איך להכין balyk מן הגזר: מתכון

Balyk מן carver לא יכול לעשות את כולם. בהקשר זה, החלטנו להקדיש מאמר זה לנושא קולינרי זה.

מידע כללי על צלחת הדגים

לפני שאתם מספרים לנו איך להכין balyk מן carver (גלם), אתה צריך לספר איזה סוג של צלחת זה. אחרי הכל, לא כולם ניסו את זה, שלא לדבר על לעשות את זה לבד.

Balyk הוא מאכל, שהוא מלוח, ולאחר מכן אוורירי האחורי של דגים גדולים. ככלל, מתאבן כזה עשוי מינים בעלי ערך של תושבי ימית ונהר (לדוגמה, beluga, chum, stellate stellate, סלמון ורוד ואחרים). קרפיון כסף, התמונה של אשר מוצג במאמר זה, הוא גם נהדר עבור תוצרת בית balyk. מתאבן מן זה מתברר מאוד עדין, עם טעם טעם וטעם נעימה.

כמו כן יש לציין כי כמה יצרנים של בשר מעושן נקרא balyk ובשר לאורך עמוד השדרה של החיה. זאת בשל הדמיון החזותי של המוצר עם חטיף דגים אמיתי.

בריון של קרפיון: מתכון חטיף ריחני

כדי להפוך את balyk אמיתי בבית, אין צורך לרכוש תבלינים רבים ולהשתמש זנים יקרים של דגים. אתה רק צריך:

• קרפיון גדול טרי - על 3-5 ק"ג;
• מלח, קרקע, מרוסק - בשימוש שיקול דעת אישי.

מבחר ועיבוד של דגים גדולים

Balyk מן קרפיון, המתכון שבו אנו שוקלים, מתברר טעים מאוד וריחני. חטיף כזה יכול להיות מוגש בבטחה בטבלה החגיגית למשקאות אלכוהוליים. אבל לפני שאתה מכין את המנה הזו, אתה צריך לבחור את המוצר הנכון. זה צריך להיות טריים וגדולים ככל האפשר.

קרפיון שנרכש (תמונה של חטיף מיובש אתה יכול לראות למטה) יש לנקות את המאזניים, אז אתה צריך לחתוך את הבטן לגמרי בטן. מומלץ מאוד לא לפגוע בכיס המרה. אחרת, בשר הדגים יהיה מפונק ללא תקנה.

לאחר המרכיב כבר פינה של viscera, יש צורך לחתוך את כל הסנפירים, זנב וראש ממנו. לאחר מכן, עם קרפיון הוא נדרש למשוך את העור ולהסיר את כל העצמות. באשר עיסת הנותרים, זה צריך להיות לחתוך לחתיכות. והם לא צריכים להיות קטנים מדי, כי מאוחר יותר הדג יהיה להתנדנד באוויר הפתוח ו להקטין במידה ניכרת בגודל.

תהליך המלחה

איך לעשות balyk מ carver? לשם כך, יש צורך לקחת כוס, קרמיקה או מכולה אמייל, ולאחר מכן להניח את שכבות של פילה מעובדים לתוכו, לסירוגין עם מלח סלע מרוסק . לאחר כל המרכיבים נמצאים במיכל, הם צריכים להיות מכוסה צלחת קוטר קטן יותר רגיל, ולאחר מכן להתקין צנצנת של מים או עומס אחר על זה. בצורה זו, הדג צריך להיות במקרר במשך כשבוע. הפעם זה מספיק כדי להפוך את קרפיון טוב מלוחים.

תהליך ייבוש המוצר

כפי שנאמר לעיל, באליק מן קרפיון הוא חטיף מלוח, ולאחר מכן מיובש, אשר יש עקביות עדינה, טעם נעים ארומה. לאחר הדג מלוחים, יש להסיר אותו מן המכל המשותף ספוג במים קרים (רצוי באביב או מסונן). ואת מספר חתיכות צריך לקחת כמו שאתה מתכוון לאכול. את שאר פילה במלח ניתן בבטחה להיות ממוקם במקרר. שמור בצורה זו מקובל עד 3 שבועות.

לאחר הדגים ספוג במים (במשך שש עד שבע שעות) ו להיפטר קצת מלח, זה חייב להיות מיובש עם מגבות נייר תלוי על חדר מאוורר. בליק טעים וארומטי מגבינה יהיה מוכן בתוך שלושה או ארבעה ימים. אם אתה רוצה לקבל חטיף מיובש יותר, אז את זמן ייבוש ניתן להגדיל עוד 1-2 ימים.

כיצד לשרת כראוי את השולחן?

Balyk מוכן מ לגזר צריך להיות חתוך לחתיכות דקות ולשים על צלחת שטוחה. בצורה זו, החטיף צריך להיות מוצג מיד לאורחים.

אם המנה נשארת אחרי החגיגה, מומלץ להכין אותה עם סרט מזון ולאחסן אותו במקרר למשך לא יותר משלושה ימים. אגב, כמה landladies לא יכול לחשב כראוי את מספר חטיפים ולהפוך אותו יותר מדי. במקרה זה balyk צריך להיות ממוקם בתוך שקית להקפיא. לפי הצורך, חתיכות פילט ניתן להשיג והפשרה בטמפרטורת החדר.

קרפיון דגים: מתכונים לבישול מאכלים שונים

אם קנית דג כזה, אבל אתה לא רוצה לעשות balyk מתוך זה, אז אנחנו מציעים כמה מתכונים אחרים. לדוגמה, גזר מעושן או אפוי עם תפוחי אדמה וירקות אחרים הוא טעים מאוד. על איך להכין את החטיף שהוזכר ואת ארוחת ערב חמה מלאה, נספר עכשיו.

איך לעשן קרפיון?

