פיצה - מנה לאומית איטלקית. סודות של פיצה אמיתית בישול

פיצה - מנה איטלקית, אשר במשך כמה עשורים היא מאוד פופולרית בכל רחבי העולם. היום אנחנו מדברים על איך לבשל פינוק טעים כמו שצריך, אלא גם להציע לך כמה מתכונים פשוטים.

מקום הולדתו של פיצה

מומחים בבישול קרוב מתווכחים על איזו מדינה יכולה להיחשב מקום ההולדה של המנות האהובות. עובדת ארוחה דומה הכינה ביוון עתיק. אב הטיפוס של הפיצה המודרנית היה כיכר עגולה של לחם, משומן בנדיבות בשמן זית פזרה עם עשבי תיבול. בנוסף, תיאור של מנות דומות ניתן למצוא במדינות אחרות.

עם זאת, רק במאה ה -18 ברחובות ובשווקי הערים האיטלקיות החל למכור צפיחית, אשר כל כך אהבו על ידי האנשים הפשוטים. זהו מאפה פשוט זה נקרא פיצות, ומאוחר יותר הפך מוכר בכל פינה של כדור הארץ.

מקום הולדתו של פיצה נתן לנו סוגים רבים של המנה הזו. לדוגמא, השם "מרגריטה" קשור קשר הדוק עם השם של המלכה, שבקש שף מפורסם לבשל לאנשים האהובים עליכם פינוק בשבילה. מאוחר יותר, באזורים רבים של המדינה החלו להכין מותג פיצת ינשוף, אשר נבדל במראה, רכב ואפילו שיטת ההכנה.

מסעדות איטלקיות שהופיעו במאה ה -20 במדינות אירופה וארצות הברית משכו את תשומת לב המטבח הלאומי שלהם. יוזמה בקרוב ליירט שפים מקומיים. ראיתי את האור של תוספות פיצה יפנית אשר מורכב מכמה סוגים של פירות ים. שף שיקגו המציא סוג חדש של אפייה פופולרית בשם זה לכבודו של עירו. פיצה זה עם דפנות גבוהות, מכילה כמות גדולה של מילוי מזין מורכבת מוצרי גבינה ובשר.

פילגש רוסית המציאה פיצה ביתית, אשר מזכירה מרהיב עוגה עם נקניק וגבינה. במקום רוטב בארצנו מקובל להשתמש קטשופ ומיונז, וכן למילוי לקחת את כל זה הוא כיום במקרר.

הסודות של פיצה בישול

מדבר על המנה האיטלקית הזה, שלא לדבר על השיטה הנכונה של מבחר מוצרים. מאוד חשוב בתהליך של הכנת הבצק והרוטב כמו גם את הרצף הנכון של "ההרכבה" שלהם.

פיצה איטלקית - עוגה דקה מכוסית ברוטב, גבינת מילוי לבבי. כדי להכין את צרכי בצק מים, קמח, מלח, שמן זית ושמרים מעט מאוד. לאחר שכל המוצרים היו מעורבים, הבצק מונח בתוך מקרר, כך שניתן "להירגע".

פיצה זה נערך על בסיס דק מאוד (כארבעה מילימטרים בעובי). חשוב לא לקרוע את הבצק במהלך מתגלגל - שפים מקצועיים ממש להרגיש את ידיו. אולי ראיתם כבסיס pitstseyolo ספינים וזורק אותו? זה לא רק הצגה כדי למשוך את תשומת לבם של תיירים. לפיכך העוגה היבשה נמתחה עד היסוד רכשה את הצורה וגודל הרצויות.

לפי מה שאנחנו יכולים לבשל פיצה? שפים איטלקים מקצועיים מאמינים כי הטעם של המנה נותן את הרוטב. בשנת בצק מסעדה טובה לעולם לא להיות משומנים עם מיונז או קטשופ. במקום זאת, פיצה יתבשל ברוטב מיוחד עשוי עגבניות טריות, עשבי תיבול ותבלינים.

ההליך לאיסוף פיצה מן האיטלקים תמיד משום שהם מאמינים כי אנשים צריכים לראות, שממנו המנה מוכנה. לכן, את הבצק נמרח ראשון עם רוטב, ואז שם את הגבינה ואת תוספות להתפשט התור האחרון. הבא, נציע לכם כמה פשוט מתכוני פיצה טעימה, שבו אתה לגלם בבית בקלות.

פיצה "מגוון"

ניתן להכין טעימות עוגות עסיסיות לכל אירוע. לדוגמה, אם אתה מצפה לאורחים או רוצה להפתיע את חבריך על מסיבת רווקות. מה הם המרכיבים הדרושים פיצה "שונים"? הנה רשימה מלאה.

