכנים, רטבים, קרמים, נקניקיות, מאפים. רוב עמילן הנקניקיות קיים, אשר מתווסף להשיג עקביות עבה. בדרך כלל, היא משמשת מעבה ו נוזל מוצר מחייב בה. לדוגמה, כדי לקבל ג'לי או מיונז. למטרה זו עמילן מעובד.

פחמימה זו משמשת בתחומים אחרים:

1. הפרמקולוגיה המשמש כחומר מילוי בניסוחים, בצורת טבליות. הוא משמש אבקת תינוק, משחות. עם אותו להכין סירופים, מיצים, סורביטול וגלוקוז.
2. ברפואה, הוא משמש שכרות, גסטריטיס, כיב. עמילן לחלוטין ומגן על הקרום הרירי של הקיבה והמעיים. המוצר מבטל את הספרס על העקבים שלהם, מקל על גירוי בעור, תפרחת חיתולים.
3. לקוסמטיקה מן המסכות מוכנות מוצר, הקרמים. יצירות כאלה להחזיק מזין ופעולה מרככת. הם אינם גורמים לאלרגיות, משמשים לכל סוגי העור.
4. בתעשיית עיסת טקסטיל. המוצר הדרוש לטיפול נייר זה נחשב מילוי. רכב העמילן ותאי מאפשר לך להשתמש בם באזורים שונים. תעשיית הטקסטיל משמשת חומרי עיבוד.

היתרונות והנזקים

חשוב לדעת את ההרכב ואת המאפיינים של עמילן. energises מוצרים. זה בגלל נוכחותה דגנים, דגנים לחמים, דברי מאפה ודגנים הם מזינים. עמילן עם תכולה גבוהה של amylose הוא מה שנקרא לעיסוי עבור המעיים. זה מתפצל גרוע לעומת מוצר שכולל amylopectin, ולכן יוצר גוש במעי שמגר את פעולתו, אשר משפר את עיכול. תכונה שימושית של המוצר היא היכולת של הגוף להתאושש שינויים ברמות סוכר בדם בחולי סוכרת.

אבל יש עמילן ומאפיינים מזיקים. עם אותו האדם צובר משקל במהירות בשל הכמות הגדולה של קלוריות. המוצר הוא מושלם עבור אנשים ומסתובבים הרבה. לכל השאר, אין לו תוויות.

שיעור יומי

עמילן תחת השפעת חומצה נתון hydrolyzation, ולאחר מכן המרה לגלוקוז. זה יהיה המקור העיקרי של האנרגיה של הגוף. לכן, עבור בריאות טובה אדם צריך לצרוך כמות מסוימת של עמילן.

מספיק לאכול דגנים, לחם ופסטה, קטניות, תפוחי אדמה ותירס. האוכל צריך להוסיף לפחות סובין מעט. הנורמה יומית היא 330-450 גרם.

מאז עמילן נחשב פחמימה מורכבת, הוא משמש במקרה זה לא יהיה מסוגל האכלות תכופות. המוצר הופך בשל מיץ הקיבה, הקצאת הדרושים לגוף גלוקוז. הצורך במוצר יורד ככל הכבד, מאמץ פיזי קטן, ובמהלך המבצע, אשר משלוח האנרגיה המהיר ההכרחי.

מחסור ועודף

המוצר צריך להיות נצרך במתינות, כדי לא לפגוע בגוף. עם חוסר של אנשים הסובלים:

• חולשה;
• עייפות מהירה;
• חלק מן הדיכאון;
• הוריד חסין;
• ירידה בתשוקה המינית.

אבל יש עמילן עודף. ואז אתה חווה את הסימפטומים הבאים:

• כאבי ראש;
• הרבה משקל;
• ירידה חסינה;
• עצבנות;
• בעיות במעי הדק;
• עצירות.

בחירה

כאשר אתה רוכש צריך לשים לב לתאריך הייצור, אריזה שלמה, ללא גושים. המוצר לא צריך להיות להקשיח. חשוב בנוכחות אבקה לבנה. על טחינה דקה נוצר חריקה אופיינית. אחסן את עד שהמוצר 5 שנים במיכל אטום.

כדי להכין את הקרם ואת בצק הביסקוויט הוא עמילן תירס מושלם. המראה דומה הקמח באיכות הגבוהה ביותר. הג'לי מוכן מ עמילן תפוח אדמה. המוצר משמש עוגת אפייה עוגת פירות. יש לו צבע לבן טהור.

הכנה

ניתן לבשל בתי עמילן. זה דורש קטן, podmerzshie נפצע ותפוחי אדמה. זה חייב להיות שטף, ניקה. יש לבטל אזורי Rotten בתוקף המלוכלכים. ואז תפוח האדמה הוא שפשף על פומפייה, עבר דרך מטחנת בשר. אבל ניתן לכתוש אותה.

באגן או במחבת לשפוך את המים הקרים הם הכרחיים. Mass צורך להפיץ בהדרגה בתוך מסננת וטבלו מיכל ע"י שפשוף העיסה, לשטוף את העמילן, מים מלמעלה המים. זול יש להתגבר.

האגן יש צורך לנקז את המים כל כך ברור, כדי לא לזעזע את העמילן בתחתית. לאחר מכן הוא שפך מים קרים, ומערבבים ולתת לו להתיישב. המים זרמו יצק ואת משמרת עמילן על נייר או ייבוש במגבת. אז המוצר הסתנן ומאוחסן במקום יבש.