אם אתה בעל מאושר של חדר עישון, אז אתה יכול בקלות לעשות דגים מעושנים טעים בבית. לשם כך עליך:

• קרפיון גדול טרי - על חמישה עד שבעה ק"ג;
• סוכר מגורען - להשתמש בשיקול דעת;
• מלח אבן כתוש - להשתמש בשיקול דעת.

עיבוד מוצר

איך לבשל טעים carvery? כדי לעשות זאת, זה צריך להיות פשוט מעושן. אבל לפני עיבוד דג כזה, הוא חייב להיות ניקה של קשקשים, האומץ, סנפיר, ולהסיר את הזנב ואת הראש. לאחר מכן, את carver נדרש להיות שטף וחותכים חתיכות רוחבי יחד עם העור.

מריחה את המרכיב

כי דג מעושן התברר ככל האפשר טעים וארומטי, זה צריך להיות מראש במרינדה. כדי לעשות זאת, חתיכות מעובד חייב להיות לשים אמייל או כלי זכוכית, ולאחר מכן מפזרים מלח וסוכר. לבסוף, הדג צריך להיות ממוקם תחת לחץ ושמר במקרר במשך כ -3 ימים.

קארבר קארבר

לאחר המוצר הוא מושרה, זה חייב להיות רטוב במים קרים (במשך 3 שעות), כך שכל עודף מלח נעלם. במידת הצורך, חטיף יכול לטעום. חתיכות נוספות של דגים יש להציב על שיפוד והניח בחדר מאוורר היטב (אתה יכול מעל המאוורר). בטופס זה, את carver צריך להיות יבש בתוך 72 שעות.

תהליך של עישון דגים

לאחר שהושג ייבוש חלקי של קרפיון, חתיכות של דגים צריך להיות ממוקם בבית העשן. הטמפרטורה במכשיר זה לא צריכה להיות מעל 30-35 מעלות. הזמן של חטיפים עישון תלוי הרצון האישי שלך. אז, כמה טבחים לשמור את הדג עד שהם מקבלים צבע זהוב בהיר. למרות שאתה יכול לבשל אותו ולקבל גוון חום בהיר.

לאחר הקרפיון מוכן לחלוטין, יש להסיר אותו, מקורר מיד הציג את השולחן עם לחם. התיאבון!

אופים דגים בתנור

כסף פחמימות, אפוי עם ירקות, ישמש מנה חמה מעולה לכל שולחן חגיגי. כדי לראות זאת, אנו מציעים לעשות זאת בעצמך. לשם כך, עליך:

• קרפיון קצת - עבור 1-2 ק"ג;
• תפוחי אדמה בינוניים - 4 חתיכות;
• גזר כרישה - חלים לפי שיקול דעת;
• לימון טרי - 1 קטן;
• מלח ותבלינים בטעם אחר - חלים לפי שיקול דעת;
• מיונז לא שמנוני מאוד - על 100 גרם.

הכנת מרכיבים

כדי לעשות כזה מנה, אתה צריך סדרתי לטפל דגים וכל הירקות. ראשית, יש צורך לנקות את המאזניים, את viscera, את הראש ואת הסנפיר של קרפיון, ולאחר מכן בזהירות לשטוף אותו לחתוך סטייקים (זה יכול להיעשות בחצי). אז אתה צריך להתחיל להכין את הירקות. הם צריכים להיות קלופים, ולאחר מכן לחתוך לא מעגלים עבים מאוד. עם לימון יש צורך לעשות את אותו הדבר.

נכון הטופס את המנה

לאחר עיבוד החומרים, אתה צריך מיד להתחיל טופס ארוחת ערב. כדי לעשות זאת, עליך לשמן את חתיכות הדגים עם מיונז מראש, וגם מפזרים אותם עם מלח ותבלינים אחרים. באשר ירקות, הם צריכים להיות ערוכים על נייר סיבי צפוף בסדרה הבאה: גזר, תפוחי אדמה כרישה. הבא, החומרים הם להיות זרועים מלח מכוסה בשכבת חתיכות דגים. לסיכום, מומלץ להניח פרוסות דקות של לימון טרי על הקארבר. לאחר מכן, כל המוצרים צריך להיות עטוף בנייר כסף ולשים את צרור וכתוצאה מכך בתבנית אפייה.

תהליך הטיפול בחום בתנור

לאחר הצלחת נוצר, הוא חייב להיות ממוקם בתנור חם. אופים קרפיון עם ירקות מומלץ במשך 45-48 דקות בטמפרטורה של 210 מעלות. בתקופה זו של זמן קצר, דגים, תפוחי אדמה, גזר ובצל צריך להיות מוכן היטב, רך וטעים מאוד.

נכון שאנחנו מציגים לשולחן החגיגי

קארבר אפוי עם ירקות הוא ניחוח להפליא, עדין וטעים. לאחר טיפול בחום, יש להסיר את התבנית מהתנור, ולאחר מכן לשים על צלחת. מגישים ארוחת ערב מוכנה לשולחן מומלץ יחד עם פרוסות לחם, כמו גם שפע של ירקות טריים.

בואו נסכם את התוצאות

כפי שאתם יכולים לראות, carver יכול להיות מבושל בדרכים שונות. מישהו עושה לו בלק, מישהו מעשן, וכמה מהם אפילו אופים בתנור עם ירקות. בין היתר, דגים כאלה אתה יכול בביטחון לעשות אוזן עשירה, אבל אתה יכול לטגן אותו במחבת. בכל מקרה, מנות קרפיון טריים מאוד טעים, ריחני ומספק.

אם אתה מחליט לשים או לטגן מוצר כזה עם שמן, אז מומלץ להגיש אותו עם קערה של דייסה כוסמת, אורז מבושל או פירה.