למלית:

• נקניק מעושן - 100 גרם.
• פפרוני - 50 גרם.
• מחצית פלפלים צהובים ואדומים.
• זיתים - ארבע חתיכות.
• צלפים - כף.
• עגבניות שרי - שלוש.
• מוצרלה (מגוררת) - 50 גרם.
• גבינה - 20 גרם.
• שמן זית - כף.

לרוטב, לקחת:

• עגבניות - קילו אחד.
• בזיליקום טרי - חבילה אחת.
• רסק עגבניות - 250 גרם.
• אורגן - כף אחת.
• שום - שלוש פרוסות.
• שמן זית - 150 גרם.

אתה צריך לבדוק:

• קילוגרם של קמח אחת.
• 350 גרם של מים.
• 150 גרם של שמן זית.
• 11 גרם שמרים.

איך לבשל פיצה בבית? מתכון

שופכים את הקמח לקערה ומערבבים אותו עם שמרים. מוסיפים מים ושמן זית. מערבבים את המוצרים, ואז מוסיפים את המלח. לשים את הבצק ביד, לכסות אותו בניילון ולשלוח אותו במקום חמים במשך שעה אחת.

עכשיו אתה יכול לעשות את הרוטב. כדי לעשות זאת, עגבניות מעדן ראשון - לחתוך את הגבעול לבצע חתכים על העור. טובל את העגבניות במים רותחים למשך מספר שניות, ולאחר מכן להסיר אותם מן העור. פורסים את העגבניות שרירותי וטען אותם לקערה של בבלנדר. שם את עלי הבזיליקום. קוצצים את השום, ומטגנים בשמן זית ומוסיפים את רסק העגבניות. מוצרים אלה יש גם להעלות לנוח. להקציף בבלנדר רוטב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

פלפלים מתוקים לחתוך לרצועות, עגבניות שרי לחתוך לארבע חתיכות, וזיתים ירוקות ושחורות בחצים.

250 גרם של גליל לעלה דק. שם בסיס על קלף, גריז עם הרוטב שלה ומפזר גבינה. להתפשט באופן שווה את הזיתים, צלפים וזיתים. מסדרים בתוך עגבניות מעגל ופלפלים מתוקים. מניחים על גבי בשר ונקניק.

מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית, לשים אותו על מגש אפייה ואופים פיצה בחמש דקות. אל תשכח לשמן את הקצה של העוגה עם שמן זית.

פיצה "יפני"

הסט המקורי של מוצרים, וכן בצורה יוצאת דופן לבשל פיצה זה להיות בטוח כדי למשוך את תשומת לבם של האורחים שלכם. מה הם המרכיבים הדרושים פיצה בסגנון יפני?

• בצק פיצה (להכין אותו כמתואר לעיל) - 250 גרם.
• מיונז - 100 גרם.
• רוטב סויה - כף אחת.
• קוקטייל שרימפס - 100 גרם.
• בצל סגול מתוק - ראש אחד.
• פילת טונה (מלוח) - 120 גרם.
• בזיליקום - כמה עלים טריים.
• שמן זית.

מתכון לפיצה

הכינו רוטב פשוט. כדי לעשות זאת, לקצוץ שרימפס, ולאחר מכן לערבב אותם עם מיונז ורוטב סויה. מרדדים את הבצק לעלה עבה למדי, ולאחר מכן לאפות אותו בתנור מחומם היטב במשך חמש דקות.

חותכים את הבצל לטבעות דקות וצלחות דגים. בזיליקום לקצוץ בסכין.

מברשת בצק פיצה חמה עם הרוטב, לשים על הטונה שלה, אז את טבעות הבצל. מקשטים עם עשבי תיבול טריים ולהביא אותו אל השולחן.

פיצה "מרגריטה"

הכנת המנה הזו היא קלה מאוד מהר.

את המוצרים הנכונים:

• בצק שאור - 250 גרם.
• עגבניות - שלוש.
• מוצרלה - 150 גרם.
• שמן זית - כפית אחת.
• בזיליקום - לפי הטעם.

מתכון:

• טובלים את העגבניות במים רותחים במשך עשר שניות, ולאחר מכן להסיר אותם ולנקות את העור. קוצצים את בשר למחית עם בלנדר ואז לערבב אותו עם בזיליקום קצוץ.
• מרדדים את הבצק ומניחים אותו על נייר, משומנת.
• שים על בסיס רוטב ופרוסות גבינה. מזליפים את פני השטח עם שמן זית.

אופים את הפיצה בתנור במשך עשר או חמש עשרה דקות. מגישים את המנה לשולחן, כשזה מתקרר מעט.

פיצת פרשה

במתכון הזה, אנחנו נראה לך איך לבשל את דופן הפיצה עם פטריות ונקניק מעושן. זכור כי הפיצה - זה לא רק מאכל עשיר עם טעם בהיר. הודות לה, אתה יכול לחזק את הקשר המשפחתי ויש לי זמן נהדר עם יקיריהם. כל שעליך לעשות הוא לעסוק בהם בתהליך הבישול, ולאחר מכן לאסוף את כל אותה טבלה ולנסות ארוחה חמה!

מרכיבים:

• מים - 250 מ"ל.
• סוכר ומלח - כפית אחת.
• שמרים - שבעה גרמים.
• קמח - 500 גרם.
• שמן צמחי - שלוש כפות.
• רוטב עגבניות - ארבע כפיות.
• כל גבינה קשה - 250 גרם.
• סלמי - 200 גרם.
• פטריות וזיתים שימורים - 50 גרם.
• עגבניות - 100 גרם.

מתכון

איך לבשל קטן פיצה א-לה קארט בצורת סירות:

• יוצקים לקערה חצי כוס מים חמים. מיד להוסיף עליו מלח, סוכר ושמרים. מערבבים את התערובת ולהמתין עד שהמוצר נמס לגמרי.
• מנפים את הקמח לקערה עמוקה ויוצקים את התערובת וכתוצאה לתוכו. יוצקים אותו על מים ושמן צמחי הנותרים.
• ללוש בידיים לבצק חלק ודחוס, ואז לכסות אותו עם מפית ולשלוח אותו לעלות במקום חמים.
• למרוח על גבינה מגרדת מאוד עדינה, נקניק, לחתוך לתוך צלחות קוביות ופטריות. פורסים את הזיתים וטבעות עגבניות שרי.
• כאשר הבצק מתאים, לחלק אותה למספר חלקים ומגלגלים כל סיכה, לתת להם צורה סגלגלה.
• רוטב גריז preform, לשים סלמי ראשון, אז פטריות, זיתים ועגבניות. מפזרים עם מלית גבינה. חברו את שולי הבצק, מה שהופך פיצה בצורת סירה. בדומה לכך, עשה את אותו הדבר עם החסר האחר.

שים פינוק על קלף ולשלוח אותו בתנור לאפות. העוגות המוגמרות לקשט עם עשבי תיבול טריים ומגישות תה עם רוטב עגבניות.

מתכון פיצה ביתית עם נקניק

אפשרות זו תהיה להציל אלה שאין להם זמן לבשל ארוחות טעימות כל הכללים. אנו מציעים לאפות פיצה בתנור הוא לא, ומטגנים אותו בסיר. חשוב מאוד להתאים את צלחת חימום, כך שהבצק לא נשרף לגמרי propeklos. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, תצטרך להתנסות קצת בכוחות עצמם.

מרכיבים:

• מיונז ושמנת חמוצה - חמש כפות.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• ביצי עוף - שתי חתיכות.
• מלח - חצי כפית.
• מחצית עגבניות.
• חמוץ, גבינה מגוררת נקניק מעושן - 100 גרם.

איך לבשל פיצה בבית במחבת:

• ראשית, לערבב את הביצים, שמנת חמוצה מיונז. הוסף להם את המלח ואת הקמח המנופה. הבצק סיים צריך להיות מספיק נוזלים.
• מחממים מחבת ומשמנים אותו עם שמן. לאחר מכן, שופכים את הבלילה, ועל פני השטח שלו, להניח את פרוסות של נקניק, טבעות עגבנייה ומלפפון קצוצים דק.
• שכבת הגבינה עבה בצלחת מפזרת.

סגור את במכסה ומבשלים פיצה על להבה בינונית במשך 20 דקות. ברגע שהוא מתקרר מעט, לחתוך לחתיכות וכיבוד לשרת. אתה יכול להוסיף למלית זיתים, עשבי תיבול, שום ותבלינים או אם תרצה בכך.

מסקנה

פיצה - מאכל דמוקרטי מאוד כי יהיה מתאימים כמעט בכל מצב. הוא מוכן לחגים, ימי ההולדת, כאשר מצפים לאורחים או סתם לארוחת ערב משפחתי. השתמשו המתכונים שלנו, להדהים טעמים חדשים קרובים ומנות מקוריות!